Kuinka tehdä Vegan Tamales: 4 Vegan Tamale Täyttöideoita

Tamales ovat itsenäisiä aterioita, jotka on kätevästi kääritty omiin kompostoitaviin levyihin. Koska ne ovat yleensä tehty paljon , tamales ovat katkottua osaa meksikolaisjuhliin ja juhliin. Varmista, että vegaaneja ei jätetä juhlien ulkopuolelle käyttämällä rasvaa sisältämätöntä masaa ja herkullisia vihannesten täytteitä.

kuinka näyttää ajatus kirjallisesti

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä Tamales on?
• 4 vegaanista Tamale-täyttöideota
• Vegaani Tamales-resepti

Mitä Tamales on?

Tamales ovat masan taskuja (maissi taikinaa), jotka ympäröivät täytettä. Maissipaketit kääritään sitten maissikuoriin tai banaanilevyihin ja höyrytetään, kunnes ne ovat pehmeitä. Masa sekoitetaan perinteisesti sianrasvan kanssa, ja monet Meksikon suosituimmista tamaleista ovat täynnä lihaa tai juustoa. Voit valmistaa vegaanisia tamaleja käyttämällä vihannesten lyhennettä tai öljyä sianlihan sijasta - saatat jopa löytää valmiita vegaanisia masa-taikinoita Meksikon ruokakaupoista - ja käyttämällä kasvipohjaista täytettä.

4 vegaanista Tamale-täyttöideota

Veggie tamales -vaihtoehdot ovat melkein loputtomat, mutta tässä on joitain ideoita aloittaaksesi:

1. Vegaanille ota klassikko vihreä chile ja juusto tamales , noppaa ja paista poblano-paprikat ja sekoita vegaanisen mozzarellan kanssa tavallisen sijaan Oaxaca-juusto . Jos et ole vegaanisen juuston ystävä, kokeile chilen ja maissin tamalien valmistamista - vain paista tuoretta tai jäädytettyä maissia poblanojen vieressä. Lisää mausteisempi versio lisäämällä jalapeño tai kaksi.
2. Bataatit ja mustat pavut ovat klassinen pariliitos, joka tekee runsaasta tamale-täytteestä. Leikkaa bataatin rikkaus tomaattisella salsa verdellä, joka on valmistettu tomatilloista, korianterista, jalapeñosta ja limen mehusta.
3. Jackfruit on loistava vaihtoehto vegaanisille tamaleille sen lihaisen tekstuurin vuoksi. Silputaan keitetyt jakkihedelmät ja mausta valkosipulijauheella, meksikolaisella oreganolla ja kuminalla jäljittelemään karnitasin makua, sekoita sitten suosikkisalsasi kanssa.
4. Tamale-täytteet eivät ole aina suolaisia. Perinteinen makeat tamales sisällytä sokeria masaan ja se voidaan täyttää paahdetuilla hedelmillä, kuten mansikoilla tai ananasilla. Opi tekemään vegaaninen guava tamale -täyte Kokki Gabriela Cámaran Guava Tamales -resepti .

Vegaani Tamales-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 kuppi vihannesten lyhentämistä
• 2 rkl kookosöljyä
• 3½ kuppia masa harinaa (kuivaa niksamalisoitua maissijauhoa), kuten Maseca
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 tl suolaa
• 3 kuppia kasviliemiä tai vettä
• 1 punnan paketti kuivattuja maissihiekkoja
• 2-3 kiloa täytettä, kuten paistettuja vihanneksia

Tee masa :

1. Seisontasekoittimen kulhossa, jossa on mela-kiinnitys, kerman lyhennys ja kookosöljy yhdessä, kunnes ne ovat kevyitä ja pehmeitä, noin 2 minuuttia. (Vaihtoehtoisesti voit käyttää käsisekoitinta tai vispilää ja suurta sekoitusastiaa.)
2. Sekoita masa harina, leivinjauhe ja suola erillisessä kulhossa, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä. Lisää kuiva-aineet kermavaahtoon ja sekoita, kunnes muodostuu takkuinen taikina.
3. Lisää liemi yksi kuppi kerrallaan sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes muodostuu kevyt, huokoinen taikina. (Sinun ei ehkä tarvitse käyttää kaikkea liemiä.) Testaa masa painamalla sitä hieman kämmenellesi. Jos taikina pitää muodonsa eikä halkeile ja se voidaan helposti irrottaa kämmenestä tarttumatta, taikina on valmis. Jos ei, lisää nestettä ja jatka sekoittamista.

Kokoa tamales :

1. Liota maissin kuoret suuressa kulhossa tai varastopannussa lämpimässä vedessä ja peitä. (Jos maissin kuoret nousevat pinnalle, peitä ne puhtaalla lautasella tai muulla painolla.) Liota, kunnes se on pehmennyt noin 30 minuuttia ja yön yli, valuta sitten ja kuivaa puhtaalla talouspyyhkeellä.
2. Aseta pehmennetty maissi kuori tasaiselle pinnalle sileä puoli ylöspäin siten, että leveä pää on sinua kohti ja kapeneva pää osoittaa poispäin sinusta. Levitä kuoren leveästä päästä levittämällä 2 ruokalusikallista masaa sormillasi tai offset-lastalla reunasta reunaan ja noin ⅔ kuoresta ylöspäin. Sinulla pitäisi olla noin ¼ tuuman paksu suorakulmio. Toista jäljellä olevien kuorien kanssa.
3. Lisää 2 rkl jäähdytettyä täytettä masan peitetyn kuoren keskelle. Taita kuoren toinen puoli täytteen päälle ja taita toinen puoli peittämään kokonaan, purista masa tarvittaessa varovasti yhteen. Työnnä kuoren kapeneva pää sauman alle ylöspäin. Toista jäljellä olevien tamalien kanssa.
4. Kun olet koottanut kaikki tamalesi, lisää noin 3 kupillista vettä isoon kattilaan, jossa on siivilä, ja siivilöi tamaleja siivilän sisällä varmistaen, että tamalit eivät kosketa vettä. Höyryn keskilämmöllä, kunnes masa tuntuu kiinteältä ja erottuu helposti kuorista, noin 40 minuutista 2 tuntiin.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.

miltä acai-marjat maistuvat