Kuinka tehdä Shish Kebab: Tarjous Naudanliha Shish Kebab Resepti

Lähi-idän shish kabob on täydellinen helposti valmistettava ruoka ulkona grillattavaksi.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Shish Kebab?
• Millaista lihaa käytetään shish-kebabiin?
• Kuinka palvella shish-kebabia
• Täydellinen naudanlihan shish-kebab-resepti
• Lisätietoja Yotam Ottolenghin MasterClassista

Mikä on Shish Kebab?

Shish kebab on ruokalaji pienistä lihapaloista grillattu vartaassa, joskus vihannesten kanssa. Muinainen keittotekniikka Lähi-idässä, termi shish kebab, tulee turkkilaisesta sumu (vartaassa) kebab (paahdettu liha). Tämä liha-grillausmenetelmä on samanlainen kuin indonesialainen satay ja Kreikka souvlaki .

Millaista lihaa käytetään shish-kebabiin?

Shish-kebabit ovat perinteisesti karitsaa tai lampaanlihaa, mutta voit tehdä kebabeja kaikesta naudan sisäfileestä kananrintoihin nopeasti kypsyviin vihanneksiin, kuten kirsikkatomaatit, punaiset ja vihreät paprikat ja kesäkurpitsa. Turkissa ja Kreikassa miekan vartaassa on valmistettu miekkakalan kuutioista. Ihanteellinen leikkaus shish-kebabille sisältää tarpeeksi rasvaa pysyäkseen mehukkaana ja tarpeeksi herkkä kypsentääkseen nopeasti. Naudan kebabeja varten kokeile ulkofileepihvejä; kanan kebabille, reidet.

Kuinka palvella shish-kebabia

Shish kebab on monipuolinen ruokalaji. Yritä tarjoilla se lämpimällä leivän kanssa kuten pitaleipä . Lisää kulho hummusta, tzatziki tai tahini kastamiseen ylimääräinen pitaleipä. Tai tarjoile shish-kebabia yksinkertaisen Välimeren riisipilavan vieressä. Viipaloi suuri punasipuli ja marinoi juuri puristettua sitruunamehua ja ripaus sumakki ja tarjoile shish-kebabilla.

Täydellinen naudanlihan shish-kebab-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• ¼ kuppi oliiviöljyä, plus lisää ritilöiden öljyttämiseen
• ¼ tl juuri jauhettua mustapippuria
• 1 tl pippurihiutaleita, kuten Aleppo-pippuria
• ½ cup tavallista jogurttia
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl punaviinietikkaa
• ¼ kuppi olen kastike
• 1 tl suolaa
• 2 tl tomaattipastaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 2 kiloa ulkofileepihvi

1. Tee marinadi. Yhdistä pienessä kulhossa marinadi-ainesosat: oliiviöljy, mustapippuri, pippuri, jogurtti, sitruunamehu, punaviinietikka, soijakastike, suola, tomaattipasta ja valkosipulijauhe. Vatkaa yhdistääksesi.
2. Leikkaa pihvi 1 tuuman paloiksi. Siirrä pihvin palat uudelleen suljettavaan muovipussiin tai ilmatiiviiseen astiaan ja kaada marinaatti lihan päälle varmistaen, että jokainen pala on päällystetty.
3. Marinoi naudanliha vähintään tunnin ajan ja yön yli. Jos jäähdytät yön yli, anna huoneenlämpötilaan tunti ennen kuin aiot valmistaa ruokaa.
4. Jos käytät puisia vartaita, liota ne veteen 30 minuuttia ennen ruoanlaittoa. Pujota liha vartaaseen ja jätä toisessa päässä tarpeeksi tilaa vartaiden kääntämiseen.
5. Esilämmitä grilli tai grillipannu keskilämpötilaan ja öljytä ritilät kevyesti. Kun grilli on kuuma, mutta ei tupakoi, lisää vartaat. Keitä, kunnes molemmat puolet ovat hyvin ruskeat, noin 5 minuuttia per sivu. Voit myös tarkistaa donenessin välittömästi luettavalla lämpömittarilla (120 Fahrenheit-astetta harvinaisille, 130 Fahrenheit-astetta keskiharville ja 140 Fahrenheit-astetta keskitasolle).

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin video-oppitunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.