Kuinka tehdä profiteroleja: Suklaa Profiteroles-resepti

Opi tekemään tämä näyttävä jälkiruoka seuraavaa illallista varten tai iltapäivän välipalaksi.

kuinka järjestää tarinajuoni

Hyppää osioon

• Mitä ovat profiterolit?
• Profiterolit vs. kermakakut: Mikä on ero?
• Suklaa Profiteroles-resepti
• Lisätietoja Dominique Anselin MasterClassista

James Beard -palkittu leivonnaiskokki Dominique Ansel opettaa tärkeimmät tekniikkansa herkullisten leivonnaisten ja jälkiruokien valmistamiseen kaikkien aikojen ensimmäisessä online-luokassa.

Mitä ovat profiterolit?

Profiterolit ovat pieniä, pyöreitä ranskalaisia ​​leivonnaisia, jotka on valmistettu pâte à chouxilla ( choux-leivonnaiset ), sama rapea leivonnainen, jota käytettiin salama ja kermapuhalluksia . Ranskassa leivonnaiset kokit täyttävät profiterolit kaikella suolaisesta moussesta makeaan vaniljakastikkeeseen. Yhdysvalloissa profiterolit täytetään yleensä vaniljajäätelöllä ja valutetaan lämpimällä suklaakastikkeella.

Profiterolit vs. kermakakut: Mikä on ero?

Ensisijainen ero kerma- ja profiterolien välillä on koko: Kerma-annokset ovat suurempia. Kermakastikkeet ovat myös amerikkalaista perinnettä, kun taas profiterolit ovat ranskalaisia ​​leivonnaisia. Esitys voi myös vaihdella; pieniä profiteroleja kasataan usein päällekkäin pyramidiksi Croquembouche tai Saint-Honoré-kakku , kun taas kermapöydät tarjoillaan rennommin. Kerma-annokset ovat täynnä kermaa (kermavaahtoa tai leivonnaisia), kun taas profiteroleihin voidaan täyttää mitä tahansa - suolaisia ​​täytteitä, makeita täytteitä tai, kuten usein löydät Yhdysvalloissa, jäätelöä.

Suklaa Profiteroles-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 tikku suolatonta voita
• 1½ tl sokeria jaettuna
• ¼ tl suolaa
• 1 kuppi plus yksi rkl vettä jaettuna
• 1 kuppi plus 2 rkl jauhoja
• 4 isoa munaa, huoneenlämpö, ​​plus 1 munankeltuainen
• Vaniljajäätelö tarjoilua varten
• Tumma suklaa ganache tai muu suklaakastike tarjoilua varten (valinnainen)

1. Suorita leivinpaperi leivinpaperilla ja esilämmitä uuni 400 asteeseen Fahrenheit.
2. Tee choux-leivonnaiset. Anna keskipitkässä kattilassa voi, sokeri, suola ja 1 kuppi vettä kiehua keskilämmöllä. Poista lämmöltä ja lisää jauhot. Sekoita puulusikalla, kunnes taikina tulee yhteen tasaiseksi palloksi, noin 5 minuuttia.
3. Lisää neljä munaa yksi kerrallaan sekoittaen, kunnes se on hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Tee muna pestä. Vatkaa pienessä kulhossa munankeltuainen ja 1 rkl vettä.
4. Siirrä choux-leivonnaiset konditoripussiin, jossa on suuri pyöreä kärki. Putki 2 tuuman palloja pergamenttipaperilla vuoratulle leivinpaperille.
5. Harjaa jokaisen profiterolin pää varovasti leivonnaisharjalla munanpesulla. Paista, kunnes se on turvonnut, noin 10 minuuttia. Alenna uunin lämpötila 325 Fahrenheit-asteeseen ja jatka leivonnaisten paistamista kullanruskeaksi, noin 20 minuuttia pidempään.
6. Siirrä leivonnaiset kuoret ritilälle jäähtymään kokonaan.
7. Kun profiterolit ovat jäähtyneet, viipaloi kukin profiterolikuori puoliksi. Kaada jäätelö kumpaankin profiterolikuoreen ja aseta yläosa. Valuta täytettyjä profiteroleja suklaakastikkeella, jos haluat.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.