Mikä on punaviinietikka? Opi kuinka valmistaa punaviinietikkaa

Terävä kaikilla oikeilla tavoilla, punaviinietikka tuo täyteläisen vetoketjun kirpeitä hedelmiä missä tarvitset.

Hyppää osioon

• Mikä on punaviinietikka?
• Mitkä ovat punaviinietikan terveyshyödyt?
• Mitä kulinaarisia käyttötapoja on punaviinietikkaan?
• Kuinka korvata punaviinietikka
• Punaviinietikan säilyttäminen
• 3 reseptiideota punaviinietikan avulla
• Punaviinietikan salaattikastike resepti
• Lisätietoja Thomas Kellerin MasterClassista

Opi tekniikoita vihannesten ja munien kypsentämiseen ja pastojen valmistamiseen alusta alkaen palkitulta kokilta ja The French Laundry -yrityksen omistajalta.

Mikä on punaviinietikka?

Yin-valkoviinietikka on yang, punaviinietikka on myös hapetetun viinin - tässä tapauksessa punaviinin - tuote. Ilmeisin ero niiden välillä on niiden viinilajikkeiden maistelujen lisäksi kaikuva väri: punaviinietikka antaa hienovaraisen vaaleanpunaisen sävyn mihin tahansa siihen lisätään.

tehdä ero hypoteesin ja teorian välillä

Mitkä ovat punaviinietikan terveyshyödyt?

Punaviinietikka on rasvaton, vähäkalorinen tapa vahvistaa makua tarvitsematta huolehtia kehon rasvan lisäämisestä, jos olet huolissasi laihtumisesta. Se sisältää myös pieniä määriä rautaa, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, kaliumia ja C-vitamiinia, mikä on hyvä tapa lisätä etikan saantiasi. Koska etikka käy läpi kaksivaiheisen käymisen, se sisältää myös etikkahappoa ja probiootteja, joilla on antiglykeemisiä vaikutuksia, jotka auttavat ruoansulatuksessa ja verensokeripiikeissä.

Mitä kulinaarisia käyttötapoja on punaviinietikkaan?

Viinipohjaiset etikat tuovat keskitason happamuuden ja hienovaraisen makeuden melkein kaikkeen.

• Kokki Alice Waters pitää parempana punaviinietikkaa salaateissa - tippaa sitä kaikenlaiseen, olipa kyseessä sitten vihreä salaatti, pastasalaatti tai etikkainen ranskalainen perunasalaatti.
• Käytä sitä koristeeksi keittojen ja suolaisen viileän gazpachon yhteydessä ja lisää se marinadeihin ja suolakurkkuihin - kuten näidenkin kanssa kokki Thomas Kellerin punasipulia .
• Se on loistava tapa kirkastaa valmisteita, jotka ovat muuten maanläheisiä ja suolaisia, kuten paistettuja sieniä tai karamellisoitua sipulia.

Kuinka korvata punaviinietikka

Voit korvata monenlaisen etikan punaviinietikalla ripaus, etenkin ne, jotka on valmistettu myös viinistä, kuten sherryetikka, valkoviinietikka tai samppanjaetikka. Omenasiiderietikalla on kirpeä, hedelmällisempi makuprofiili, mutta se toimii hyvin alaosana. Balsamietikka voi myös toimia, riippuen siitä, mihin sitä käytät, vaikka perinteiset balsamiviinietikat saattavat olla liian rikkaita ja voimakkaita.

ero phyllon ja lehtitaikinan välillä

Sovelluksissa, joissa käytettäisiin tislattua valkoista etikkaa tai aasialaista riisietikkaa, voit käyttää myös punaviinietikkaa, kuten suolakurkkua.

Punaviinietikan säilyttäminen

Avatun punaviinietikan säilyttäminen jääkaapissa kaapin sijasta lisää kuukausia sen säilyvyysaikaan. Pidä avaamatonta punaviinietikkaa viileässä, pimeässä paikassa poissa auringosta.

3 reseptiideota punaviinietikan avulla

1. Punaviinietikalla haudutettua kanaa: Lisää ¼ kuppi punaviinietikkaa 3 kuppiin keittonestettä (liemi tai vesi) luuhun haudutettua kanaa varten.
2. Paahdetut juurekset: Viimeistele paahdetut juurekset, kuten bataatit, porkkanat tai punajuuret, tilkalla punaviinietikkaa.
3. Salaattikastike: Tee italialainen vinaigrette pukeutua kesäinen pastasalaatti kalamata-oliiveilla, fetajuustolla ja paahdetuilla kesäkurpitsoilla.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Opettaa ruoanlaittoa I.

mikä on väri pokerissa

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Punaviinietikan salaattikastike resepti

1 arviota| Arvostele nyt

Ainekset

• 3-4 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 1 valkosipulinkynsi, murskattu tai raastettu tahnaksi
• Kosher-suola ja mustapippuri, maun mukaan

Yhdistä kaikki ainekset pieneen kulhoon ja vispilä emulgoitua. Maku- ja virityssuhteet mieltymystesi mukaan!

Lue lisää varastoista ja kastikkeista kokki Thomas Kellerin MasterClassista.