Ottolenghin Za’atar-öljyresepti

Za'atar on monipuolinen mauste, ja siitä tulee vielä monipuolisempi sekoitettuna öljyyn, kuten kokki Yotam Ottolenghi osoittaa reseptillään.

Hyppää osioon

• Mikä on Za’atar?
• Kuinka tehdä Za’atar-mausteseosta
• Kuinka käyttää Za’atar-öljyä
• Ottolenghin Za’atar-öljyresepti
• Lisätietoja Yotam Ottolenghin MasterClassista

James Beardin palkittu kokki Yotam Ottolenghi opettaa sinulle reseptinsä herkullisille Lähi-idän maljoille, jotka on kerrostettu väreillä ja makuilla.

Mikä on Za’atar?

Za'atar viittaa itäisen Välimeren alueella kasvatettuun tiettyyn yrttiin, joka on samanlainen kuin meirami, oregano tai timjami. Mutta sitä käytetään myös kuvaamaan mainitulle yrtille valmistettua monipuolista mausteseosta. Sana za'atar viittaa yleisimmin Lähi-idän za'atar-mausteisiin, jotka koostuvat perinteisesti jauhetusta za'atarista, seesaminsiemenistä, kuivatuista sumakki ja suola - vaikka nytkin reseptit korvaavat usein vaikeasti saatavan jauhetun za’atarin vastaavilla yrtteillä, kuten kesytetyllä timjamilla tai oreganolla.

Kuinka tehdä Za’atar-mausteseosta

Sekoita 2 ruokalusikallista kutakin kuivattua meiramia, oreganoa tai timjamia, lisää sitten paahdettuja seesaminsiemeniä ja sumakkaa 1⁄2 tl suolaa. Jokaisella kokilla on oma kaava tälle Lähi-idän mausteseokselle, mutta se koostuu yleensä za'atarin (tai timjamin) sekoituksesta paahdettuihin seesaminsiemeniin, suolaan ja muihin mausteisiin, kuten sumakkaan, kumiiniin ja / tai korianteriin. Tarvitset laastin ja survimen tai maustemyllyn, jos käytät kokonaisia ​​mausteita.

Kuinka käyttää Za’atar-öljyä

Levitä tämä kaupan ostetulle tai kotitekoiselle pizzataikinalle tomaattikastikkeen sijasta ja paista kuten tekisitkin tai lusikoita se paahdetun kanan tai muun mezzeen, kuten voipapumassan päälle. Korkealaatuinen oliiviöljy lävistää mausteseoksen loven lisäämällä suolaisen maun, joka sopii hyvin esimerkiksi ruokalajeille:

• Kreikkalainen jogurtti labneh dip
• Hummus-kastelu pitaleivällä
• Lihamarinaatit
• Vihannesten lisukkeet

Ottolenghin Za’atar-öljyresepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Ainekset

• 2 rkl za’atar
• 3 rkl oliiviöljyä

1. Yhdistä za’atar ja oliiviöljy yhteen pienessä tarjoilukulhossa. Jos öljyä ei käytetä välittömästi, säilytä öljyä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä useita viikkoja. Sekoita ennen käyttöä.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.