Kuinka tehdä päärynävoita: Maustettua päärynävoita

Päärynävoi on helppo tapa säilyttää päärynöitä tekemällä niistä makea levite, joka on maustettu syksyn mausteilla.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on päärynävoi?
• 3 tapaa käyttää päärynävoita
• Vaniljamaustettua päärynävoita

Mikä on päärynävoi?

Päärynävoi on hedelmävoita, joka valmistetaan keittämällä tuoreita päärynöitä helläksi, sitten soseuttamalla ne päärynäkastikkeeksi sitten vähentämällä päärynäkastike tummaksi, paksuksi levitteeksi. Se on hieno tapa käyttää runsaasti päärynöitä.

3 tapaa käyttää päärynävoita

Päärynävoi on täydellinen levitys täysjyväleivän tai a kotitekoinen englantilainen muffinssi . Jos haluat olla luova päärynävoin kanssa, kokeile sitä:

1. Täydellisessä : Lisää granola-ja-jogurttiparfee syksyn makuun kerrostamalla päärynävoita.
2. Juustolevyllä : Päärynävoi sopii erityisen hyvin sinihomejuuston kanssa.
3. Voileivällä : Päärynävoi saa aikaan odottamattoman voileipälevyn, kun sen päällä on vedetty sianliha tai viipaloitu kalkkuna.

Vaniljamaustettua päärynävoita

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 5 kiloa kypsiä päärynöitä, kuten Bartlett-päärynöitä, kuorittuja, ytimettömiä ja karkeasti hienonnettuja
• ½ kuppia sokeria (tai korvaa ruskea sokeri, vaahterasiirappi tai hunaja)
• 1 rkl sitruunamehua, appelsiinimehua tai omenaviinietikkaa
• 1 vaniljapapu, kaavittu
• 1 kardemumma
• 2 maustepippuria
• 1 kanelitanko
• 1 tähtianis
• Hyppysellinen suolaa

1. Yhdistä päärynät, sokeri, sitruunamehu ja vaniljasiemenet suuressa, raskaspohjaisessa kattilassa tai muussa leveässä, matalassa kattilassa korkealla lämmöllä tarpeeksi vettä peittämään.
2. Kääri mausteet (myös tyhjä vaniljasiemenet) palaan juustoliinaa ja lisää päärynäseokseen. Kuumenna kiehuvaksi ja laske heti kiehuvaksi. Hauduta, kunnes päärynät ovat hyvin pehmeitä, noin 30 minuuttia.
3. Poista maustepussi ja vie päärynät ruokamyllyn läpi kulhoon. Jos sinulla ei ole ruokamyllyä, soseuta upotussekoittimella tai monitoimikoneessa.
4. Palauta päärynäsose kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan, jotta vältetään palaminen, kunnes seos on vähentynyt huomattavasti ja on erittäin paksu ja kiiltävä, noin 2 tuntia.
5. Testaaaksesi doneness, poista lusikallinen päärynävoita ja anna levätä huoneenlämmössä, pois höyrystä, 2 minuutin ajan. Jos voi pysyy lusikan päällä, se on valmis. Vaihtoehtoisesti lusikoita pieni päärynävoi jäähdytetylle levylle. Jos päärynävoista valuu nestettä, se tarvitsee enemmän aikaa.
6. Kun päärynävoi on saavuttanut halutun koostumuksen, mausta ripaus suolaa. Lusikoita purkkeihin ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Päärynävoi säilyttää jäähdytettynä noin 3 viikkoa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.