Kotitekoinen englantilainen muffinssi resepti: Kuinka tehdä englantilaisia ​​muffineja

Muutama viipaleet voilla voidellut englantilaiset muffinit tekevät tyydyttävästä alusta aamusi. Paahdetut huiput ja kraatteritut laaksot tekevät siitä parhaan mahdollisen vehnäjauho- ja hedelmähillojen ajoneuvon. Monipuolisia englantilaisia ​​muffineja voi nauttia aamiaisen ulkopuolella ja vaihtaa viipaloitu leipä suosikki voileipiesi kanssa tai jopa toimia hampurilaisten pohjana.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat englantilaiset muffinit?
• Perinteisten englantilaisten muffinien ominaisuudet
• Englantilaisten muffinssien säilyttäminen
• Kotitekoinen englantilainen muffinssi resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

gordon ramsay karitsaresepti

Mitä ovat englantilaiset muffinit?

Englantilaiset muffinit ovat pieni, pyöreä tasainen leipä, joka tyypillisesti viipaloidaan kahtia, paahdettu ja voitettu. Niitä nautitaan yleensä aamiaisruokana, ja ne voidaan tarjoilla täytteiden, kuten hedelmähillon, hunajan, munien, makkarapihvien tai juuston, kanssa.

Englantilaisen muffinssin keksi 1880-luvulla Samuel Bath Thomas, brittiläinen ulkomaalainen New York Cityssä. Thomas loi leivänpaahtimen, joka on saanut inspiraationsa perinteisestä englantilaisesta korpesta, joka tunnetaan pienistä reikistään, jotka ovat ihanteellisia levitteiden ja voin imeytymiseen.

Perinteisten englantilaisten muffinien ominaisuudet

Englantilaiset muffinit tunnetaan nurkista. Englantilainen muffinitaikina on märkä ja tahmea verrattuna perinteiseen leipataikiin, mikä varmistaa, että hiivasta peräisin olevat kaasut ovat loukussa muffinsseissa kypsennettäessä, mikä luo nämä allekirjoitustaskut.

Kun muffinssi jaetaan kahteen osaan, päädyt kahteen puolikkaaseen, jossa on kuvioitu pinta, joka sisältää voita, hilloja ja munia. On parasta karsia muffinssi haarukalla, jotta rosoiset nurkat ja poikittaiset tekstuurit säilyvät.

mikä on kuumerkkini vaakalle

Englantilaisten muffinssien säilyttäminen

Pidä muffinit ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään kaksi päivää tai jääkaapissa enintään viisi päivää. Englantilaiset muffinit voidaan kääriä muovikelmuun ja pakastaa enintään kolme kuukautta. Sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä sitten ennen tarjoilua.

Kotitekoinen englantilainen muffinssi resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Kotitekoiset englantilaiset muffinit ovat hellä ja kostea verrattuna ruokakaupan lajikkeisiin. Jos teet niitä ensimmäistä kertaa kotona, valmista taikina edellisenä iltana antamaan sille riittävästi aikaa nousta. Pidempi nousuaika takaa maukkaan muffinssin, joka on täynnä nurkkia.

Taikinalustajalle :

• ¾ kuppi jauhoja
• ½ kupillista lämmintä vettä
• ½ tl aktiivista kuivahiivaa tai pikahiivaa

Englantilaiselle muffinitaikinalle :

extra virgin vs extra light oliiviöljy

• 1 kuppi täysmaitoa
• 1 tl aktiivista kuivaa tai välitöntä hiivaa
• 2 rkl sokeria
• 2 rkl sulatettua suolatonta voita, plus lisää paistinpannulle
• ¾ tl suolaa
• 3 kuppia jauhoja
• Maissijauho pölyä varten

Erikoisvaruste :

• Englanti muffinssi renkaat (valinnainen)

1. Yhdistä jauhot, vesi ja hiiva pienessä sekoitusastiassa. Vatkaa, kunnes taikina on sileä ja hyvin yhdistetty. Peitä käynnistin muovikelmulla ja anna istua vähintään 1 tunti - 10 tuntia, kunnes se kuplii. Mitä kauemmin annat sen istua, sitä parempi maku ja rakenne on valmiilla muffineillasi.
2. Yhdistä maito- ja hiivasekoitus suuressa kulhossa tai kulhossa sekoittimella pienellä nopeudella. Kaavi käynnistin kulhoon ja vispilä liuottamaan se maitoon.
3. Lisää sokeri, voi ja suola kulhoon sekoittamalla. Lisää hitaasti lastalla 3 kupillista jauhoja kuppikupilta, kunnes muodostuu takkuinen taikina.
4. Aloita taikinan vaivaaminen taikinakoukulla jalustassekoittimella, kunnes se muodostuu palloksi, 5-7 minuuttia. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää jauhot rkl. Taikinan tulisi muodostaa sileä pallo, joka joustaa takaisin kosketettaessa. Siirrä taikina öljyttyyn kulhoon, peitä ja aseta jääkaappiin yöksi tai enintään 3 päiväksi.
5. Aseta noussut taikina kevyesti jauhetulle työpinnalle. Jaa taikina leivonnaiskaavimella 12 osaan ja muodosta pallot.
6. Valmista pölyttämällä maissijauho leivinpaperin päälle ja järjestä pallot päälle muutaman tuuman välissä. Jos käytät muffinssirenkaita, aseta ne jokaisen pallon ympärille. Ripottele maissijauhoa yläosien päälle.
7. Anna muffinien nousta paisuttavaksi, noin 1–2 tuntia.
8. Keitä muffinit sulattamalla voipatukka suuressa nonstick-paistinpannussa tai valurautasäleikössä keskilämpötilalla liedellä. Siirrä muutama muffinssi renkaineen pannulle. Keitä, kunnes muffinien pohja on kullanruskea, 4-5 minuuttia. Käännä ja keitä vielä 5 minuuttia toisella puolella. Siirrä muffinit ritilälle jäähtymään.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.