Helppo ja nopea kotitekoinen Ricotta Gnocchi -resepti

Älä rajoita itseäsi perunan gnocchi! Ricottasta valmistetut gnocchit ovat kevyempiä ja pörröisiä eikä jäykkiä ja tärkkelyksellisiä, ja niitä on helppo tehdä kotona.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Ricotta Gnocchi?
• Mikä on ero Ricotta Gnocchin ja Perunan Gnocchin välillä?
• Kuinka tarjoilla Ricotta Gnocchia
• 4 vinkkiä täydellisen Ricotta Gnocchin valmistamiseen
• Helppo ja nopea kotitekoinen Ricotta Gnocchi -resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Ricotta Gnocchi?

Ricotta gnocchi, kutsutaan myös gnudi ravioli (alasti raviolit) ovat italialaisia ​​nyyttejä, jotka on valmistettu ricotta-juustosta, jauhoista ja vain tarpeeksi munasta sitomaan kaikki yhteen. Toisin kuin tunnetuimmat perunan gnocchit, ricotta gnocchia on vaikea sekoittaa, koska ne ovat enimmäkseen kermaista ricotta-juustoa. Aikaisimmat gnocchit (italiaksi kertakäyttöiset) valmistettiin muinaisten viljajauhojen ja juustomassan yhdistelmästä, joten ricotta-gnocchit ovat itse asiassa vanhempia kuin perunagnocchit.

Mikä on ero Ricotta Gnocchin ja Perunan Gnocchin välillä?

Perunan gnocchi, joka on suosittu Italiassa 1800-luvulta lähtien, valmistetaan yhdistämällä perunamuusia jauhoihin ja joskus munaan ja muotoilemalla sitten taikina pieniksi nyytteiksi, jotka sitten keitetään. Ricotta-gnocchit valmistetaan samalla tavalla kuin heidän perunan serkkunsa, mutta ricotta-juustolla perunan sijasta.

Kuinka tarjoilla Ricotta Gnocchia

Koska ricotta-gnocchi voi olla itsessään hieman lempeä, ne ovat loistavia paistettuja voissa. Lisäksi voit käyttää hieman ylimääräistä voita ruskea-voikastikkeen valmistamiseksi. Yläosaksi yrttejä, kuten paistettua salviaa tai tuoretta basilikaa, ja sinulla on yhden pannun pasta-illallinen. Ricotta gnocchit sopivat erinomaisesti myös tomaattikastikkeisiin, kuten pomodoro tai marinara, ja niiden kevyt maku ja koostumus yhdistyvät ihanasti hänen kanssaan pesto ja paistettuja vihanneksia.

4 vinkkiä täydellisen Ricotta Gnocchin valmistamiseen

• Käytä täysmaitoricottaa parhaan maun saavuttamiseksi ja varmista, että se ei sisällä kosteutta lukittavia lisäaineita (kuten kostutusainetta).
• Tyhjennä ricotta niin kauan kuin mahdollista (mieluiten yön yli), jotta taikina sitoutuu paremmin yhteen.
• Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän - ylikuormitettu taikina tuottaa sitkeitä gnoccheja.
• Voit pakastaa kypsentämättömät ricotta gnocchi nyytit kevyesti jauhotetulle, pergamentilla vuoratulle leivinpaperille. Siirrä gnocchi pakastettuun vetoketjupakastimeen, kun se on jäätynyt, ja säilytä sitä enintään kuukauden ajan.

Helppo ja nopea kotitekoinen Ricotta Gnocchi -resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 15 unssia täysmaitoricotta-juustoa
• 2 isoa munaa ja 1 munankeltuainen, lyöty
• 1 kuppi hienoksi raastettua parmesanjuustoa
• ½ teelusikallista kosher-suolaa ja lisää makua
• ½ tl tuoretta jauhettua mustapippuria ja lisää makua
• ½ cup yleiskäyttöisiä jauhoja ja tarvittaessa lisää

1. Iltana ennen aiot kokata gnocchit, tyhjennä ricotta-juusto yön yli kulhon yläpuolella olevaan juustoliinalla (voit käyttää myös paperipyyhkeitä tai keittiöpyyhettä) vuorattuun siivilään. Vaihtoehtoisesti kääri ricotta keittiön pyyhkeeseen ja väännä mahdollisimman paljon kosteutta.
2. Kiehauta iso vesipannu kiehuvana korkealla lämmöllä. Yhdistä suuressa kulhossa kätesi varovasti valutun ricottan, munien, parmesaanin, suolan ja pippurin kanssa. Lisää jauhot ja sekoita käsillä, kunnes muodostuu tahmeaa taikinaa.
3. Suolaa kiehuvaa vettä voimakkaasti. Kaada sitten ruokalusikallinen taikinaa, rullaa 1 tuuman kappaleeksi ja pudota kiehuvaan veteen. Jos testignocchi pitää muodonsa, taikina on valmis. Jos ei, lisää hieman jauhoja, sekoita ja testaa uudelleen.
4. Käytä ruokalusikallista kauha muutama gnocchi (noin kuusi), muotoile ja pudota kiehuvaan veteen. Kun gnocchit nousevat pinnalle, siirrä noin 2-4 minuutin kuluttua ura-lusikalla lautaselle tai paista kuumalla voilla tai oliiviöljyllä päällystetyssä paistinpannussa.