Kuinka tehdä Jambalaya: Klassinen Cajun Jambalaya -resepti

Jambalaya on Louisianan yhden potin ateria, joka on täynnä makua ja historiaa. Opi valmistamaan jambalaya helppokäyttöisellä reseptillä, joka sopii ensikertalaisille.

kuinka perustaa oma tuotantoyhtiö

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Jambalaya?
• 7 välttämätöntä Jambalaya-ainesosaa
• Klassinen Cajun Jambalaya -resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Jambalaya?

Jambalaya on Etelä-Louisianasta peräisin oleva riisiruokalaji, joka sisältää alueen mausteisia makkaroita ja äyriäisiä. Jambalayan alkuperästä on muutama teoria: Jambalaya on voinut syntyä Länsi-Afrikan muunnelmana jollof riisi; tai se voi olla syntynyt Espanjan miehityksen aikana Louisianassa 1800-luvun lopulla, sen nimi on portmanteau Kinkku (kinkku) ja paella. Toinen teoria on, että jambalaya kehittyi ensin Provencessa, Ranskassa, nimellä jambalaia (seos).

Jambalayan valmistamiseksi ruskistetaan ensin liha, joka on usein sianlihaa ja makkaroita. Lisää sitten paprikan, sellerin ja sipulin pyhä kolminaisuus rasvaan. Lopuksi heittää riisi - joka on kasvanut Mississippi-joella 1700-luvun alkupuolelta - lihan ja vihannesten kanssa ja kypsennä se kalassa tai kananlihassa kreoli- ja Cajun-mausteilla.

7 välttämätöntä Jambalaya-ainesosaa

Vaikka jambalayan reseptit vaihtelevat, on olemassa useita johdonmukaisia ​​ainesosia.

1. Riisi : Voit valmistaa jambalayaa lyhyt- tai pitkäjyväisellä valkoisella riisillä, mutta on tärkeää, että riisi ei ole tahmeaa - haluat yksittäisiä jyviä riisipalojen sijaan.
2. Merenelävät : Alueilla, joilla ostereita, langustoja ja katkarapuja on runsaasti, äyriäiset jambalaya ovat yleisiä.
3. Liha : Andouillen makkara ja korko , Cajun-maustettu kinkku, ovat jambalaya-klassikoita. Voit myös lisätä kananreisiä tai rintoja.
4. Pyhä kolminaisuus : Cajunin pyhä kolminaisuus on samanlainen makupohja kuin espanja sofrito ja ranskalainen mirepoix. Se koostuu vihreästä tai punaisesta paprikasta, selleristä ja sipulista (ja joskus valkosipulinkynsi).
5. Varasto : Voit valmistaa jambalayaa vedellä, mutta parhaat jambalayat sisältävät maukkaan kotitekoisen kanan tai kalakanta .
6. Kreoli- ja Cajun-mausteet : Paprika, cayennepippuri, mustapippuri ja oregano ovat vain joitain mausteita, jotka ovat Louisianan keittiössä, mukaan lukien jambalaya.
7. Tomaatit : Kreoli- tai New Orleans -tyylinen punainen jambalaya sisältää kuutioiksi leikatut tomaatit; Cajun ruskea jambalaya ei.

Klassinen Cajun Jambalaya -resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 rkl oliiviöljyä tai voita
• ¼ punta suolaa sianlihaa, hienonnettu 1 tuuman kuutioiksi (tai korvaa keitetyt kinkut tai pekonit)
• ½ punnan andouille-makkaraa, viipaloitu ½ tuuman paksuiseksi (tai korvaa toinen savustettu makkara, kuten kielbasa tai chorizo)
• ½ kiloa kuumaa italialaista makkaraa, viipaloitu ½ tuuman paksuisena (tai korvaa toinen mausteinen, keittämätön makkara)
• ½ kiloa luutonta nahatonta kananrintaa, hienonnettu 1 tuuman kuutioiksi
• 1 sipuli, jauhettu
• 1 vihreä paprika, siemenet ja jauhettu
• 2 varsi selleriä, jauhettu
• 3 kuppia pitkäjyväistä riisiä
• ½ tl paprikaa
• 1 rkl tuoreita persiljalehtiä
• 1 tl tuoreita timjamilehtiä
• 1 jalapeño, kylvetty ja jauhettu
• 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• 1 rkl kosher-suolaa ja lisää maistaa
• ½ tl juuri jauhettua mustapippuria
• 1 tl cayenne-pippuria tai kuumaa kastiketta sekä lisää maistaa
• 2 laakerinlehteä
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 punnan katkarapu, kuorittu ja deveined
• 4 kuppia kotitekoista kananlihaa tai vähän natriumia sisältävä kanaliemi
• 2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaleiksi diagonaalille

1. Kuumenna öljy hollantilaisessa uunissa, suuressa kattilassa tai erittäin suuressa paistinpannussa (mieluiten valuraudassa) keskilämmöllä. Lisää sianliha, makkara ja kananrinta. Paista lihaa, kunnes se on kevyesti ruskeaa ja rasva on muuttunut noin 5–10 minuutiksi.
2. Kun rasva on sulanut, lisää sipuli, paprika ja selleri ja peitä vielä 5–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmennyt ja tuoksuva. Lisää riisi ja sekoita päällystämiseksi.
3. Lisää loput ainesosat vihreää sipulia lukuun ottamatta ja lisää lämpöä keskilämpötilaan. Kiehauta ja anna kiehua 5 minuuttia. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja hauduta, kunnes riisi on pehmeää ja neste imeytyy täysin, noin 25–30 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä kuivumisen estämiseksi. Maku ja säädä maustetta.
4. Pörrö haarukalla, koristele vihreällä sipulilla ja tarjoile lämpimänä kuumalla kastikkeella.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.

kasvattaa persikkapuu siemenestä