Kuinka tehdä kotitekoista kasvisruokaa

Opi helppo korvaaminen, joka tekee tästä perinteisestä libanonilaisesta reseptistä kasvissyöjäystävällisen.

Hyppää osioon

• Mikä on Kibbeh?
• 5 muunnosta Kibbehistä
• Paistettu kasvis Kibbeh-resepti
• Lisätietoja Yotam Ottolenghin MasterClassista

James Beardin palkittu kokki Yotam Ottolenghi opettaa sinulle reseptinsä herkullisille Lähi-idän maljoille, jotka on kerrostettu väreillä ja makuilla.

kuinka kirjoittaa käsikirjoitus tv-ohjelmaan

Mikä on Kibbeh?

Kibbeh on Lähi-idän alkupala, joka koostuu maustetusta lihapullasta, joka on sidottu bulguriin tai riisiin. Sana kibbeh tulee egyptiläisestä arabiasta kubba , mikä tarkoittaa palloa tai kiinteää. Maustettu kroketti on Libanonin kansallinen ruokalaji, ja sitä käytetään yleisesti kaikkialla Syyriassa, Egyptissä, Israelissa, Irakissa, Iranissa, Turkissa ja Armeniassa. Perinteisesti kibbeh Kokit käyttivät kivihuhmolla ja puisella survimella paimentamaan ja yhdistämään karitsan tai vuohenliha bulgurilla tasaiseksi. Nykyaikaisissa valmisteissa monitoimikone on edullinen työkalu. Kibbeh voi olla lihapohjainen tai kasvissyöjä. Voit leipoa, paistaa tai tehdä kibbeh raakavalmisteessa, kuten kibbeh nayeh, joka sisältää jauhettua raakaa lihaa, bulguria, soseutettua sipulia ja mausteita. Perinteisessä reseptissä on monia muunnelmia, mukaan lukien kikherne kibbeh , linssi kibbeh , kurpitsa kibbeh ja gluteeniton kibbeh .

5 muunnosta Kibbehistä

Kuten muutkin lihapullaruoat ympäri maailmaa, kibbeh on saatavana monenlaisena:

mikä on minun nouseva merkkini aurinkomerkki ja kuumerkki

1. Kibbeh tuntee sinut paistetaan, joskus vuoka, jossa on bulguria tai perunamuusia.
2. Kibbeh hamda on lihapullakeitto sitruunaliemellä ja vihanneksilla.
3. Kibbeh ei on raaka kibbeh . Raaka liha maustetaan tyypillisesti tuoreilla basilika- tai mintunlehdillä ja tarjoillaan tomaattien, chilien, kampasimpukoiden, sipulien kanssa.
4. Kibbeh Labanieh on nyytti, jossa on kibbeh pallot täytetty pinjansiemenet , sipuli ja jauhettu liha, keitetyt labanieh , garlicky jogurtti kastike.
5. Kibbeh mahshi ovat torpedon muotoisia lihapullia, jotka on leivottu bulgurilla (tai mannasuurimolla tai riisillä) ja friteerattuja rapeaksi, kuten kroketti. Paistettu kibbeh tarjoillaan usein osana mezzea (alkupala) ja erityistilaisuuksia varten.

Paistettu kasvis Kibbeh-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 kuppi hienoa bulgur-vehnää
• 1 tl tomaattipastaa
• ⅛ tl juuri jauhettua mustapippuria
• ⅛ tl cayenne-pippuria
• ¼ tl paprikaa
• ¼ tl jauhettua kumina
• ½ tl suolaa
• 2 rkl neitsytoliiviöljyä
• ¼ kuppi karkeasti hienonnettua tuoretta minttua
• ½ kupin pinjansiemeniä
• 1 rkl granaattiomenamelassia tai sitruunamehua
• 1 kuppi keitettyä kuutioitua butternut-kurpitsaa, linssejä tai perunamuusia

1. Huuhtele bulgur kylmässä vedessä ja tyhjennä.
2. Yhdistä monitoimikoneen kulhossa bulgur tomaattipastan, mausteiden, suolan, oliiviöljyn, mintun, pähkinöiden ja granaattiomenamelassin kanssa taikinan valmistamiseksi. Jatka, kunnes ainesosat muodostavat tasaisen tahnan.
3. Siirrä isoon kulhoon, peitä ja istu huoneenlämmössä, kunnes se on pehmennyt, noin tunnin ajan.
4. Esilämmitä uuni 350 ° F: seen.
5. Rullaa kibbeh taikina 2 tuuman palloihin ja aseta leivinpaperille. Tee peukalolla sisennys yhteen taikinapalloon.
6. Täytä taikina yhdellä kuutiolla kurpitsaa tai lusikalla linssejä tai kikherneitä (tai muita vihanneksia) ja purista sitten sormillasi se kiinni. Vieritä kibbeh pallo varovasti tasaiseksi. Toista loput pallot.
7. Leipoa kibbeh kunnes kullanruskea ja rapea ulkopuolelta, noin 15 minuuttia.
8. Tarjoile lämpimänä pitan ja tahini tai jogurtti-dippikastiketta, jos haluat.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.