Täydellinen opas mäntypähkinöihin: 5 tapaa käyttää mäntypähkinöitä

Tunnetpa ne sitten pinjansiemeniä, pignolioita, pinjansiemenet tai hammaspyörä , näitä pehmeitä, makeita syötäviä siemeniä nautitaan pestoissa, salaateissa, kahvissa ja jälkiruoissa ympäri maailmaa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat männynpähkinät?
• Mistä männynpähkinät tulevat?
• Kuinka männynpähkinät korjataan?
• Miltä mäntypähkinät maistuvat?
• 5 tapaa käyttää mäntypähkinöitä
• Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mitä ovat männynpähkinät?

Männynpähkinät ovat syötäviä siemeniä, joita esiintyy männynkäpyissä, jotka kasvavat tietyillä mäntylajikkeilla. Männynpähkinöissä on runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja ja E-vitamiinia, ja ihmiset ovat käyttäneet niitä paleoliittisen ajanjakson jälkeen. Näitä voipähkinöitä käytetään yleisimmin pestokastikkeen valmistamiseen italialaisessa ruoanlaitossa.

Kaikilla mäntypähkinöillä on tunnistettava kyynelnesteen muoto - vaikka jotkut lajikkeet, kuten eurooppalaiset pinjansiemenet, ovat pitkänomaisia ​​kuin toiset - ja vaaleankelta-valkoinen väri.

kuinka kirjoittaa pantoum-runo

Mistä männynpähkinät tulevat?

Männynpähkinät ovat peräisin mäntyistä ympäri maailmaa. Mäntyjä on noin 20 lajiketta, joiden siemenet ovat riittävän suuria sadonkorjuuta varten.

Neljä yleisintä ovat meksikolainen pinyon ( Pinus cembroides ), Coloradon hammasratta ( Pinus edulis ), italialainen tai Välimeren kivimänty ( Mäntypuut ) ja kiinalaisen pähkinän mänty Pinus armandii ), mutta on myös siperialaisia ​​ja korealaisia ​​mäntyjä. Afganistan on yksi suurimmista pinjansiemen viejistä maailmassa Venäjän, Mongolian, Kiinan ja Korean takana.

Yhdysvalloissa on jopa lakeja, jotka koskevat pinjansiemeniä. Nevadassa sopimukset takaavat tietyille alkuperäiskansojen heimoille yksinoikeuden satoon. Uudessa Meksikossa sana hammaspyörä käytetään yksinomaan alkuperäisten mäntylajien osalta.

Kuinka männynpähkinät korjataan?

Männyillä kestää noin 25 vuotta, ennen kuin ne alkavat tuottaa syötäviä siemeniä - vielä pidempään tuotannon jatkuvuuden ylläpitämiseksi - ja suuri osa männynpähkinöistä korjataan käsin. Männynpähkinöiden korjuuprosessi on uskomattoman työvoimavaltainen, mikä heijastuu niiden korkeaan hintapisteeseen.

Mäntypähkinöitä löytyy männynkäpystä: Jokaisen männynkävyisen asteikon alla on noin kaksi mäntyydin. Jotta siemenet olisi helpompi karsia tiiviimmin pakatuista käpyistä, ne laitetaan säkkipussiin ja jätetään kuivumaan auringossa vajaan kuukauden ajaksi, jotta vaa'at saadaan houkutettua. Siemenet poistetaan sitten käsin jokaisesta kartiosta.

kuinka pitkä novelli voi olla

Viimeinen vaihe sadonkorjuuprosessissa on kuori: Pistaasipähkinöiden tapaan kukin pinjansiemeniä on suljettu ulkokuoren sisään, joka on poistettava.

Miltä mäntypähkinät maistuvat?

Männynpähkinöillä on pehmeä, pähkinäinen maku, jossa on makeuden alavirta, samanlainen kuin cashewpähkinät.

mikä on esipuhe kirjassa

Katkera maku voi myös olla merkki siitä, että männyn pähkinöiden luonnolliset öljyt ovat muuttuneet hiukan, mikä tapahtuu, jos ne jätetään ruokakomeroon liian kauan avaamisen jälkeen. Säilytä pinjansiemeniä pakastimessa niiden säilyvyyden pidentämiseksi.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

5 tapaa käyttää mäntypähkinöitä

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

mitkä ovat Maslow'n tarpeiden hierarkian viisi tasoa?

Mäntypähkinöiden voinen, makea maku soveltuu useille valmisteille:

1. Pesto-kastike : Männynpähkinät liittyvät useimmiten niiden rooliin rikastuttava pesto . Yhdistettynä tuoreeseen, pippuriseen basilikaan, ruohoinen oliiviöljyyn ja valkosipuliin pinjansiemenet lisäävät hienovaraista pähkinää ja paksua, kermaista koostumusta.
2. Salaatteja : Männynpähkinät ovat luonnostaan ​​öljyisiä, joten niiden paahtaminen on nopea ja helppo tapa vahvistaa niiden makua selkeämmän puremisen saavuttamiseksi. Lisää pinjansiemeniä salaatteihin, jotta ne ovat hellävaraisempia kuin mantelit.
3. Dipit : Paahdetut männynpähkinät antavat upean koristelun herkullisten dippien tai mezzien leviämiselle, mutta ne voidaan myös sisällyttää hummukseen tai valkopapun kasteluun hieman lisättyä tekstuuria varten.
4. Jälkiruoat : Männynpähkinöiden pehmeä koostumus ja lämmin, pähkinäinen maku antavat erinomaisen lisäyksen herkille, voileivatuille hapankuoreille - varsinkin kun niitä verrataan kirkkaaseen täytteeseen, kuten Kokki Thomas Kellerin sitruunababayon-torttu, jossa on mäntypähkinätaikina .
5. Kahvi : Lounais-Yhdysvalloissa mäntypähkinöitä tai mäntypähkinäöljyä käytetään hammaspyörä tai männynpähkinäainetta sisältävää kahvia.

Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.