Kuinka tehdä Cemitas: Meksikolainen Cemita Sandwich Resepti

TO cemita on eräänlainen meksikolainen voileipä, jota tarjoillaan pörröisellä seesaminsiemenrullalla.

Hyppää osioon

• Mitä ovat Cemitas?
• Meksikolainen Cemita-voileipäresepti
• Lisätietoja Gabriela Cámaran MasterClassista

Juhlallinen kokki Gabriela Cámara jakaa lähestymistavansa valmistaa meksikolaista ruokaa, joka tuo ihmiset yhteen: yksinkertaiset ainesosat, poikkeuksellinen hoito.

Mitä ovat Cemitas?

Cemitas poblanas ovat meksikolaisia ​​voileipiä Pueblan osavaltiosta ja ne on nimetty allekirjoitusleivänsä vuoksi. Cemita rullat eroavat bolilloista käytetään tortojen valmistamiseen ; kun bolillot ovat rapeaa kuin ranskalainen leipä, cemita sämpylät ovat brioche-tyyppinen munapohjainen leipä seesaminsiemenillä.

Asuttaa cemita voileivät pysyvät yleensä klassisessa lihakaavassa ( leivitetty tai taco-täytteet, kuten carnitas), valkoinen juusto (kuten quesillo tai queso Oaxaca), avokado, pápalo-lehdet (yrtti, jonka maku on jossain arugulan ja korianterin välissä) ja joko peitattu jalapeños tai savuisia chipotle chilejä adobokastikkeessa. Pueblassa, cemitas tarjoillaan usein kylmänä, kun taas Yhdysvalloissa ne paahdetaan usein pannulla ja tarjoillaan lämpimänä.

Meksikolainen Cemita-voileipäresepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 kananleipä (noin 4 unssia)
• ⅛ tl kosher-suolaa
• ⅛ tl mustapippuria
• ½ cup yleiskäyttöisiä jauhoja
• 1 muna, lyöty
• ½ kupin panko-leivänmuruja
• ¼ kuppi oliiviöljyä, plus enemmän tippua varten
• 1 cemita-rulla (tai korvaa brioche- tai seesaminsiemenpulla)
• ½ avokado, kevyesti soseutettuna
• ¼ kuppi silputtua Oaxacan-juustoa (tai korvaa mozzarellan narujuustoa)
• 1 purkitettu chile-chile adobokastikkeessa, karkeasti hienonnettu
• 1 rkl kuutioitua raakaa valkoista sipulia
• ¼ kuppi pápalo-lehtiä (tai korvaavia korianterilehtiä)

1. Tee milanesa. Punnitse kananleivän paksuus ¼ tuumaan ja kuivaa se paperipyyhkeillä. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta jauhot, muna ja leivänmurut kukin matalaan kulhoon. Ruopaa kananleipä ensin jauhoihin, sitten munaan ja sitten murusiin.
2. Kuumenna oliiviöljyä keskipitkällä ja korkealla lämmöllä paistinpannussa, kunnes se hohtaa. Lisää paneerattu kananleipä öljyyn ja paista kullanruskeaksi, noin 3 minuuttia per sivu. Poista milanesa paperipyyhkeillä vuoratulla leivinpaperilla tai -levyllä pihdeillä ja ripottele ripaus suolaa.
3. Viipaloi cemita-rulla kahtia ja levitä alempi puolikas avosadolla. Yläosaksi kanan milanesa, lisää sitten silputtu juusto, chipotle, valkoinen sipuli ja pápalo. Valuta oliiviöljyllä ja lisää päälle cemita-telan toinen puoli.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.