Helppo Vanilla Crème Brûlée -resepti: Kuinka tehdä täydellinen Crème Brûlée kotona

Kermainen, rapea ja täynnä rikas, karamellisoitua makua, crème brûlée on lopullinen vaniljakastike-jälkiruoka, jota löytyy ravintoloista ympäri maailmaa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Crème Brûlée?
• Kuinka tehdä Brûlée: Puhalluspolttimen ja Broilerin käyttäminen täydelliseen palaneen sokerin täyttämiseen
• 6 vinkkiä Crème Brûléen valmistamiseen kotona
• Voitteko tehdä Crème Brûlée -tuotteen etukäteen?
• Täydellinen Creme Brulee -resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Crème Brûlée?

Crème brûlée on vaniljakastike-pohjainen jälkiruoka, jossa on kermainen vanukasmuotoinen rakenne ja rapea, karamellisoitu pää, joka on valmistettu kovetetusta sokerista. Crème brûlée -ruskea on kerman ruskistunut, rapea sokerikastike. Tämä suosittu ranskalainen jälkiruoka, joka tunnetaan myös nimellä Trinity-kerma ja palanut kerma, koostuu vain muutamasta yksinkertaisesta ainesosasta: raskas kerma, sokeri, munat ja vaniljauute, sokerilla.

Kuinka tehdä Brûlée: Puhalluspolttimen ja Broilerin käyttäminen täydelliseen palaneen sokerin täyttämiseen

Käytä suoraa ja voimakasta lämmönlähdettä saavuttaaksesi täydellisen rapean, creme brûléestä odotetun yläosan. Puhalluspoltin on ensisijainen työkalu vaniljakastikkeen yläosien piristämiseen, koska suoran liekin käyttö karamellisoi sokerin nopeasti ja antaa sinulle paremman hallinnan.

Jos sinulla ei kuitenkaan ole keittiön taskulamppua, on mahdollista käyttää uunibroileria saman vaikutuksen saavuttamiseksi, se vaatii vain enemmän hoitoa ja valppautta silmää. Kuumenna broileri korkeimpaan asetukseen ja aseta uuniteline mahdollisimman lähelle sitä. Aseta sitten täysin asetettu vaniljakastike, joka on pölytetty sokerin päälle suoraan broilerin alle. Tarkkaile sitä tarkkaan ja poista jälkiruoka sokerin jälkeen, mutta ennen kuin se palaa.

6 vinkkiä Crème Brûléen valmistamiseen kotona

Crème brûléen tekeminen ensimmäistä kertaa voi olla pelottavaa, mutta sen ei tarvitse olla. Seuraa näitä vinkkejä saadaksesi täydellisesti asetetun vaniljakastikkeen ja karamellisoidun alkuun:

1. Käytä huoneenlämmössä olevia munia : Suoraan jääkaapista otetut kylmät munat aiheuttavat todennäköisesti munakokkelia tai juustoa, kun ne lisätään lämpöön. Anna munien sen sijaan lämmetä huoneenlämpöiseksi, ennen kuin vispilät ainekset yhteen.
2. Karista munat : Voit lisätä ylimääräisen suojan munakokkelia vastaan ​​karkaisemalla keltuaiset vatkaamalla ne yhdessä pienen osan kanssa lämmitettyä kermaa, ennen kuin annat sen muille ainesosille, antamalla lämpötilalle runsaasti aikaa nousta. Munanvalkuaiset voidaan hävittää tai käyttää toisen reseptin valmistamiseen.
3. Valitse oikea sokerikastike : Vaikka monet sokerimuodot toimivat karamellisoidun sokerin täytteenä, tummemmat sokerit, kuten demerara-sokeri tai ruskea sokeri, antavat jälkiruokalle rikkaamman maun. Erittäin hieno sokeri, kuten jauhesokeri, ei sovi tähän karamellisointimuotoon, koska se palaa helposti.
4. Älä vatkaa liikaa : Liian paljon ilmaa tuodaan creme brûlée -seokseen voi olla haitallista jälkiruoan lopulliselle rakenteelle. Vatkaa kerma vain tarpeeksi sisällyttää ainesosat.
5. Lisää ripaus suolaa : Vaikka suolan lisääminen makealle jälkiruokareseptille saattaa tuntua epäluuloiselta, ripaus suolaa auttaa saamaan aikaan vaniljan makuja ja toimimaan täydellisenä kontrastina sokerille.
6. Käytä korkealaatuista vaniljaa : Koska vanilja on tämän jälkiruoan ensisijainen maku, ojaa halpa vaniljauute ja valitse oikeat vaniljapavunsiemenet.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

kuinka kirjoittaa yhteenveto lyhyestä tarinasta

Voitteko tehdä Crème Brûlée -tuotteen etukäteen?

Crème brûlée on täydellinen jälkiruoka etukäteen illallisjuhlia ja juhlallisia kokoontumisia varten. Valmistettuaan creme brûléen vaniljakastikeosa pysyy hyvin jääkaapissa jopa kaksi päivää ennen tarjoilua. Peitä vaniljakastike muovikelmulla ja aseta jääkaappiin. Kun on aika syödä, lisää sokerikastike ja hauduta yläosat juuri ennen tarjoilua.

Täydellinen Creme Brulee -resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1½ kuppia raskasta kermavaahtoa
• 1 vaniljapapu
• Hyppysellinen suolaa
• 4 isoa munankeltuaista
• ¼ kuppi rakeistettua sokeria
• ¼ kuppi demerara-sokeria

1. Kuumenna uuni 325 ° F: seen ja kiehauta vedenkeitin. Aseta 4 4 unssin ramekiinia matalaan leivinpannuun, leivinpaperiin tai paistinpannuun.
2. Lämmitä raskas kerma, vaniljapapu ja suola keskikokoisessa kattilassa, joka on asetettu keskilämmölle. Vatkaa munankeltuaiset ja rakeinen sokeri sekoituskulhoon.
3. Kun kermaseos on kiehunut, poista vaniljapapu ja lisää hitaasti ½ kupillista kuumaa kermaa munasekoitukseen ja vispilä koko ajan munien karkaisemiseksi. Lisää kerma ja keltuainen seos kattilaan ja vatkaa yhteen.
4. Jaa seos ramekiinien kesken. Kaada kiehuvaa vettä kattilasta leivinastian pohjaan, kunnes lämminvesihaute on puolivälissä ramekiinien sivuilla.
5. Siirrä leivinpannu varovasti uuniin, jolloin vaniljakastike kypsyy 30–35 minuuttia, kunnes se on melkein täysin asetettu hieman jiggly-keskellä.
6. Poista pannu uunista ja siirrä kukin ramekin varovasti ritilälle jäähtymään huoneenlämpöiseksi noin tunniksi. Peitä sitten ramekiinit muovikelmulla ja lisää ne jääkaappiin vähintään 3 tunniksi ja enintään 2 päiväksi jäähtymään perusteellisesti.
7. Kun olet valmis tarjoilemaan, ripottele kerros demerara-sokeria jokaisen vaniljakastikkeen päälle ja käytä keittiön taskulamppua karamellisoimaan yläosat syvälle ruskeaan ja kovaan kosketukseen. Vaihtoehtoisesti aseta ramekiinit suoraan broilerin alle, kunnes sokeri sulaa ja tapahtuu karamellisoitumista.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, Wolfgang Puck, Gordan Ramsay ja muut, opettavat.