Klassinen kurpitsaleipäresepti: 5 paistovinkkiä kurpitsa-leivälle

Kurpitsa-leivässä on kaikki suolaisen mausteen kurpitsa-piirakka, joka on kaapattu kosteaan, kaikkina päivinä leivään.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on kurpitsaleipä?
• 5 vinkkiä kurpitsa-leivän paistamiseen
• Klassinen kurpitsa-leivän resepti

Mikä on kurpitsaleipä?

Kurpitsa-leipä on nopea leipä, joka on valmistettu kurpitsa-soseesta ja lämpimistä paistomausteista. Kuten kesäkurpitsa leipää , tämä suosittu pikaleipä valmistetaan hapottimella, kuten ruokasoodaa tai leivinjauhetta (ei hiiva ), joka on vastuussa sen noususta, kun taas kurpitsa-sose antaa kostean, rikkaan tekstuurin. Kurpitsa-leipä on perusmuoto, joka soveltuu hyvin muihin muotoihin, kuten kurpitsa-muffinit tai minileivät.

5 vinkkiä kurpitsa-leivän paistamiseen

Paras kurpitsa-leipä on pohjimmiltaan tyhjä levy: Näin voit suorittaa sen täydellisesti.

1. Sekoita taikina kunnolla . Nopeat leivät eivät ole riippuvaisia ​​hiivasta kehittääksesi kostean, joustavan murun - joka tulee hapatusaineista, kuten leivinjauheesta ja soodasta. Tämän seurauksena vältä kuivan ja märän ainesosan liiallista (tai alittavaa) sekoittamista. Ylimääräinen sekoitus johtaa kovaan muruun, ja alisekoitus voi aiheuttaa epätasaisia ​​ilmakuplia ja taskuja alikypsennettyä taikinaa.
2. Kokeile miksauksia . Kurpitsaleipä on tarpeeksi monipuolinen tukemaan makeaa tai suolaisia ​​makuprofiileja, aivan kuten banaanileipä , sen nopea leipävastaava. Paranna taajuuksien kumpaakin päätä taittamalla lisäaineita, kuten suklaalastuja, hienonnettuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, kuten karpaloita tai rusinoita, tai pyörteitä kermajuustoa juuri ennen paistamista.
3. Käyttämällä valmiita ainesosia . Ripustuksessa esisekoitettu kurpitsa-piirakka-mauste voi olla yksittäisiä mausteita varten. Jos aiot käyttää esisekoitettua seosta, valitse kurpitsa-sose kuin kurpitsa-piirakka-täytettä, ennalta maustettua ja makeutettua seosta, joka tyypillisesti kaadetaan suoraan piirakankuori .
4. Kotitekoisen kurpitsasoseen käyttäminen vs. purkitettu. Tuoreen kurpitsan paahtaminen tai höyrytys soseeksi on paljon helpompaa tehdä nopeasti leipää. Suurin ero näiden kahden välillä on yleensä tekstuurinen: Piirakassa, jossa samettinen, sileä rakenne on huomion keskipisteessä, et halua sitovan soseen potentiaalia, mutta pitkä paistoaika ja rapea kurpitsa-leivänmuru sisällyttävät siihen epätäydelliset soseet ilman kysymystä.
   
5. Vaihda kurpitsa . Ajattele kurpitsa-leipää kausiluonteisena mallina: Mikä tahansa vastaava makea kurpitsa, kuten paahdettu ja soseutettu butternut-kurpitsa, voi olla kurpitsa-maku.

Klassinen kurpitsa-leivän resepti

1 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 15 unssin tölkki kurpitsaa
• 1 kuppi ruskeaa sokeria (tai ½ kuppi vaahterasiirappia tai hunajaa)
• 2 munaa, huoneenlämpöinen
• ¼ kuppi rypsiöljyä
• 2 kuppia jauhoja
• ½ kuppi täysjyväjauhoa
• 1 tl leivinjauhetta
• ¼ tl ruokasoodaa
• ¼ tl jauhettua maustepippuria
• ¼ tl jauhettua kanelia
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
• ⅛ tl jauhettua inkivääriä
• ½ tl kosher-suolaa

1. Esilämmitä uuni 350 ° F: seen. Voitele 9 tuuman leivinpelti kevyesti ja vuoraa se pergamenttipaperilla niin, että se roikkuu sivujen yli.
2. Vatkaa suuressa kulhossa kurpitsa-sose, sokeri, munat ja öljy. Vatkaa keskijauhokulhossa jauhot, leivinjauhe, sooda, mausteet ja suola.
3. Yhdistä kuivat ainesosat märkiin ainesosiin ja taita, kunnes ne ovat sekoittuneet, jauhoja ei ole jäljellä (muutama kokkare on hyväksyttävä). Taita mahdolliset lisäaineet, jos käytät.
4. Siirrä taikina valmiiseen leivinpannuun ja tasoita yläosa lastalla.
5. Paista kunnes kullanruskea ja paisunut keskellä, ja leivän keskelle asetettu hammastikun testeri tulee puhtaana, 50 minuutista tuntiin.
6. Anna jäähtyä pannulla 10 minuuttia, siirrä sitten ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. Kurpitsan jäljelle jäänyt leipä pitää huoneenlämmössä käärittyinä tiukasti muovikelmuun 3-4 päivän ajan.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.