Cherry Clafoutis -resepti: 3 vinkkiä Clafoutisin paistamiseen

Ranskassa clafoutis on yleinen merkki kesästä: vaalea, maalaismainen, munallinen kakku, joka ympäröi tummia, kirsikoita.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Clafoutis?
• 3 vinkkiä Clafoutisin paistamiseen
• Cherry Clafoutis -resepti
• Lisätietoja Dominique Anselin MasterClassista

Mikä on Clafoutis?

Clafoutis on perinteinen ranskalainen jälkiruoka, joka koostuu vaniljakastikkeesta, mantelilla tuoksuvasta kakusta, joka on täynnä tuoreita hedelmäpaloja. Alun perin Limousinista, Ranskasta, maaseudulta Etelä-Keski-Ranskassa, nimi clafoutis on peräisin clafotís , mikä tarkoittaa, että täytetään 'paikallisella oksitaanilaisella murteella.

kanan tumma liha vs valkoinen liha

Clafoutisilla on hieman kevyempi rakenne kuin muilla vaniljakastikkeilla, kuten flan tai paistettuja vanukkaita, kuten hollantilainen vauva. Vaikka kirsikat ovat osa perinteistä reseptiä, voit käyttää makean herkun paistamiseen useimpia kausiluonteisia hedelmälajikkeita: vadelmia, mustikoita, karhunvatukoita tai pieniä kivihedelmiä, kuten luumut, nektariinit ja aprikoosit.

mihin riisiviinietikkaa käytetään

3 vinkkiä Clafoutisin paistamiseen

Hedelmien valinnalla on tärkeä rooli clafoutis-leivonnassa, vaikka uunin lämpötilalla ja kosteudella on myös keskeisiä osia leivonnassa. Tässä on joitain tärkeitä vinkkejä clafoutiksen paistamiseen:

1. Valitse tukeva hedelmä . Hedelmillä, joilla on korkea vesipitoisuus, saadaan yleisesti märkä clafoutis, mikä ei välttämättä ole kaikkien mieltymys. Valitse tukevampi hedelmä (kuten kokonaiset kirsikat tai puolikkaat aprikoosit), jotta vältät märkä paistamisen. Jotta jälkiruoka valmistettaisiin mehukkaammilla hedelmillä, kuivaa hedelmävalikoima kevyesti uunissa (matalalla lämmöllä) ennen kuin lisäät sen taikinaan. Jauhojen määrän lisääminen taikinassa voi myös auttaa ansaitsemaan hedelmämehuja.
2. Tee henkilökohtaisia ​​annoksia . Muunna kaikki clafoutis-reseptit kädessä pidettäviksi herkkuiksi scoopoimalla yksittäiset annokset muffinssiin. Leikkaa hedelmät pienemmiksi paloiksi varmistaaksesi, että ne sopivat.
3. Valitse perinteinen reitti . Perinteinen Limousin-tyylinen kirsikka clafoutis käyttää kokonaisia ​​kirsikoita kuopan sijaan vedoten kuoppaan sisältyvään kemialliseen yhdisteeseen, joka jäljittelee miellyttävää mantelimakua. Ole varovainen purentaessasi.

Kirsikka Clafoutis -resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 ½ kuppia tuoreita kirsikoita, kivettömiä
• ½ cup yleiskäyttöisiä jauhoja
• 2 rkl voita, sulatettu
• ⅓ kuppi rakeistettua sokeria, plus 2 rkl
• 1 kuppi täysmaitoa
• ⅓ kuppi raskasta kermaa
• 3 munaa, huoneenlämpöinen
• 1 tl manteliuutetta tai vaniljauutetta

1. Esilämmitä uuni 350 ° F: seen.
2. Voitele leivinastia (kuten piirakka) tai valurautapannu sulatetulla voilla. Järjestä kirsikat tasaiseksi kerrokseksi ja aseta ne sivuun.
3. Vatkaa jauhot, voi, sokeri, maito, kerma, munat ja manteliuute suuressa kulhossa (myös sauvasekoitin tai monitoimikone).
4. Kaada taikina kirsikoiden päälle ja lisää sitten loput 2 rkl sokeria.
5. Paista kunnes kullanruskea ja vaniljakastike on kovettunut, noin 50 minuuttia.
6. Tarjoile clafoutis lämpimänä jauhemaisen sokerin kanssa tai yhdistä se jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.