13 ranskalaisen leivän tyyppiä

Ranskalaisille leipä on kansallinen syntymäoikeus ja paljon enemmän kuin itsenäinen ainesosa. Ranskalainen leipä on ilmaisua ja perinteitä, ja lukemattomilla muunnelmilla ja tyyleillä on kullakin paikka jokapäiväisen elämän koreografiassa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• 13 ranskalaisen leivän tyyppiä
• Oletko jo ostanut lisää?
• Lisätietoja Apollonia Poilânen MasterClassista

13 ranskalaisen leivän tyyppiä

Olipa avoin kasvot tartiini, tarjoillaan aamiaiseksi höyryttävän kupin kahvila au laitin kanssa, tai nautitaan puiston laidalla juuston ja leivonnaisen rinnalla, on ranskalainen leipä, joka sopii tilaisuuteen:

1. Patonki : Ranskalainen patonki on yksi ranskalaisen keittiön suosituimmista leipätyypeistä, joka tunnetaan rapeasta, rapeasta kuorestaan ​​ja tyynystä pureskeltavasta. 26 tuuman pitkä ohut leipä tuli ensimmäisen kerran muotiin 1800-luvun lopulla, ja se määriteltiin virallisesti hinnan, painon ja pituuden mukaan vuoteen 1920 mennessä. Ja tavallinen patonki on vasta alkua: Voileipien kohdalla on demipatukka tai puolipatukka. ; merkkijono tai naru, muotoiltu erityisen ohueksi; ja bâtard, leveämpi, pitkänomainen leipä.
2. Leipäpallo : Tämä perinteinen pyöreä leipä, jolla on oma pallomuoto, on valmistettu neljästä yksinkertaisesta ainesosasta: vesi, leipäjauho, hapatusaine (leivontahiiva) ja suola. Boule, ranskalainen pallo, on rapea leipä, jonka voit upottaa oliiviöljyyn alkupalaksi tai tarjoilla erilaisten lihojen ja juustojen rinnalla.
3. Brioche : Rich brioche on boulangerie-katkottu - yksi harvoista tuotteista, joita löydät sekä ranskalaisista leipomoista että konditorioista. Valmistettu 100-prosenttisesti valkoisista jauhoista, munista, voista ja pienestä sokerista, tämän makean leivän valmistaminen ei ole monimutkaista, mutta se vaatii pitkää, lempeää vaivaamista korkean rasvapitoisuuden vuoksi. Se on vaivan arvoista - tuloksena on runsas ja ilmava leipä, jolla on tiukka murusia ja joka kertoo uppoutuvan kuumaan suklaaseen.
4. Kasvava : Tämä perinteinen aamiaistuote vetää kaksinkertaista tullia leivonnaisena ja leivänä. Tunnettu puolikuun muodostaan ​​ja voisesta sävystä, kasvaa on joustava leipävaihtoehto, jonka voit yhdistää suolaisiin lihoihin ja juustoihin tai makeisiin, kuten hilloon ja suklaaseen.
5. Fougasse : Fougasse, leipä-leipä-tyyppinen leipä, joka voidaan tunnistaa sen tunnusomaisilla kauttaviivoilla, jotka on tarkoitettu herättämään vehnän korvaa, liittyy eniten Provenceen, Ranskaan. Sukulaisuus Italialainen focaccia , fougasse joskus sisältää suolaisia ​​ainesosia, kuten oliiveja, sardellia, juustoa ja valkosipulia.
6. Pähkinäleipä : Tämä täysjyväpähkinäleipä on valmistettu ruskeasta sokerista, saksanpähkinöistä, lämpimästä maidosta ja vehnäjauhoista, jotka yhdessä muodostavat joukon monimutkaisia ​​makuja ja tekstuureja. Pähkinäleipä parit hyvin pehmeiden juustojen kanssa ja levitteet kuten hillo tai hyytelö.
7. Brié-leipä : Brié-leipä on perinteinen ranskalainen Normandian leipä, jolla on erottuvia, vivahteikkaita raitoja ja lämmin, voinen sävy. Pitkän vaivaamisprosessin ansiosta brié-leipä on melko tiheä leipä tiukalla murusella.
8. Täysjyväleipä : Täysjyväleipä on täysjyväleipäleipä, jossa on tiukka, kostea muru. Tämän pureskeltavan ruskean leivän seoksissa on yleensä valkoista jauhoa; kiinteä leipä , samanlainen leipä, valmistetaan 100-prosenttisesti täysjyväjauhoista.
9. Kruunu leipä : Kruunu leipä , Ranskalainen leipää kruunu, saa nimensä ainutlaatuisesta kruunun muodostaan. Pehmeä leipä koostuu pienistä taikinan rullista, jotka on helppo repiä ja nauttia keittojen, juustojen tai makeiden levitteiden kanssa.
10. Piparkakut : Tämä pikaleipä valmistetaan ruisjauhoista, hunajasta ja lämpimistä mausteista, kuten kanelista. Ranskalainen mausteleivälle, piparkakut on kakun ja leivän risteytys, jota tarjoillaan yleisesti hanhenmaksaan, tuorejuustoihin ja konditorioihin.
11. Maaleipä : Maalaistyylinen, runsas maalaisleipä, joka on valmistettu hapankaalin alkupalasta ja täysjyväjauhoista, tämä vanhanaikainen leipä ei ole yhtä kirpeä kuin San Franciscon hapankaali ja sillä on tiukempi murus kuin hapatettu leipä - muut Ranskalainen vehnän hapantaikaleipä. Tunnetaan myös kipu miche , maalaisleipää on täydellinen astia hillolle tai ihanteellinen voileipien valmistamiseen.
12. Pain de mie : Pain de mie , Ranskalainen leivänmurska, on pörröinen valkoinen leipä, joka on kevyt kuoressa. Voileipäleivän reseptissä on kaupallinen hiiva, joka luo miedon maun ja tasaisen tekstuurin. Pain de mie on ihanteellinen voileipäleipä, joka on loistava pohja Köyhät ritarit (Ranskalainen paahtoleipä) tai krutonkeja.
13. ruisleipä : ruisleipä on maalaismainen ranskalainen ruisleipä, joka on täynnä maltaista, suklaata makua. Ruis , kylmäkestävä vilja, joka viihtyy ravinteiden puutteellisessa maaperässä, oli aikoinaan peruselintarvike Pohjois- ja Itä-Euroopassa.

Oletko jo ostanut lisää?

Olemme saaneet sinut katettua. Kaikki mitä vaivaat (katso mitä teimme siellä?) On The MasterClassin vuotuinen jäsenyys , vähän vettä, jauhoja, suolaa ja hiivaa sekä ainutlaatuiset opetuksemme Apollonia Poilânesta - Pariisin ensi-iltaleipävalmistajalta ja yhdeltä käsityöläisen leipäliikkeen varhaisimmista arkkitehdeistä. Kääri hihat ylös ja paista.