Japanissa, yakisoba on katuruokaa katkottu, usein myydään suoraan teppan (rauta-astia), mutta on helppo tehdä tämä paistettu nuudeliruokaa kotona wokissa tai suuressa paistinpannussa.
Hyppää osioon
- Mikä on Yakisoba?
- Yakisoba vs. Yaki Udon: Mikä on ero?
- 5 välttämätöntä yakisobaa
- Yksinkertainen Yakisoba-resepti
- Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista
Niki Nakayama opettaa modernia japanilaista ruoanlaittoa Niki Nakayama opettaa modernia japanilaista ruoanlaittoa
Kahden Michelin-tähdellä n / nakan Niki Nakayama opettaa sinulle, kuinka kunnioittaa tuoreita ainesosia innovatiivisella japanilaisten kotiruokailutekniikoiden avulla.
Lisätietoja
Mikä on Yakisoba?
Yakisoba , joka tarkoittaa 'paistettuja nuudeleita', on japanilainen paistettu nuudeliruokalaji. Yakisoba valmistetaan perinteisesti vehnäpohjaisilla nuudeleilla, jotka tunnetaan nimellä chukasoba tai chukamen sekoitettuna sianlihan ja vihannesten kanssa. Chuka tarkoittaa kiinaksi nuudelia, mikä heijastaa tämän ruokalajin alkuperää; vehnänuudelit ja nuudeleiden paistamistekniikat tulivat Japaniin Kiinan kautta. Yakisoba on pohjimmiltaan japanilainen versio kiinalaisesta ruokalajista chow mein .
Yakisoba vs. Yaki Udon: Mikä on ero?
Yaki udon ja yakisoba ovat molemmat japanilaisia paistettuja nuudeliruokia, jotka on valmistettu monista samoista ainesosista, mutta on olemassa muutamia keskeisiä eroja:
- Paksuus : Yaki udon valmistetaan paksuista, pureskeltavista vehnäjauhoista udon-nuudeleista. Yakisoba valmistetaan ohuemmilla, joustavammilla vehnäjauhonuudeleilla.
- Väri : Yaki udon-nuudelit ovat väriltään valkoisia. Yakisoba nuudelit, tunnetaan myös nimellä chukamen tai chukasoba , saavat erottuvan keltaisen värinsä kansui (emäksinen vesi).
- Kastike : Yaki udonia tarjoillaan tiivistetyssä muodossa mentsuyu , nuudeliliemi, joka on samanlainen kuin dashi, lisäämällä soijakastiketta ja mirinia. Yakisoba , toisaalta, paistetaan sisään yakisoba kastike - paksu, makea sekoitus Worcestershire-kastiketta ja osterikastiketta.
5 välttämätöntä yakisobaa
Luo tämä japanilainen ruoka kotona valitsemallasi nuudelilla, proteiineilla ja mausteilla. Yakisobassa on viisi välttämätöntä ainesosaa:
- Nuudelit : Yakisoba on tyypillisesti valmistettu keltaisista vehnänuudeleista chukamen tai chukasoba . Voit löytää yakisoba nuudelit japanilaisissa ruokakaupoissa tai makeissa yakisoba muiden japanilaisten nuudeleiden, kuten Windows nuudelit (joiden maku ja rakenne ovat samanlaiset kuin yakisoba nuudelit), udon-nuudelit tai soba-nuudelit (tattarinuudelit).
- Yakisoba kastike : Voit ostaa valmiiksi pakattuina yakisoba kastike japanilaisissa ruokakaupoissa tai tee itse kotona käyttämällä Worcestershire-kastiketta, osterikastiketta, olen paju , mirin ja ketsuppi.
- Possun maha : Yakisoba valmistetaan usein ohuiksi viipaloiduilla sianlihalla, mutta myös muut proteiinityypit toimivat. Kokeile katkarapuja tai kanaa yakisoba tai tee kasvissyöjä yakisoba tofun kanssa.
- Vihannekset : Nopeasti kypsennettävät vihannekset, kuten vihreä kaali, bok choy, paprika, sipuli, sienet , papu ituja ja porkkanoita on helpoin sekoittaa.
- Koristeet ja mausteet : Kuten muutkin suositut katuruoat, kuten okonomiyaki (japanilainen suolainen pannukakku), yakisoba tarjoillaan usein koristeltu täytteillä, kuten katsuobushi (mukavat hiutaleet), beni shoga (marinoitua inkivääriä), japanilaista majoneesia ja aonori (haluta merilevä hiutaleet).
MasterClass
Ehdotettu sinulle
Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.
Niki NakayamaOpettaa modernia japanilaista ruoanlaittoa
Lisätietoja Gordon RamsayOpettaa ruoanlaittoa I.
Lisätietoja Wolfgang Puck
Opettaa ruoanlaittoa
Lisätietoja Alice WatersOpettaa kotiruokaa
LisätietojaYksinkertainen Yakisoba-resepti
Tarjoilee
1Valmistusaika
20 minKokonaisaika
30 minKokkaus aika
10 minAinekset
- 1½ tl Worcestershire-kastiketta, mieluiten japanilaista
- 1 tl osterikastiketta
- 1 tl soijakastiketta
- 1 tl mirin
- 1 tl ketsuppia
- ¼ tl sriracha tai muu kuuma kastike
- 1 rkl seesamiöljyä tai maapähkinäöljyä
- 2 unssia ohuiksi viipaloitu sianlihan vatsa, hienonnettu puremakokoisiksi paloiksi (tai korvikkeena pekoni)
- 1 naganegi (japanilainen pitkä sipuli), vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, viipaloitu diagonaaliin (tai korvaa 1 purjo tai 2 kampasimpukkaa)
- 1 vihreää kaali lehtiä, hienonnettu puremakokoisiksi paloiksi
- 1 keskikokoinen porkkana, julienned
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1 kuppi papu ituja
- 1 5,5 unssin pakattu höyrytetty yakisoba-nuudeli (tai korvaa muut keitetyt nuudelit)
- 1 rkl katsuobushi (bonito-hiutaleet) koristeeksi
- 1 tl aonori (merilevähiutaleet) koristeeksi
- 1 rkl silputtua beni shogaa (marinoitua inkivääriä) koristeeksi
- Vatkaa pienessä kulhossa Worcestershire-kastike, osterikastike, soijakastike, mirin, ketsuppi ja kuuma kastike yakisoba kastike. Maku ja säädä maustetta tarvittaessa.
- Huuhtele papu idut kylmällä vedellä ja valuta hyvin.
- Kuumenna seesamiöljyä wokissa tai suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla keskilämmöllä.
- Lisää sianliha ja paista sekoittaen ruskeaksi noin 2 minuuttia.
- Lisää pitkä sipuli, kaali ja porkkana ja paista sekoittaen, kunnes kaali on kuihtunut ja sipuli alkaa rusketa, vielä noin 2 minuuttia.
- Lisää valkosipuli ja papu ituja ja paista sekoittaen, kunnes valkosipuli on tuoksuva, noin 30 sekuntia.
- Lisää nuudeleita ja käytä pihtejä ainesosien tasaiseen jakautumiseen. Sekoita paistaen jatkaen heittämistä, kunnes nuudelit ovat lämpimiä, noin 2 minuuttia.
- Kaada kastike nuudeleiden ja vihannesten päälle ja heitä päällystämään, paista sekoittaen vielä noin minuutti.
- Siirrä levylle.
- Ripottele bonito-hiutaleilla ja merilevähiutaleilla ja koristele kasa marinoitua inkivääriä.
Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.
