Yksinkertainen Nigiri-resepti: Kuinka tehdä Nigiri-sushi

Nigiri on yksi yksinkertaisimmista tavoista nauttia tuoreen kalan mausta.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on sushi?
• Mikä on Nigiri Sushi?
• Nigiri vs. Sashimi: Mikä on ero?
• 4 yleistä Nigiri-sushityyppiä
• Yksinkertainen Nigiri Sushi Resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mikä on sushi?

Sushi on kokoelma japanilaisia ​​ruokia, jotka sisältävät etikkaista riisiä ja ainesosia, kuten tuoretta raakaa kalaa, vihanneksia ja keitetyt elementit, kuten tamagoyaki , makea valssattu munakas. Sushia on kaikkia muotoja ja kokoja, nori-käärittystä maki-sushista (sushi-rullina) yksinkertaisiin, tyylikkäisiin nigiriin.

Japanissa perinteistä sushia tarjoillaan tyypillisesti soijakastikkeen ja suolakurkkua sisältävän annoksen kanssa kitalaen puhdistamiseksi puremien välillä. Joissakin sushi-ravintoloissa sushi-kokit maustavat kalan alapinnat pienellä määrällä wasabia sen sijaan, että tarjoaisivat sen säestykseksi.

Mikä on Nigiri Sushi?

Nigirizushi tai nigiri on eräänlainen sushi, joka koostuu pitkänomaisesta sushi-riisin pallosta, jonka päällä on tyypillisesti pieni wasabi ja siivu raakaa kalaa. Riisin päälle voidaan myös valmistaa keitetyt ainesosat, kuten keitetyt shripit tai tamagoyaki ja koristeet, kuten kampasimpukat. Sen nimi tulee verbistä nigiru, joka tarkoittaa puristaa tai lukita kädessä. Täydellisen muotoisen nigirin tekeminen käsin vaatii harjoittelua ja taitoa.

Nigiri vs. Sashimi: Mikä on ero?

Nigiri koostuu ohuista viipaleista raakaa kalaa pitkänomaisten riisipallojen päällä, kun taas sashimi on ohuiksi viipaloitu raaka kala, jota tarjoillaan ilman riisiä. Tämän rakenteen takia nigiriin mahtuu myös wasabikuppi riisin ja kalan väliin.

4 yleistä Nigiri-sushityyppiä

Nigirissä voi olla melkein kaikki päällysteet, mutta jotkut ovat suosittuja kuin toiset.

1. Lohi : Lohenigiri, joka Japanissa tunnetaan myös nimellä sake-nigiri, valmistetaan sushi-riisistä ja siivusta raakalohesta.
2. Katkarapu : Katkaravunigiri, joka Japanissa tunnetaan nimellä ebi nigiri, valmistetaan tyypillisesti sushi-riisistä ja keitetyistä tai raakoista katkarapuista. Pitää keitetyt katkaravut tasaisina, katkaravun kuoreen työnnetään puinen varta ennen höyryttämistä tai kiehumista.
3. Keltainen pyrstö : Hamachi nigiri valmistetaan sushi-riisistä ja hamachista tai keltahäntäisestä tonnikalasta.
4. Makean veden ankerias : Unagi nigiri valmistetaan sushi-riisistä ja unagista tai japanilaisesta grillatusta makean veden ankeriaasta.

Yksinkertainen Nigiri Sushi Resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 kuppia japanilaista lyhytjyväistä valkoista riisiä
• 2 tuuman pala kombu (valinnainen)
• ⅓ kuppi riisietikkaa ja lisää muovaamiseen
• 3 rkl sokeria
• 1½ tl kosher- tai merisuolaa
• 30 viipaletta sushi-luokan raakakalaa ja / tai tamagoyakia
• Wasabipasta (valinnainen)

1. Tee sushi-riisi. Pese riisi suuressa kulhossa sormillasi kylmällä vedellä, kunnes vesi on melkein puhdasta, vaihtamalla vettä usein (noin 4–8 kertaa). Liota puhdasta riisiä kylmässä vedessä 30 minuutin ajan. Tyhjennä riisi hienosilmäisessä seulassa.
2. Kypsennä riisi liedellä tai sähköisessä riisikeittimessä kombun kanssa. Jos kypsennät liedellä, yhdistä riisi ja 2 kupillista vettä keskikattilaan keskilämmöllä. Peitä ja kiehauta, vähennä sitten lämpö matalaksi ja keitä kunnes vesi on täysin imeytynyt - noin 12 minuuttia. Jos käytät riisikeittolaitetta, käytä sushi-asetusta, jos se on käytettävissä, ja vesimäärää, joka on ilmoitettu kolmelle kupilliselle riisiä.
3. Yhdistä etikka, sokeri ja suola pienessä kattilassa keskilämmöllä. Kiehauta ja vatkaa, kunnes sokeri liukenee.
4. Kostuta suuren kulhon sisäpuoli kostealla liinalla ja siirrä keitetty riisi hieman märään kulhoon, jättäen jäljelle potin pohjaan juuttunut riisi. Kaada kuuma etikkaseos riisin päälle. Leikkaa riisi läpi puulusikalla tai muovisella riisimelalla 45 asteen kulmassa kääntämällä riisi halkeamien väliin.
5. Kun riisi on täysin sekoitettu, peitä kulho puhtaalla, kostealla keittiöpyyhkeellä, kunnes se on käyttövalmis. Haluat lämmintä riisiä sushia valmistettaessa.
6. Valmista pieni kulho jäävettä tilkalla riisietikkaa.
7. Kasta kätesi veteen ja tartu kostein käsin pieneen palloon sushi-riisiä.
8. Muodosta riisi kädellä suorakaide noin yhtä pitkä siivu kalaa.
9. Laita syömäpuikolla pieni wasabi-tahna riisin keskelle.
10. Lisää riisipallo kalan siivulla ja purista riisi ja kalat varovasti yhteen käteen pitämällä kala paikallaan toisen käden etusormella.
11. Toista vaiheet 7–10 jäljellä olevan kalan ja riisin kanssa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.