Nopeasti valmistettava Spatchcock-kana-resepti

Spockcocking on yksinkertainen tekniikka kokonaisen kanan kypsentämiseen, jolloin saadaan rapeaa ihoa ja tasaisesti kypsennettyä, mehukasta lihaa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on spockcocked-kana?
• Yksinkertainen Spatchcocked Chicken Resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

vinkkejä fantasiaromaanin kirjoittamiseen

Mikä on spockcocked-kana?

Spatchcocking, joka tunnetaan myös perhosena, on menetelmä kokonaisen kanan valmistamiseksi, johon kuuluu selkärangan poistaminen ja kanan rintalangan murtaminen.

arkielämän yleisten esimerkkien tragedia

Spockcocking varmistaa, että koko kana kypsyy tasaisesti. Koska kanan eri osia valmistetaan eri nopeuksilla, kokonainen paistettua kanaa pääsee usein ylikypsään kananrintalihaan ja alikypsennettyyn tummaan lihaan. A spockcocked-kana , vanhemmalla kädellä, pysyy mehukkaana, koska reidet altistuvat tavallista enemmän lämpöä. Spatchcocking altistaa myös enemmän ihoa lämmölle, mikä antaa sen saada erityisen rapeaa.

Yksinkertainen Spatchcocked Chicken Resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 4 kilon kana
• ¼ kuppi oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 tl sitruunankuorta
• 2 valkosipulinkynsiä, murskattu
• 1 rkl kosher-suolaa
• 1 tl mustapippuria
• ½ tl paprikaa

1. Spatchcock kana. Pat kana kuivaksi paperipyyhkeillä, jotta sitä olisi helpompi käsitellä. Poista kanan sisäpuolelta kaikki sisäosat. Aseta kananrintapuoli alaspäin suurelle leikkuulaudalle ja poista selkäranka keittiösaksilla. Seuraa askel askeleelta oppaamme kanan spatchcockingiin täällä.
2. Käännä kana ympäri. Paina kämmenellä tukevasti rintalastan keskiosaa, kunnes se rikkoutuu. Hiero sitten kana makaamaan mahdollisimman tasaiseksi.
3. Peitä siipien kärjet alumiinikalvolla tai työnnä ne rintojen alle. Aseta kana iho ylöspäin reunustetulle leivinpaperille.
4. Tee marinadi. Yhdistä pienessä kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, sitruunankuori, valkosipuli, suola, pippuri ja paprika.
5. Liu'uta sormi varovasti rinnan ja reiden ihon alle muodostaaksesi tasku lihan ja ihon väliin, varo ettet repi kanan ihoa. Lusikoita osa marinadista kanan ihon alle ja tiputa loput marinaadista koko kanaan, hieromalla päällykseen.
6. Jäähdytä marinoitua kanaa peittämättömänä vähintään 2 tuntia ja yön yli.
7. Tuo tunti ennen ruoanlaittoa kana huoneenlämpöön. Kuumenna uuni 445 Fahrenheit-asteeseen.
8. Paista kanaa, kunnes iho on kullanruskea, mehut ovat puhtaita ja pikalukema lämpömittari tai lihalämpömittari rekisteröi 165 astetta Fahrenheit-astetta, noin 40–50 minuuttia. Anna kanan levätä huoneenlämmössä kevyesti telttana kalvon alla 20 minuuttia.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.