Oyakodon-resepti: Kuinka valmistaa muna- ja kanarice-kulho

Japanissa, oyakodon on typerä, yhden ruukun mukavuusruoka, joka yhdistää japanilaisen peruskoneen parhaat puolet ja tulee yhteen alle tunnissa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Oyakodon?
• 3 vinkkiä Oyakodonin valmistamiseen
• Oyakodon-resepti
• Lisätietoja Niki Nakayaman MasterClassista

Mikä on Oyakodon?

Oyakodon on japanilainen ruokalaji, joka koostuu kanasta, munista ja vihanneksista, jotka on kypsennetty dashista, soijakastikkeesta, mirinista ja sakea , tarjoillaan riisin osan päällä. Ruokalaji on eräänlainen japanilainen donburi tai riisikulho, kuten gyudon ja katsudon , joka popularisoitiin ensimmäisen kerran Tokiossa 1800-luvun lopulla. Oyakodon tunnetaan puhekielellä vanhempien ja lasten riisikulhona, koska ruokalajissa on kanaa ja munia, jotka on keitetty yhdessä makeassa ja suolaisessa liemessä.

mikä on prologin tarkoitus

3 vinkkiä Oyakodonin valmistamiseen

Tämä japanilainen kana- ja muna-riisikulho on tunnettu herkullisesta yksinkertaisuudestaan. Tässä on muutama ylimääräinen vaihe prosessin tarkentamiseksi:

free jazz -liikkeen johtohahmot olivat

1. Käytä kotitekoista dashia . Jos voit, lyö erä kotitekoisia dasheja hauduttamalla Kombu-arkkia (kuivattua merilevää) etukäteen vedessä. Se on ylimääräinen askel, mutta se antaa uuden syvyystason: jos haluat värjätä oyakodon lisäämällä umami-makua lisää kuivatut bonito-hiutaleet ( katsuobushi ) tehdä hereillä dashi tai hoshi -hiitake-dashi, valmistettu hauduttamalla kuivattuja shiitake-sieniä.
2. Viipaloi kana . Kauneus oyakodon piilee siinä, kuinka nopeasti se kypsyy. Kananreiden viipalointi ohuemmiksi leikeiksi varmistaa nopean, perusteellisen kypsymisen ja johtaa lihaan, joka on jo täydellisissä puremakokoisissa paloissa.
3. Mukauta koristeilla . Oyakodon tarjoillaan yleensä tuoreen, höyrytetyn riisin päällä ja viimeistelty maustevalikoimalla, kuten mitsuba , japanilaisen persiljan muunnos tai shichimi togarashi , seitsemän mausteen mauste, jonka löydät useimmista aasialaisista ruokakaupoista.

Oyakodon-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 kuppi kotitekoista dashi-varastoa (tai instant dashi-jauhetta ja 1 kuppi vettä)
• 2 ruokalusikallista kuollutta
• 1 tl sokeria
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 rkl sakea
• 3-4 luutonta, nahatonta kanan reisiä (tai 2 kananrintaa), viipaloitu 2 tuuman paloiksi
• 3 munaa
• 1 keltainen sipuli, puolittunut pituussuunnassa ja ohuiksi viipaleiksi
• 4 scallions, ohuina viipaleina
• 4 kuppia höyrytettyä riisiä tarjoilua varten

1. Yhdistä dashi, mirin, sakea ja olen paju lasisessa mittakupissa ja vatkaa hyvin sisällyttääksesi. Vatkaa munat pienellä kulholla syömäpuikoilla.
2. Yhdistä viipaloitu sipuli- ja dashikastike keskikokoisella lämmöllä suuressa kannessa tai kannessa olevalla paistinpannulla. Keitä, kunnes sipulit alkavat pehmetä, noin 4 minuuttia.
3. Pese kana sipulien joukkoon ja anna nesteen kiehua. Laske kiehuvaksi hauduksi ja keitä, käännä kanaa ajoittain kerrostumaan tasaisesti kastikkeessa, noin 5 minuuttia tai kunnes kana on täysin kypsynyt.
4. Lisää lyöty muna pannulle hitaasti ja tasaisesti, tasaisesti levittämällä se pannun ympäri. Vähennä lämpöä ja peitä. Keitä, kunnes munat ovat juuri asettuneet; heidän pitäisi näyttää hieman vaniljakastikkeelta.
5. Poista kansi, lisää puolet viipaloidut kampasimpukat ja liu'uta pannun sisältö yhden suuren riisikulhon tai yksittäisten annosten päälle.
6. Koristele jäljellä olevilla kampasimpukoilla ja erityisen rikkaalla rakenteella ylimääräinen munankeltuainen.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.