Tee Perun Sangria: Lynnette Marrero, Llama Del Rey Cocktail Resepti

Lynnette Marreron Pisco Punch- ja sangria-hybridi on saanut inspiraationsa maalaismaisesta perulaisesta Chicha Morada -juomasta, joka valmistetaan fermentoimalla purppuraa maissia mausteilla. Kotikäyttöön Lynnette korvaa siirapin, joka sisältää grenadiinia, kuivattua hibiskiteetä ja vaaleanpunaisia ​​pippuria.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Sangria?
• Mikä on Pisco?
• Kuinka tehdä Perun Sangria
• Llama Del Rey Cocktail Resepti
• Lisätietoja Lynnette Marreron ja Ryan Chetiyawardanan MasterClassista

Mikä on Sangria?

Sangria on espanjalainen viinipohjainen booli, jota tyypillisesti tarjoillaan tapaksien tai välipalojen rinnalla. Sangria-reseptit vaihtelevat suuresti, mutta espanjalainen sangria valmistetaan yleensä punaisella tai valkoviinillä, joka on makeutettu liköörillä ja hedelmämehulla (kuten appelsiinimehulla tai karpalomehulla) ja tarjoillaan jäähdytettynä tuoreiden hedelmien (kuten appelsiiniviipaleiden, sitruunaviipaleiden, limetin) kanssa viipaleet, ananas-kiilat ja marjat) kelluvat seoksessa.

Mikä on Pisco?

Pisco on käyttämätön brandy, joka on valmistettu erityisestä aromaattisista rypäleistä, joita kasvatetaan koko Etelä-Amerikan Tyynenmeren puolella. Kuten vodka Itä-Euroopassa, Piscosta nautitaan perinteisesti siististi aterian yhteydessä, ja se toimii sosiaalisena yhteyspisteenä yhtä paljon kuin ruoan komponentti. Se tunnetaan todennäköisesti parhaiten Pisco Sour -tähti-ainesosana, joka voi paitsi täydentää ateriaa, myös toimia menestyksekkäästi erillisenä aperitiivina tai ruuansulatuksena.

Kuinka tehdä Perun Sangria

Entisenä Espanjan alueena Perulla on oma käsitys sangriasta. Peru-tyylisen sangrian valmistamiseksi väkevöi punaviinisangria Piscon, Perun kansallisen juoman, kanssa. Lisäämällä joitain Chicha Moradan makuja, perinteinen fermentoitu juoma, joka on valmistettu violetista maissista, ananasta ja mausteista, on toinen nyökkäys Perun kulttuurille. Tarjoile Perun inspiroimaa sangriaa perulaisten ruokien, kuten karitsan muhennoksen tai cevichen, kanssa bataattia.

Llama Del Rey Cocktail Resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Ainekset vaaleanpunaiselle pippurimaiselle hibiscus -grenadiinisiirapille :

• 450ml (16oz) granaattiomenamehua
• 224 ml (8 oz) demerara-sokeria
• 1 rkl vaaleanpunaisia ​​pippuria
• ¼ kuppi kuivattua hibiscus-teetä
• 3-4 oranssikuorta

Paahdetun ananasmehun ainesosat :

• 1 ananas

Ainekset cocktaileja varten :

• 225 ml (8 oz) vaaleanpunaista pippurimaissi hibiscus -grenadiinisiirappia
• 100 ml (3,5 oz) paahdettua ananasmehua
• 75ml (2.5oz) tuoretta lime mehua
• 15 ml (0,5 oz) maustepippuria
• 220 ml (7,5) kuivaa punaviiniä
• 100 ml (3,5 oz) vanhentunutta rommia
• 90ml (3oz) Italia Pisco
• Jäädytetyt vihreät viinirypäleet koristeeksi

1. Tee vaaleanpunainen pippurimaissi hibiscus -grenadiinisiirappi: Yhdistä granaattiomenamehu ja demerara-sokeri kattilaan ja aseta keskilämpötilaan. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut, noin 5 minuuttia. Kun sokeri on liuennut, lisää vaaleanpunainen pippurimaissi ja kuivattu hibiscus-tee ja poista kattila lämmöltä. Vedä öljy sitrushedelmistä pannulle ja pudota appelsiinikuoret nesteeseen. Anna nesteen levätä vähintään 20 minuuttia ennen kireyttä makuaineen maksimoimiseksi. Kun neste on jäähtynyt, poista appelsiinikuoret nesteestä ja säilytä vaaleanpunainen pippurimaissi hibiscus Grenadine -siirappia ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään kuukauden ajan.
2. Tee paahdettu ananasmehu: Esilämmitä uuni 120 ° C: seen (250 ° F). Kuori, ydin ja neljäsosa ananas, leikkaa sitten kaikki neljännekset viipaleiksi. Aseta ananas leivinpaperille ja paista 2 tuntia. Poista ananas uunista ja siirrä viipaleet kulhoon tai astiaan. Anna hedelmien jäähtyä kokonaan. Kun se on jäähtynyt, lisää ananaspalat mehunpesukoneeseen ja uuta kaikki mehu. (Jos käytät monitoimikoneita tai tehosekoitinta, siivilöi mehu hienosilmäisen siivilän läpi.)
3. Yhdistä kaikki cocktailainekset paitsi rypäleet lävistysastiassa.
4. Kun olet valmis tarjoilemaan, sekoita suuren jääpalan päällä.
5. Kauha lävistää jään täyttämään kivilasiin. Koristele vartailla pakastetuilla vihreillä viinirypäleillä.

Lisätietoja palkittujen baarimestarien mikologiasta. Tarkenna kitalaesi, tutustu väkevien alkoholijuomien maailmaan ja ravista täydellinen cocktail seuraavaa kokoontumistasi varten MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla.