Lisätietoja Tempranillosta: viinirypäleet, viini, alue ja pariliitokset

Tempranillo on Espanjan Riojan kuuluisan, rehevän, amerikkalaisen tammen ikäisten punaisten rypäle. Espanjalaiset viinit ovat jo pitkään olleet maailman parhaiden arvojen joukossa, ja tempranillopohjaiset viinit, joiden ikä on ikä, löytyvät murto-osasta Bordeaux'n tai Napan vastaavien sukutaulujen viineistä.

Hyppää osioon

• Mikä on Tempranillo?
• Mikä on Tempranillo-rypäleen historia?
• Mitkä ovat Tempranillon ominaisuudet?
• Missä Tempranilloa kasvatetaan?
• Minkälaisia ​​viinejä Tempranillo-rypäleistä valmistetaan?
• Mitkä ovat Tempranillo-viinin luokitukset?
• Miltä Tempranillo maistuu?
• Kuinka yhdistät ja tarjoat Tempranillo-viiniä?
• Lisätietoja James Sucklingin MasterClassista

Maku, aromi ja rakenne - Opi viinimestari James Sucklingilta, kun hän opettaa sinua arvostamaan jokaisen pullon tarinoita.

Mikä on Tempranillo?

Tempranillo on punainen rypälelajike, joka on kolmanneksi eniten istutettu viinirypäle maailmassa. Se on erityisen suosittu Espanjassa, jossa se on Riojan punaviinien ensisijainen rypäle. Koska tempranillo sekoitetaan usein muiden viinirypäleiden kanssa, sillä ei ole muiden tunnettujen punaisten viinirypäleiden, kuten merlotin tai pinot noirin, nimeä, mutta sillä on pitkä historia Espanjassa monimutkaisten, pitkäikäisten viinien valmistuksessa.

Mikä on Tempranillo-rypäleen historia?

Tempranillo on vanha rypäle, joka on peräisin ainakin yhdeksännestä vuosisadasta. Tempranillo on kotoisin Iberian niemimaalta, ja valtaosa istutuksista on edelleen Espanjassa, vaikka se on myös olennainen osa Portugalin porttiviinejä. Tempranillo on levinnyt Espanjan vaikutteisiin uuden maailman viinialueisiin, kuten Meksiko ja Kalifornia. Tempranillon nimi tulee todennäköisesti espanjasta aikaisin eli varhain, kun rypäle kypsyy muutama viikko ennen muita viinirypäleitä Espanjassa.

Mitkä ovat Tempranillon ominaisuudet?

Tempranillo-viinirypäleillä on kohtalaisen ohut kuori, mikä johtaa rubiininväriseen viiniin. Tempranillo on keskitäyteläinen yksinään yhtenä lajikkeena, mutta se sekoitetaan usein garnacha-, mazuelo- ja graciano-viinirypäleiden kanssa täyteläisemmän viinin valmistamiseksi. Tempranillolla on matalasta keskipitkään happamuus ja sileät tanniinit . Tempranillo-viinit ovat yleensä maltillisia alkoholissa. Tempranillon parhaat esimerkit voivat ikääntyä vuosikymmenien ajan.

Missä Tempranilloa kasvatetaan?

Tempranillo on kestävä, tuottava ja sopeutuva viiniköynnös, joka tykkää hiekka-, liitu-, savi- tai kalkkikivistä. Vaikka tempranillo kestää hyvin kuumalla säällä, se kestää myös viileämpää ilmastoa kuin monet muut espanjalaiset punaiset viinirypäleet.

kuinka luoda ihonhoitorutiini

• Pohjois-Espanja . Tempranillo sopii hyvin La Rioja Altan ja Rioja Alavesan hieman viileämmille, korkeille alueille Pohjois-Espanjan keskiosassa. Pohjois-Espanjassa asuu myös lämpimämpiä alueita, joilla on suuri vuorokausilämpötilaero (päivä- ja yölämpötilojen ero), mikä sallii tempranillo-viinirypäleiden kypsymisen riippuen happamuudestaan, joka on luonnollisesti matalalla puolella. Pohjoisiin alueisiin, joissa Tempranillo kukoistaa, kuuluu Navarra (Riojan vieressä); Toro, missä sitä kutsutaan sonni muste ; ja Ribera del Duero, missä sitä kutsutaan värjätty . Tempranillo löytyy myös Kataloniasta Espanjan Ranskan rajalla, missä sitä kutsutaan kanin silmä .
• Keski-Espanja . Riojasta etelään, Espanjan keskiosassa sijaitsevilla viinialueilla lähellä Madridia kutsutaan tempranilloksi cencibel . Toisin kuin monet espanjalaiset punaiset viinirypäleet, tempranillo ei kerää liikaa alkoholia lämpimässä ilmastossa, joten sitä voidaan kasvattaa kuumilla alueilla, kuten Valdepeñas La Manchassa, jossa se sekoitetaan usein myöhään kypsyvän cabernet sauvignonin kanssa.
• Portugali . Tempranillo on Portugalin eniten istutettu rypäle, jossa se tunnetaan nimellä violetti maali (Dãon ja Douron alueilla) tai Aragonialainen (etelämpänä Alentejossa). Tempranillo-rypäle on yhdessä touriga nacionalin ja touriga francan kanssa yksi tärkeimmistä rypäleistä, jota käytetään Portugalin historiallisesti merkittävän väkevöidyn Portin tuotannossa.

Koska sopeutumiskykynsä erilaisiin lämpötiloihin ja maaperään, viljelijät kokeilevat ja menestyvät tempranillon kanssa, jota kasvatetaan uusilla suosituilla alueilla, kuten Texas, Kalifornian Monterey ja Pohjois-Meksiko.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa viinin arvostusta

Opettaa ruoanlaittoa I.

kuinka antaa upea iskutyö

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Minkälaisia ​​viinejä Tempranillo-rypäleistä valmistetaan?

Vaikka tempranillosta valmistettuja harvinaisia ​​lajikeviinit ovat olemassa, rypäleistä tehdään useimmiten sekoitettu punaviini. Rioja, tempranillo on ensisijainen rypäle, jota käytetään seoksessa, joka sisältää myös mazuelo (tunnetaan myös nimellä carignan), garnacha ja graciano. Nuo viinirypäleet lisäävät ruumiin ja rakenteen tempranilloon.

Jotkut Rioja-tuottajat tekevät roséa tempranillo-rypäleistä, mutta tämä on suhteellisen uusi ilmiö.

Portugalissa tempranilloa käytetään Portin valmistamiseen, jossa se sekoitetaan punaisiin viinirypäleihin touriga nacional ja touriga franca ja väkevöidään. Nämä vaihtelevat väreistä syvästä rubiinista kellanruskeaan iän mukaan, mutta kaikki ovat makeita ja runsaasti alkoholia.

Mitkä ovat Tempranillo-viinin luokitukset?

Ajattele kuin ammattilainen

Maku, aromi ja rakenne - Opi viinimestari James Sucklingilta, kun hän opettaa sinua arvostamaan jokaisen pullon tarinoita.

kuinka kehittyä tarinankerronnassa

Kalleimmat ja aikansa arvoisimmat tempranilloviinit valmistetaan Riojassa. Rioja DO (denominación de origen) -viinit luokitellaan ikääntymisen viettämän ajan perusteella sen sijaan, että ne perustuisivat viinitarha-alueisiin, kuten Burgundy. Parhaat tuottajat vanhentavat viinejään pidempään kuin vähimmäisvaatimukset, joita Consejo Regulador, ryhmä, joka hallinnoi DO-luokitusjärjestelmää. Rioja-viinit merkitty Nuori , tai nuoret, eivät ole viettäneet aikaa tynnyrissä eivätkä ole osa luokitusjärjestelmää.

Nämä ikääntymisvaatimukset ovat:

• Kasvatus viinejä kypsytetään vähintään yhden vuoden tynnyrissä ja sen jälkeen yhden vuoden pullossa.
• Varaus viinejä kypsytetään vähintään vuoden ajan tynnyrissä, minkä jälkeen pullotetaan vanhentamista, joka tuo kokonaisvanhenemisen vähintään kolmeen vuoteen ennen viinin vapauttamista.
• Suuri varanto viinejä kypsytetään vähintään kaksi vuotta tynnyrissä ja kolme vuotta pullossa ennen poistumista viinitilalta. Nämä viinit ovat valmiita juomaan vapauttamisen jälkeen, mutta ne voivat ikääntyä vuosikymmeniä pidempään.

Miltä Tempranillo maistuu?

Tempranillosta valmistetut väkevöimättömät viinit ovat melkein aina kuivia. Tempranillo tunnetaan muhkeasta tekstuuristaan ​​ja monimutkaisista aromeistaan ​​ja mauistaan, jotka vaihtelevat suolaisista hedelmäisiin ja puumaisiin.

Joitakin tempranillon suolaisia ​​nuotteja ovat:

• Tupakan lehdet
• Maa
• Barnyard
• Nahka

Tempranillon hedelmäprofiili pyrkii kohti kypsiä punaisia ​​hedelmiä, kuten:

• Luumu
• Mansikka
• Kirsikka

Tempranillo on usein ikääntynyt amerikkalaisissa ranskalaisissa tammitynnyreissä, mikä antaa sille voimakkaat aromit:

• Kookospähkinä
• Vanilja
• Karamelli
• Tilli suolakurkkua

Tempranillolla valmistetut väkevöidyt viinit, kuten Portti, ovat vahvoja ja makeita, ja niissä on pähkinöitä ja karamellia tai suklaata ja marjoja, tyylistä riippuen.

Kuinka yhdistät ja tarjoat Tempranillo-viiniä?

Toimittajat valitsevat

Ruokaparien ja tempranillon kanssa on vaikea mennä pieleen. Viinin suolainen sileys ja hedelmäinen viimeistely täydentävät monenlaisia ​​ruokia grillatusta lihasta tomaattikastikkopohjaisiin ruokiin paellaan. Tempranillon kohtalainen tanniini ja happamuus voivat sopia myös mausteisten ruokien kanssa. Tarjoile useita pariliitoksia sisältävällä illallisella tempranilloa ennen jäsennellympää punaista Cabernet Sauvignon . Ikääntynyt Rioja voi olla yllättävä ottelu pähkinäisten juustojen, kuten ikääntyneen goudan kanssa, jotka tuovat esiin sen karamelli- ja tryffeli-muistiinpanot.

Poista valkoinen home puussa

Lue lisätietoja viinin arvostamisesta James Sucklingin MasterClassista.