Syynä on se, että cascabel-chile on meksikolainen mauste: cascabelit ovat pikantteja ja savuisia, mutta riittävän hienovaraisia sekoittumaan muihin makuihin.
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
- Mitä ovat Cascabel Chiles?
- Miltä Cascabel Chiles maistuu?
- Ovatko Cascabel Chiles mausteiset?
- 3 tapaa käyttää Cascabel Chilejä perinteisessä meksikolaisessa ruoanlaitossa
- Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
Mitä ovat Cascabel Chiles?
Tunnetaan myös nimellä helistävät chilit tai pienet kellot, cascabelit ottavat nimensä äänestä, jonka he ravistavat (siemenet helistävät kuoren sisällä). Cascabel chiles on kotoisin Pohjois-ja Etelä-Amerikan osista, ja se on lajin lajike peruna , joka sisältää joukon muita chilejä, kuten paprikaa, jalapeñoa, New Mexico chilea, cayenne-paprikat ja poblanos (kutsutaan ancho chileiksi kuivattuina). Cascabeleita kasvatetaan kaikkialla Meksikon osavaltioissa, pääasiassa Coahuilassa, Guerrerossa, Jaliscossa, Durangossa ja San Luis Potosissa.
Miltä Cascabel Chiles maistuu?
Nämä lievät chilit tunnetaan hieman pähkinäisestä maustaan sekä maan ja savun sävyistä. Heitä kutsutaan joskus puumaisiksi - toisin kuin mausteisemmat sukulaiset, chipotle- ja morita-paprikat.
Ovatko Cascabel Chiles mausteiset?
Cascabels eivät ole mausteisia; heillä on mieto lämpö, joka lisää syvyyttä ja lämpöä astiaan. Scoville-asteikolla ne mittaavat välillä 1500 ja 2500 Scoville-lämpöyksikköä (kontekstin kannalta habaneros-pistemäärä on 100 000 - 350 000 SHU).
3 tapaa käyttää Cascabel Chilejä perinteisessä meksikolaisessa ruoanlaitossa
Lievän profiilinsa takia cascabelit loistavat yleensä parhaiten tukiroolissa. Niitä voidaan valmistaa monella tapaa, mukaan lukien:
kuinka monta annosta on viinipullossa
- kastike : Cascabel-chilit sopivat täydellisesti kastikkeisiin ja salsoihin, joita tarjoillaan kuten tacoja ja tamaleja. Cascabelit sopivat hyvin tomaattilajien kanssa, mikä lisää monimutkaisuutta kuorellisten tomaattien tuoreeseen, kirpeään makuun. Cascabel-tomatillokastike on erityisen herkullinen enchiladojen päällä.
- Tacos al pastori : Yhdistettynä ancho, pasilla negro, guajillo ja árbol chiles sekä achiote-pastaan, cascabel-paprikat pyöristävät täydellisen marinadin tacos al pastori .
- Pieni punainen : Yhdessä valkosipulin ja kuminan kanssa kuivatut cascabelit lisäävät kukka-lämpöä tämän pohjaan rakas trippikeitto , mukavuusruoka ja krapulahoito.
Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.
