Kuinka tarjoilla juomia kivillä: 5 vinkkiä juotavien juomien tarjoiluun

Mixologiassa on kyse väkevien alkoholijuomien, sekoittimien ja koristeiden tasapainottamisesta rikkaan ja vivahteikkaan sekoitetun juoman luomiseksi. Yksi yksinkertaisimmista ainesosista, jotka voidaan sisällyttää alkoholijuomaan, on jää. Valinta tarjoilla juomaa kivillä muuttaa radikaalisti lopputuotetta maun, lämpötilan ja koostumuksen suhteen. Oppia tarjoilemaan juomia kivillä on välttämätön jokaiselle pyrkivälle baarimestarille tai cocktail-asiantuntijalle.

Hyppää osioon

• Mitä kivillä tarkoittaa?
• 5 vinkkiä juomien tarjoamiseen kivillä
• Ylös, siisti, suoraan ylös ja kallioilla: kuinka ne eroavat toisistaan?
• Lisätietoja
• Lisätietoja Lynnette Marreron ja Ryan Chetiyawardanan MasterClassista

Maailmanluokan baarimikot Lynnette ja Ryan (alias Mr Lyan) opettavat sinulle, kuinka tehdä täydellisiä cocktaileja kotona mihin tahansa tunnelmaan tai tilanteeseen.

Mitä kivillä tarkoittaa?

Kivillä tarkoittaa alkoholijuoman tarjoamista cocktaillasilla jäällä. Jään lisääminen juomaan vaikuttaa juomaan pääasiassa pitämällä sitä kylmänä ja laimentamalla sitä ajan myötä.

5 vinkkiä juomien tarjoamiseen kivillä

Sekoitetun skotin tai erittäin kestävän mallasviskin tarjoaminen kivillä voi tuntua suhteellisen yksinkertaiselta prosessilta, mutta todellisuudessa juoman tarjoaminen kallioille jättää baarimestarille paljon harkintaa juoman valmistamisesta. Tässä on muutama vinkki, joka on otettava huomioon tarjoillessasi juomia kivillä:

ovat viulut ja viulut samat

1. Älä anna juomien istua . Jos olet baarimikko vilkkaan happy hour- tai cocktailjuhlan aikana, sinun on ehdottomasti saat jäätyneet juomat ulos mahdollisimman nopeasti. Mitä kauemmin kiviruokaa tai alkoholijuomaa istuu baarissasi, sitä laimennetumpi ja vetisempi se on, kun se saavuttaa asiakkaasi.
2. Valitse oikea henki . Cocktail- ja alkoholipuristeilla on paljon mielipiteitä siitä, mitä juomia tulisi tarjota kivillä. Monet skotlantilaiset viskin harrastajat vastustaisivat hienoa yhden maltaan skotlantia, joka tarjoillaan jään kanssa, mutta he saattavat pyytää sekoitettua skotkaa tai halvempaa tuotemerkkiä ruisviskiä tarjoilemaan kivillä. Jotkut juovat mieluummin skotteja kivillä leikkaamaan juoman maun. Viime kädessä päätös riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Kun kokeilet erilaisia ​​alkoholijuomia ja sekoitettuja juomia, alat kehittää omia kivimääritelmiäsi ja hienosäätää cocktailmaitoa.
3. Tarjoile aina tiettyjä juomia kivillä . Jotkut juomat, kuten Tom Collins tai Old Fashioned, tarjoillaan aina kivillä. On tärkeää, että tarjoat näitä juomia kivillä, ellei sinua erikseen pyydetä olemaan.
4. Käytä sopivan tyyppistä jäätä . Vaikka tavallinen jää, joka sinulla on pakastimessa, toimii hyppysissä, monet baarimikot ja cocktailin harrastajat käyttävät mieluummin erikois cocktailjäätä sekoitettuihin juomiinsa. Jääpallot ja jäämäkit on suunniteltu hallitsemaan nopeutta, jolla jää sulaa. Tämäntyyppinen jää sulaa hitaasti pitääkseen juoman jäähdytettynä laimentamatta. Viskikivet ovat synteettisiä kuutioita, jotka voidaan jäähdyttää pakastimessa ja sijoittaa juomiin, jolloin voit jäähdyttää juoman laimentamatta sitä.
5. Tarjoile juomia kivillä oikeissa lasiesineissä tai astioissa . On tärkeää, että baarimikot valitsevat sopivan varsi- tai cocktaillasin tarjoillakseen väkevää alkoholijuomaa tai sekoitettua juomaa. Kivilasi on juoma, jota käytetään usein kivillä tarjoilluille väkeville alkoholijuomille ja juomille, kuten Old Fashioneds, Margaritas ja Negronis.

Ylös, siisti, suoraan ylös ja kallioilla: kuinka ne eroavat toisistaan?

Kivien lisäksi kuulet baarimestareiden suojelijoiden kutsuvan juomia siistiksi tai ylöspäin.

• Juomat tarjoillaan kivillä tarjoillaan jäällä.
• Siisti viittaa yksinkertaisesti yhteen henkeen, jota tarjoillaan huoneenlämmössä vanhanaikaisessa lasissa.
• Ylös Termillä 'väkevä alkoholijuoma' tarkoitetaan väkevää alkoholijuomaa tai sekoitettua juomaa, joka sekoitetaan jäähän (joko sekoitetaan tai ravistetaan) ja siivilöidään sitten astioiksi, jotta jää ei pääse lopputuotteeseen.
• Joskus kuulet suojelijoiden tilaavan juomia suoraan ylös, jota käytetään yleensä vaihtokelpoisesti termin 'siisti' kanssa viittaamaan henkeen, jota tarjoillaan huoneenlämpötilassa.

Juoman tarjoaminen ylöspäin (jäähdytettynä) vai kivillä (kaadettu jään päälle) on suurimmaksi osaksi ensisijainen asia - muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta. Sekoitettiin ja ravistellut cocktailit kohtaavat eri tavalla, kun niitä tarjoillaan jäällä. Jää on hyödyllinen pitämään juomasi viileänä nauttien siitä, mutta se laimentuu myös ajan myötä. Jos haluat korostaa tapaa, jolla henki lämpenee ajan myötä ja muuttaa siten cocktailin luonteen, kokeile juoman tarjoilua. Jotkut juomat, kuten Mojito, eivät yksinkertaisesti toimi ilman, että niitä tarjoillaan jäällä, mutta niiden kaltaiset haitat ovat vain yksi potentiaalinen tapa innovoida.

kuinka kirjoittaa yhteenvetoesimerkki

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opeta mikologiaa

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

kuinka tulla toimittajaksi televisiossa

Opettaa kotiruokaa

Lisätietoja

Lisätietoja palkittujen baarimestarien mikologiasta. Tarkenna kitalaesi, tutustu väkevien alkoholijuomien maailmaan ja ravista täydellinen cocktail seuraavaa kokoontumistasi varten MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla.