Jos olet koskaan ihmetellyt ammattimaisia baarimikkoja, jotka käyttävät kaksiosaista cocktail-ravistelijaa kaatamaan hyvin ravistettuja juomia, saattaa olla aika oppia itse cocktail-ravistelun taito. Sinun ei tarvitse olla ammattimainen mikologi, jotta voit käyttää korkealaatuista cocktail-ravistelijaa täydellisen tasapainoisen cocktailin lyömiseksi.
Hyppää osioon
- 3 tyyliä cocktail-ravistimia
- Kuinka valita oikea cocktail-ravistin
- Kuinka ravistella cocktailia: 5 vinkkiä täydellisten cocktailien ravistamiseen
- Lisätietoja
- Lisätietoja Lynnette Marreron ja Ryan Chetiyawardanan MasterClassista
Maailmanluokan baarimikot Lynnette ja Ryan (alias Mr Lyan) opettavat sinulle, kuinka tehdä täydellisiä cocktaileja kotona mihin tahansa tunnelmaan tai tilanteeseen.
Lisätietoja
3 tyyliä cocktail-ravistimia
On olemassa monia erilaisia cocktail-ravistimia, ja parhaan cocktail-ravistelijan löytämisellä on paljon tekemistä valitsemasi ravistelutyylin ja baarimestarin budjetin kanssa. Useimmat cocktailreseptit voidaan valmistaa missä tahansa kunnollisessa ruostumattomasta teräksestä valmistetussa cocktail-ravistelijassa. Kolme ensisijaista cocktail-ravistelijaa ovat:
- Cobbler ravistin : Tämä kolmiosainen ravistin sisältää metallisen juomalasin, siivilän ja pienemmän metallikorkin, joka peittää siivilän kokonaan. Korkki suojaa baarimikkoa vuotoilta ja sitä voidaan käyttää myös mittalusikana.
- Bostonin ravistin : Bostonin ravistimet ovat kaksiosaisia ravistimia. Metallilasi peittää hieman pienemmän sekoituslasin, joka on yleensä lasia. Yksi Bostonin ravistimen käytön haittapuolista on, että se ei sisällä sisäänrakennettua julep-siivilää.
- Ranskalainen ravistaja : Toinen kaksiosainen ravistin, ranskalainen ravistin, on suuri metallirumpu pienemmällä metallikannella. Kuten Bostonin ravistimessa, siinä ei myöskään ole sisäänrakennettua siivilää.
Kuinka valita oikea cocktail-ravistin
Kotipartureille on tarjolla erilaisia erityyppisiä cocktail-ravistimia. Kun löydät itsellesi parhaan cocktail-ravistelijan ja opit oikean ravistelutekniikan, voit tehdä vaikutuksen vieraille ja ravistaa herkullisia cocktaileja helposti. Näin valitset cocktail-ravistelijan:
- Etsi metallinen juomalasi . Asiantuntijat varoittavat käyttämästä kaikkialla levinnyttä Bostonin ravistinta, joka käyttää suurta metallipeltiä tuopilasin päällä. Sen lisäksi, että lasi on taipuvainen rikkoutumaan, se ei yksinkertaisesti lukittele yhtä tiukasti kuin metalli eikä jäähdytä juomaa. Metallipurkkien käyttö ratkaisee kaikki lasin aiheuttamat ongelmat: Se ei hajoa, se ei ole niin raskas ja se jäähdyttää cocktailejasi entistä johdonmukaisemmin.
- Harkitse siivilän käyttöä . Japanilaiset ammattimaiset baarimikot suosivat mukulakärpät muodostuvat kolmesta kappaleesta, jotka sopivat yhteen muodostaen kompaktin ravistelualuksen. Yksi suutinravistelijan ylösalaisin on, että se sisältää sisäänrakennetun siivilän.
- Etsi mukava ravistimen koko . Cobbler-ravistimet sisältävät tyypillisesti vähemmän sisätilaa kuin tavallinen kaksiosainen ravistinsarja, mikä antaa sinulle hieman paremman hallinnan siitä, kuinka paljon haluat laimentaa cocktailejasi. Cobblerit sopivat erinomaisesti juomiin, jotka hyötyvät kovasta ravistelusta, mutta niiden sekoittaminen mukavalla tavalla voi viedä jonkin verran käytäntöä.
- Työskentele mitä sinulla on . Tyylikäs kaksiosainen pariisilainen ravistin tarjoaa vaihtoehdon kaksiosaisille sarjoille ja mukulakiville, mutta niiden lukituksen avaaminen voi olla vaikeaa eikä niissä ole sisäänrakennettua siivilää. Harkitse näitä vain, kun mitään muuta ei ole käytettävissä.
Kuinka ravistella cocktailia: 5 vinkkiä täydellisten cocktailien ravistamiseen
Ravistamalla cocktailia on taiteen muoto. Kun baarimikko on kaatanut alkoholijuoman, jääpalat, mehut ja muut aromiaineet ravistimeen ja muodostanut tiukan tiivisteen, heidän on ravistettava keittonsa juuri niin voimakkaasti, että sekoitetaan ainesosat tuottamatta ylilaimennettua lopputuotetta. Täydellinen ravistelu antaa juomalle riittävän ilmastuksen ja laimennuksen ainesosien tasapainottamiseksi. Kun sinulla on oma ravistinpelti ja olet harjoittanut sekoitettujen juomien ravistamista, alat kehittää omaa allekirjoituksen ravistelutyyliä. Tässä on muutama vinkki, kun aloitat ravistettujen cocktaileja:
- Lisää jää viimeisenä ja sulje sitten . Kun olet rakentanut juomasi isoon tölkkiin, lisää neljä tai viisi jääpalaa ja liu'uta pienempi tina päälle. Anna ravistimen yläosaan luja hana kämmenelläsi. Hyvä nyrkkisääntö on odottaa, kunnes kuulet pienen viheltävän tai kuohuvan äänen, joka osoittaa, että ravistimen molemmat osat ovat tiivistyneet. Jos ravistin ei sulkeudu heti, aseta alaosa työasemallesi ja napauta ravistimen yläosaa uudestaan suuremmalla paineella.
- Kiinnitä huomiota siihen, miten jää liikkuu . Yksi tärkeimmistä asioista, jotka on pidettävä mielessä cocktailia ravistamalla, on se, että sinun tulisi kohdella jääpalojasi yhtenä massoina, jonka volttelet edestakaisin ravistimen päässä toisesta. Siksi kylmällä, laadukkaalla jäällä on merkitystä; märkä, hauras jää leviää ympäriinsä ja vaikuttaa siihen, mitä ravistelija antaa sinun tehdä. Ravistellessasi tuoreella jäällä pystyt kertomaan, milloin cocktailsi on valmis, kiinnittämällä tarkkaa huomiota siihen, miten jää muuttuu. Kuulet sen hajoavan ja sen massan vähenemisen.
- Avaa ravistelijan lukitus . Kun olet valmis kaatamaan cocktailisi, aseta ravistin pystysuoraan työasemallesi siten, että suurempi tina on pohjassa. Pidä sitä tukevasti molemmilla käsillä ja aseta dominoivan käden kämmen saumaa pitkin, jossa molemmat tölkit yhdistyvät. Sinun pitäisi pystyä tuntemaan, missä tölkit ovat lähinnä toisiaan. Tässä lukko tapahtuu, kun suljet ravistimen. Ravistelu lisää ravistimen sisäistä painetta, joten lukko on todennäköisesti tiukempi tässä vaiheessa. Liu'uta kämmen lukon kohtisuoraan päähän ja työnnä ylempi tina tiukasti vastakkaiseen suuntaan. Sinun pitäisi kuulla erillinen napsautus, kun ravistelijasi avautuu. Jotkut nesteet saattavat silti tarttua pienemmän tinan sivuihin, joten muista tyhjentää se suurempaan tinaan.
- Kaada juoma . Kaada kaatamalla Hawthorne-siivilä ravistimen aukon päälle. Tunnet, että siivilän spiraaliosa lepää hieman löyhästi ravistimen sisäpuolella. Kun lasisi on valmis, tartu ravistimeen hallitsevalla kädelläsi ja aseta etusormi Hawthorne-siivilän päälle pitämään se paikallaan. Pienimmän etupaineen lisääminen siivilään etusormella auttaa pitämään suuremmat kiintoaineet poistumasta ravistimesta. Kun ravistimen sisältö näyttää olevan melkein tyhjentynyt, kierrä ravistinta ympärillä ja kaada vielä kerran varmistaaksesi, että jäljellä oleva neste on vedetty ulos.
- Säädä menetelmääsi, kun käytät mukularavistinta . Ravistamalla mukularavistimella, noudata samaa menetelmää ravistaessasi kaksiosaisella ravistimella pitäen kansi ja korkki toisena tinana. Cobblers voi viedä jonkin aikaa päästä mukavaksi. Koska mukularavistimissa on pyöreä muoto ja niissä on vähemmän massaa kuin kaksiosaisissa ravistimissa, kehität todennäköisesti oman henkilökohtaisen tyylisi ravistelussa. Kun haluat avata mukulan ravistelijan, poista vain korkki ja kaada sisältö ulos pitäen samalla tiukasti kiinni kannesta ja rungosta. Kuten kaksiosaisten ravistimien kohdalla, suutarin pyörittäminen ja kaataminen toisen kerran varmistaa, että tyhjennät mahdollisimman paljon nestettä.
MasterClass
Ehdotettu sinulle
Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.
Lynnette Marrero ja Ryan ChetiyawardanaOpeta mikologiaa
Lisätietoja Gordon RamsayOpettaa ruoanlaittoa I.
Lisätietoja Wolfgang Puck
Opettaa ruoanlaittoa
Lisätietoja Alice WatersOpettaa kotiruokaa
Lisätietoja
