Kuinka tehdä Sopes: Meksikon Sopes Resepti

Meksikossa, keitot syödään usein aamiaiseksi, mutta keitot helppo tehdä kotona ja ovat upeita välipalaksi, lounaaksi tai jopa illalliseksi. Koska he ovat niin monipuolisia, keitot ovat ihanteellinen ajoneuvo jäännöksille: lisää ne karnitalla, paistettua lihaa tai jäljellä olevia paistettuja vihanneksia.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat Sopes?
• Aito Meksikon Sopes-resepti

Mitä ovat Sopes?

Sopes ovat eräänlainen himo tai välipala Meksikon keski- ja eteläosasta. Kuten tortillat, tamales ja pullea , keitot valmistetaan nixtamalisoidun maissijauhon ja veden taikinasta, jota kutsutaan masaksi. Tehdä keitot , masa puristetaan erittäin paksuksi tortillaksi. Lyhyen kypsennyksen jälkeen vaipan sivut puristuvat harjanteen muodostamiseksi. Seuraavaksi keitot paistetaan kuumassa öljyssä kypsennyksen lopettamiseksi. Nämä maissi-kakkukupit voidellaan sitten kerroksella uudelleen paistettuja papuja ja päällystettyä silputtua lihaa, salaattia, juustoa, cremaa, salsaa, korianteria ja avokadoa tai muita täytettä.

Aito Meksikon Sopes-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Sopesien valmistamisen vaikein osa on muodon saaminen oikealle. Jos olet tehnyt maissitortilloja tyhjästä muille meksikolaisille resepteille, tunnet prosessin hieman paremmin.

• 1 kuppi masa-jauhoja
• 1 tl suolaa
• Rasva- tai kasviöljy paistamiseen
• 1 kuppi uudelleen paistettuja mustia papuja
• 1 kuppi keitettyä chorizoa, silputtua kanaa, karnitaa tai muuta lihaa
• ½ kuppi tuoretta juustoa, murskattu
• 1 avokado, kuutioitu (tai guacamole)
• ½ cup salsa verde (tai muu salsa)
• ¼ kuppi meksikolaista cremaa tai smetanaa

1. Tee taikina . Vatkaa masa harina suuressa kulhossa suolalla yhdistettäväksi. Pidä 1½ kupillista lämmintä vettä lähellä. Lisää ⅔ kuppi vettä ja vaivaa taikinaa. Jos taikina tuntuu murenevalta, lisää vettä, kunnes taikina on sileä ja taipuisa, mutta ei tahmea. Rullaa 12 saksanpähkinän kokoista palloa ja aseta se leivinpaperille. Peitä pallot puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai muovikelmulla kuivumisen estämiseksi.
2. paina keitot . Paina tortillapuristinta tai pientä paistovuokaa taikinapallot kahden muoviarkin (kuten puolikkaaksi leikatun pakastepussin) väliin ¼ tuuman paksuuteen. Vaihtoehtoisesti tasoita varovasti keitot käyttämällä kaulin tai käsiäsi.
3. Keitä keitot . Kuumenna koali, pannu tai iso pannu keskilämmöllä. Kun kooma on kuuma, lisää keitot kuivaan pannuun ja paahtoleipää kummallakin puolella, kunnes keitot tuntuu kuivalta ja ruskeat täplät alkavat näkyä, noin 30 sekunnista 2 minuuttiin sivua kohden.
4. Purista keitot . Siirrä keitot leivinpaperille ja purista vielä kuumana leivinpellin sivuja keitot muodostaa vanteen. (Suojaa sormesi puhtaalla keittiöpyyhkeellä.) Peitä sohvat puhtaalla keittiöpyyhkeellä työskennellessäsi kuivumisen estämiseksi.
5. Paista paistinpannu keitot . Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä. Kun pannu on kuuma, lisää noin ¼ tuuman sardi tai kasviöljy. Paistaa keitot kuumassa öljyssä molemmilta puolilta kullanruskeiksi, noin 1-2 minuuttia per sivu. Siirrä keitot leivinpaperille, joka on vuorattu paperipyyhkeillä.
6. Kokoa keitot . Levitä kerros papuja kullekin keitto . Yläosassa liha, juusto, avokado, salsa ja crema. Tarjoile lämpimänä.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.