Kuinka tehdä Sofrito: Perinteinen espanjalainen Sofrito-resepti

Koko Espanjassa ja Latinalaisessa Amerikassa sofrito on ensimmäinen askel monissa hyvin pyöreissä astioissa, jotka ovat täynnä harmonista makua.

lasi viiniä on kuinka monta unssia

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on espanjalainen Sofrito?
• Mitkä ovat erot italialaisen Soffriton ja espanjan Sofriton välillä?
• 3 tapaa käyttää Sofritoa
• Perinteinen espanjalainen Sofrito-resepti

Mikä on espanjalainen Sofrito?

Sofrito on espanjalainen kastike, joka koostuu tomaattipastasta, oliiviöljystä, sipulista, valkosipulista, yrtteistä ja paprikoista. Sofrito , joka tarkoittaa kevyttä paistamista, muodostaa aromaattisen aromipohjan useille espanjalaisille resepteille. Sofrito reseptit vaihtelevat kotitalouksista toiseen, ja alueellisia on monia sofrito muunnelmia, kuten Dominikaanisen, Puerto Rican ja Brasilian ruokia. Esimerkiksi Dominikaaninen sofrito tai sazon , sisältää joskus etikkaa ja annatoa, kun taas Puerto Rican sofrito tai painopiste , on yleensä soseutettu ja sisältää usein kubanellipippuria, paprikaa ja culantro. Brasilian vaihtelu sofrito , olla nimeltään haudutettua , on yksinkertaisesti suolaa, öljyä, sipulia ja valkosipulia, joka on puhdistettu yhdessä ja kevyesti paistettua.

Mitkä ovat erot italialaisen Soffriton ja espanjan Sofriton välillä?

Vaikka molemmilla on samanlainen nimi, italian kielellä on muutamia eroja paistettua ja espanja sofrito .

• Soffritto muistuttaa mirepoix . italialainen paistettua on aromaattinen aromipohja, joka koostuu paistetuista porkkanoista, sellereistä ja sipulista, joka muodostaa perustan monille keitoille (kuten minestrone), muhennoille, pastakastikkeille ja haudutetuille italialaisen keittiön herkkuille. Tämä makupohja muistuttaa enemmän klassista ranskaa mirepoix sekoitus porkkanaa, selleriä ja sipulia.
• Sofrito on kastike . Espanja sofrito on aromaattinen kastike, joka koostuu tomaattipastasta, valkosipulista, paprikasta, korianterista, persiljasta ja erilaisista mausteista. Tämä arominen pohja on hitaasti keitetty oliiviöljyssä, jotta saadaan aikaan makupitoisuus annettavaksi ruokiin, kuten paella, empanada ja muhennos.

3 tapaa käyttää Sofritoa

Tässä on joitain yleisiä tapoja käyttää sofrito ruoanlaittoon:

1. Pohjana . Käytä maustekastiketta perustana riisiruokille, kuten paella, nopeat, kastikkeet, tai maun antamiseksi paistetuille vihanneksille. Voit myös sisällyttää sofrito keittoihin, muhennoksiin ja varastoihin ylimääräisen makuominaisuuden saamiseksi.
2. Täytteenä . Sisällytä sofrito chorizoon tai jauhettuun naudanlihaan täytä rapeat empanadat .
3. Kastikkeena . Palvella sofrito kastikkeena riisin tai paistettujen munien päällä helpoksi, maukkaaksi aamiaiseksi tai lounaaksi.

Perinteinen espanjalainen Sofrito-resepti

2 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 4 rkl neitsytoliiviöljyä
• 1 pieni keltainen sipuli, kuutioitu
• 1 mieto, makea vihreä paprika (tai vihreä paprika), kuutioitu
• 3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
• 1 14 unssia kuutioitua tomaattia tai 5–6 kuutioitua tuoretta tomaattia (mieluiten luumutomaattia)
• ½ tl paprikaa
• ½ tl oreganoa
• ½ tl kumina
• 1 laakerinlehti (valinnainen)

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Hauduta sipulia, kunnes ne ovat läpikuultavia, noin 7 minuuttia. Lisää vihreää paprikaa ja valkosipulia, sekoita.
2. Lisää tomaatit ja mausteet paistinpannulle ja keitä vielä 10–15 minuuttia sekoittaen, kunnes tomaatit ovat pehmenneet ja sakeus sakeutunut hieman. Poista laakerinlehti, jos sitä käytetään, ja hävitä.
3. Käytä heti tai anna jäähtyä kokonaan, ennen kuin säilytät purkissa enintään viikon. Vaihtoehtoisesti voit jäätyä sofrito kastike jääkuutioastioissa helposti ruokalusikallista.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.