Yhtä kotona tukena lisukkeena, mutta tarpeeksi merkittävä laskea kuumalla säällä, panzanella on ikoninen italialainen leipä salaatti, joka on ollut paras tapa valmistaa vanhentuneita leipää 1500-luvulta lähtien.
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
Mikä on Panzanella?
Panzanella on hienonnettu leipä salaatti, joka valmistetaan tyypillisesti vanhentuneesta leivästä, etikasta, tomaateista, oliiviöljystä ja sipulista. Panzanella on kotoisin Toscanasta, Italiasta, jossa salaatin perinteisissä iteraatioissa oli vain sipulia, öljyä ja etikkaa leipäpalojen ohella. Astian modernit versiot sisältävät nyt usein myös kypsiä tomaatteja ja yrttejä.
Panzanella-salaatti on joustava ruokalaji, johon voi sisältyä erilaisia vihanneksia, kuten fava-papuja, parsaa, artisokkaa, vihanneksia, kurkkua tai paprikaa. Jos tomaatit ovat sesongin ulkopuolella, piiskaa valkosipulin sitruunavinaigrette tuoreesta tomaattimehusta valmistetun sijaan. Kapriksen lisääminen voi lisätä astian kylmyyttä. Lisää proteiinia lisäämällä marinoituja kikherneitä tai valkoisia papuja.
Mitä tarjoilla Panzanellan kanssa
Keskeisenä kesäsalaattina panzanella toimii hyvin kauden muiden suosittujen elintarvikkeiden kanssa. Tarjoile sitä yhdessä makean meloni-viipaleen kanssa, joka on kääritty prosciuttoon, oliiviöljyllä, sitruunamehulla ja tuoreilla yrtteillä pukeutuneita kesäkurpitsaauhoja, grillattua kanaa, pihviä tai kokonaista grillattua kalaa.
Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruuantaidetta Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaaMaukas Panzanella-resepti
sähköpostiresepti0 arviota| Arvostele nyt
Tarjoilee
4-6Valmistusaika
20 minKokonaisaika
35 minKokkaus aika
15 minAinekset
- 1 punta kirsikkatomaatteja tai 3 isoa perinnetomaattia
- 1 pieni leipäjuuri tai italialaista leipää, kuten ciabatta (pitäisi tuottaa noin 4-5 kuppia)
- ¼ kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä ja paljon muuta
- Kosher-suola ja juuri jauhettu mustapippuri
- ½ pieni punasipuli tai 2 pientä salottisipulia hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynsiä raastettuna
- 1 rkl punaviinietikkaa
- ½ tl dijon-sinappia
- 8 unssia tuoretta mozzarellaa, valutettu ja revitty puremakokoisiksi paloiksi (valinnainen)
- ½ ruokalusikallista vanhennettua balsamiviinietikkaa, tippumista varten
- Kourallinen tuoreita basilikan lehtiä, revitty tai viipaloitu nauhoiksi
- Kuumenna uuni 375 ° F: seen.
- Kuutioi tomaatit ja aseta ne siivilään kulhon päälle. Mausta suolalla ja heitä varovasti yhdistääksesi. Anna istua vähintään 10 minuuttia.
- Tee seuraavaksi krutonit. Viipaloi (tai repäise, maalaisemmaksi) leipä 1 tuuman kuutioiksi ja aseta iso kulhoon. Ripottele leivän kuutioita 3 rkl oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja heitä päällystämään. Levitä tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperille ja paista kunnes rapea ja kullanruskea, mutta silti pehmeä, noin 15 minuuttia, heittäen puolivälissä. Poista uunista ja anna jäähtyä.
- Vinaigretten valmistamiseksi aseta maustetut tomaatit sivuun ja lisää sipuli, valkosipuli, etikka, sinappi ja ¼ kuppi oliiviöljyä tomaattimehujen kulhoon. Vatkaa hyvin emulgoitua ja mausta maun mukaan.
- Palauta tomaatit kulhoon ja lisää paahdettu leipä ja mozzarella. Heitä päällystämään ja anna istua, kunnes leipä on imeytynyt suurimpaan osaan vinaigrettiä. Lisää juuri ennen tarjoilua basilika ja tippu balsamietikalla.
Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.
