Gordon Ramsayn grillatut vauvan purjo-reseptit

Se, mitä [salametsästys misossa] tekee makuun, on mielenrauhaa. Kirjaimellisesti vie nämä purjo eri liigaan. - Kokki Gordon Ramsay

jäävuorisalaatin ravintoarvo vs romaine

Purjoilla on kova iho, mutta alla on herkkä vihannes. Gordon Ramsay grillaa nämä purjot kypsentääkseen sitkempiä ulkopuolisia lehtiä ja sitten poets purjoja kypsentääkseen keskuksia herkullisesti. Olitpa grillillä tai grillipannulla keittotasolla, öljy ainesosia kevyesti äläkä öljy grilliä. Jos öljyä on liikaa, ylimääräinen palaa ja antaa epämiellyttävän maun sille, mitä grillaat.

Hyppää osioon

• Voitko korvata purjoa?
• Kuinka leikata purjoa
• Kuinka purjehtia purjoa
• Kokki Gordon Ramsayn grillatut ja haudutetut vauvaruohot
• Lisätietoja Gordon Ramsayn MasterClassista

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Voitko korvata purjoa?

Jos haluat korvata vauvapurjoa, voit käyttää kevätsipulia, paksuja kampasimpukoita tai kahta säännöllisen kokoista purjoa. Leikkaa tämä purjo samalla tavoin kuin vauvan purjo ja pese kaikki kerrosten välissä näkyvä lika.

Kuinka leikata purjoa

Leikkaa purjo neljännes- tai kuudesosiksi koosta riippuen. Koska nämä purjojen sisätilat ovat alttiina, niistä tulee hieman vaikeampia käsitellä, sitä enemmän niitä kypsennetään. Aloita leikatut sivut ensin grillissä.

Kuinka purjehtia purjoa

Salametsästys on lempeä prosessi, joka on samanlainen kuin sekoittaminen. Kyse on koko pannun hallinnasta. Salametsästys kannella auttaa purjehtimaan purjoa tasaisesti ylhäältä ja alhaalta. Rukoilua varten kypsennä puolet ajasta, ota lämpö pois ja aseta sivuun salametsästysneste. Kovemmat ulkolehdet suojaavat keskuksia liian pehmeältä. Kun olet valmis tarjoilemaan, tuo purjo takaisin kiehuvaksi ja lopeta kypsennys. Testaa doneness veitsesi kärjellä - vastustusta ei saa olla. Voit myös valmistaa astian etukäteen ja tarjoilla huoneenlämmössä.

Taloustieteilijät käyttävät mittaamiseen bruttokansantuotteen muutoksia

Kokki Gordon Ramsayn grillatut ja haudutetut vauvaruohot

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Misoliemi voidaan valmistaa kolme päivää etukäteen. Vinaigrette voidaan valmistaa kolme tai neljä päivää etukäteen, jättäen munat ja kaviaari valmiiksi levyyn ja tarjoiluun.

• 16-20 vauvapurjoa
• 1½ rkl oliiviöljyä
• 1 sitruuna kuorelle
• Suola ja tuore krakattua mustapippuria maun mukaan
• Mikrosinapinvihreät, persilja tai ruohosipuli, leikattu batoneiksi (valinnainen)

1. Kuumenna grillipannu keskilämmöllä. Leikkaa jopa ¼ tuumaa purjojen päistä, jotta juuret ovat irti, mutta jätä varret ehjiksi, jotta purjo ei hajoa grillatessa. Leikkaa muutama tuuma paksuista vihreistä yläosista, jättäen purjo noin puolet valkoisista ja vaaleanvihreistä pohjoista ja puoliksi tummanvihreistä yläosista. Romut voidaan tallentaa vihanneskannalle.
2. Aseta leikatut purjo kaikki samaan suuntaan arkkialustalle. Mausta suolalla ja pippurilla ja tippu oliiviöljyllä. Käytä kätesi pudottaa purjo saadaksesi tasaisen öljy- ja maustekerroksen.
3. Kun grilli alkaa polttaa, aseta purjo kohtisuoraan grillilinjoihin. Laita kaksi isoa levyä päälle puristamaan purjoa grilliin noin 30 sekunniksi. Levyjen paino ja käsien paine auttavat purjoa hiiltymään grilliviivoja pitkin. Keitä vielä 2 minuuttia tai kunnes purjoissa olevat grillimerkit ovat näkyvissä. Ota levyt pois, käännä purjo yli ja toista.
4. Kun purjojen molemmat puolet on merkitty kauniisti, siirrä arkille. Valuta muutama teelusikallinen oliiviöljyä ja mausta enemmän suolaa ja pippuria, koska purjo on jättänyt osan maustaan ​​kiinni grillipannuun. Kuori sitruuna purjoihin.
5. Kun misoliemi on vähentynyt tarpeeksi päällystämään ohuen lusikan takaosan, se on valmis käytettäväksi salametsästykseen. Lisää grillattua purjoa pannulle ja käännä matalalla lämmöllä kiehuvaksi peitettynä. Poseeraa purjo misoliemessä 8-10 minuuttia.
6. Kun purjo ei anna vastustusta veitsesi kärjelle, poista se liemestä tarjottimelle.
7. Tuuleta paistetut purjo kerroksessa lautasella, jotka kaikki ovat samansuuntaisia ​​leveyssuunnassa suorakulmialustalla. Käytä leivonnaisharjaa harjaamaan liberaali määrä misoliemiä purjoihin. Lisää toinen kerros tuulettettua purjoa ja harjaa misoliemellä. Kaada kasaava lusikallinen vinaigrette purjojen molemmin puolin oleviin tyhjiin tiloihin. Viimeistele suurella ripausmikroa sinapin vihreillä purjojen päällä.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gordon Ramsay, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters ja muut, opettavat.