Kotitekoinen puolalainen Pierogi-resepti

Pierogi, itäeurooppalainen lounasruoka, jolla on loputtomia täyttömahdollisuuksia, on tullut synonyymiksi puolalaiselle ruoalle ulkomailla. Näin voit tehdä niistä kotona.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Pierogi?
• Mistä Pierogi tulee?
• 3 Pierogin muunnelmia
• Kuinka tehdä Pierogi-taikina kolmessa helpossa vaiheessa
• 4 suolaisia ​​Pierogi-täyteaideoita
• 3 makeaa Pierogin täyttöideota
• 6 yhteistä Pierogi-täytettä
• Kuinka palvella Pierogia
• 6 vinkkiä täydellisen Pierogin tekoon
• Helppo kotitekoinen Pierogi-resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Pierogi?

Pierogi (singular pieróg) on ​​keitetyt puolipyöreät nyytit, jotka on valmistettu pureskeltavasta vehnäpohjaisesta taikinasta, joka sisältää erilaisia ​​suolaisia ​​ja makeita täytteitä. Kiehumisen jälkeen pierogi paistetaan usein voissa rapeaksi, sitten tiputetaan ylimääräisellä voilla.

Mistä Pierogi tulee?

Ensimmäinen kirjallinen kuvaus pierogista ilmestyy 1700-luvun lopulla, mutta monet puolalaiset väittävät, että pierogit ovat olleet paljon pidempiä. Heidät yhdistetään pyhään hyasinttiin, joka on 1300-luvun puolalainen pappi, jonka uskotaan joko säästäneen ihmeen satoja (palvelu, josta häntä kiitettiin pierogilla) tai ruokinnut nälkäisiä ihmisiä pierogeja. Legendat vaihtelevat, mutta Swiety Jacek z pierogami! (Pyhä Hyasintti ja hänen pierogi!) On vanhanaikainen yllätyksen ilmaisu, ja Hyasintista on siitä lähtien tullut eräänlainen Pierogin suojeluspyhimys.

kuinka tehdä analyysiessee

Puolasta löydät pierogi osoitteesta maitopalkit (maitobaarit), kohtuuhintaisia ​​kahviloita, joissa tarjoillaan yksinkertaisia ​​ruokia, sekä kioskeissa ja pikaruokakaupoissa, jotka myyvät pääasiassa pakastettuja pierogeja. Puolalaiset maahanmuuttajat toivat Pierogin Yhdysvaltoihin, missä he ovat kokeneet innovaatioita, kuten cheddarjuustoa sisältävän perunatäytteen tai tuorejuustopohjaisen taikinan reseptin.

3 Pierogin muunnelmia

Perinteisenä nyyttimallina pierogi jättää paljon tilaa alueelliselle ja kausivaihtelulle. Jotkut kuuluisimmista pierogien vieressä olevista nyytteistä ovat:

• Uszka (korvat) : tortellinimainen pierogi, täytetty lihalla ja / tai sienillä ja tarjoillaan kirkkaassa borssissa Wigiliaa varten, puolalaisen jouluaaton illalliseksi.
• Laiska : Kääreettömät nyytit, jotka on valmistettu viljelijän juustosta ja / tai perunamuusista, joka on sisällytetty suoraan taikinaan. Aivan kuten italialaiset gnocchit tai gnudit, täytettä tai puristusta ei tarvita.
• Varenyky : Ukrainalainen pierogi valmistettu hapankerma- tai juustopohjaisesta taikinasta munien sijaan.

Kuinka tehdä Pierogi-taikina kolmessa helpossa vaiheessa

Pierogi-taikinaa voidaan valmistaa tattarijauhosta (suosittu Itä-Puolassa, Sloveniassa ja Serbiassa), itsestään kasvavista jauhoista, mannasuurimasta tai leipäjauhoista, mutta perustavanlaatuisin pierogi-taikinan tyyppi on yleiskäyttöinen jauho.

1. Pierogi-taikinan valmistamiseksi sekoita jauhot suolan kanssa ja muodosta röykkiö. Tee keskelle kaivo ja murta muna siihen. (Tässä vaiheessa voit lisätä öljyä, sulatettua voita, smetanaa , maito tai tuorejuusto.)
2. Vatkaa muna lisäämällä hitaasti vähän vettä, jotta jauhot sisällytetään muna-seokseen.
3. Vaivaa taikina ja anna sen levätä ennen muotoilua.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

kuinka korjata repeytyneet farkut, jotka repeytyivät liikaa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

4 suolaisia ​​Pierogi-täyteaideoita

Pierogin hauskaa tapahtuu todella täytteiden kanssa. Ensimmäisessä kirjatussa pierogireseptissä vaadittiin munuaisia, vasikanrasvaa ja muskottipähkinällä maustettuja vihanneksia, mutta tänään löydetyt suolaiset pierogit ovat useimmiten täynnä:

• Hapankaalia ja / tai sieniä (erityisesti Wigiliaa varten).
• Perunamuusia, raejuustoa (viljelijän juustoa) ja paistettua sipulia (alias Ruskie nyytit).
• Jauhettua lihaa ja paistettua sipulia.
• Linssit (Podlaskien alueen erikoisuus Koillis-Puolassa).

3 makeaa Pierogin täyttöideota

Makeat pierogit ovat täynnä:

kuinka luoda videopeli

• Hedelmät, kuten mustikat, mansikat, kirsikat tai aprikoosi (joskus tarjoillaan pääruokana kesällä).
• Unikonsiemenpasta.
• Twaróg (viljelijän juusto), joka on makeutettu sokerilla ja maustettu vaniljauutteella, sitruunankuorella ja / tai rusinoilla.

6 yhteistä Pierogi-täytettä

Ajattele kuin ammattilainen

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Sen lisäksi, että pierogeja täytetään erilaisilla täytteillä, niitä tarjoillaan melkein aina täytteiden kanssa, kuten:

• Karamellisoitua sipulia
• Kermavaahtoa
• Sulatettu voi tai ruskea voi
• Murentunut pekoni
• Hienonnetut tuoreet yrtit, kuten persilja, ruohosipuli tai tilli
• Paistettuja leivänmuruja

Kuinka palvella Pierogia

Voit tehdä aterian pierogista kokeilemalla suolaisia ​​pierogeja paistettujen ruusukaali-, kaali- tai omenapuolen kanssa. Makeaa pierogia tarjoillaan usein makeutetun smetanan, kermavaahdon, kanelin, tunnin , omenakastike tai varenye (täyshedelmisiirappi).

6 vinkkiä täydellisen Pierogin tekoon

Toimittajat valitsevat

• Pierogi-taikinan tulee olla sileä ja joustava. Jos taikina on liian tahmeaa, ripottele ylimääräisellä jauholla. Jos taikina on murenevaa, vaivaa siihen hieman ylimääräistä vettä.
• Varmista, että täyte pysyy pierogin sisällä, vältä ylitäyttöä (tai se saattaa pudota kiehumisen aikana!).
• Tiivistä pierogi tiukasti siten, että saumoissa ei ole reikiä. Jos taikina ei tartu yhteen puristettaessa, kostuta sormesi pienellä vedellä tai munanpesulla.
• Täytön jälkeen voit pölyttää pierogin kevyesti maissitärkkelyksellä tarttumisen estämiseksi. Tämä auttaa myös pierogia saamaan rapean paistettaessa.
• Voit pakastaa muotoisen pierogin leivinpaperille ja keittää pakastetusta. Lisää kypsennysaikaa noin kahdella minuutilla, koska pakastettu pierogi laskee veden lämpötilaa ja kestää kauemmin kypsennystä.
• Keittämällä niitä ruuhkautumisen välttämiseksi pienissä erissä, noin kuusi kerrallaan potin koosta riippuen.

Helppo kotitekoinen Pierogi-resepti

1 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Täytettä varten :

• 1 lb viljelijän juustoa tai valutettua raejuustoa *
• 1 iso muna ja 1 iso munankeltuainen
• Kosher-suola, maun mukaan
• Tuoretta jauhettua mustapippuria, maun mukaan
• 1 rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna

Taikina :

• 2½ kuppia yleiskäyttöistä jauhoa
• ½ tl suolaa
• 1 iso muna
• ½ cup smetanaa
• ¼ kuppi suolatonta voita, sulanut

Kokoaminen :

tunnelman ja sävyn ero

• Maissitärkkelys pölyyn
• ¼ kuppi suolatonta voita

• Seuraa omaa viljelijän juustoa tämä resepti ricotta-juustoa varten ja ohita raskas kerma.

1. Tee täyte: Yhdistä juusto, muna ja munankeltuainen ja sekoita hyvin. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Taita ruohosipuli.
2. Tee taikina: Siivilöi jauhot ja suola puhtaalle työpinnalle. Muodosta jauhoseos mäkiksi ja tee kädelläsi tai lusikalla kaivo keskelle. Halke muna kuoppaan ja lisää smetana ja voi. Vatkaa muna-seos haarukalla lisäämällä taikinaan vähitellen jauhoja. Vaivaa yhdessä, kunnes taikina on sileä ja joustava, lisäämällä vähän vettä, jos taikina on liian murenevaa, ja lisäämällä jauhoja työpinnalle, jos se tarttuu tahmeaksi. Rulla taikina palloksi ja anna levätä jauhotetulla pinnalla lämpimässä paikassa, peitettynä kaatuneella kulholla, 1 tunti.
3. Kokoa pierogi: Poista noin kolmasosa taikinasta, jättäen loput peitetyksi ja rullaa 1/8 tuuman paksuiseksi. Leikkaa taikina ympyröiksi kaatuneen lasin avulla. Lisää jokainen taikinaympyrä ruokalusikallisella täytteellä, hieman pois keskustasta. Taita taikinaympyrä puoliksi täytteen päälle ja paina yhteen puristamalla. Aseta muotoinen pierogi leivinpaperille, joka on kevyesti pölytetty maissitärkkelyksellä. (Jos haluat jäädyttää pierogisi, tee se nyt.)
4. Cook pierogi: Kiehauta suuri potti suolattua vettä kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Työskennellessäsi pienissä erissä, tiputa noin 6 pierogi kiehuvaan veteen varoen, ettet väkijoukkoihin pääse. Anna veden kiehua, vähennä sitten lämpöä kiehuvaksi ja keitä kunnes pierogi on pehmeä ja nousee pinnalle noin 5 minuuttia.
5. Paista paistettua kypsennettyä pierogi: Kuumenna 1 rkl voita isossa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes voi vain alkaa rusketa. Poista pierogi kiehuvasta vedestä uralla, tyhjennä ylimääräinen vesi ja lisää kuumaan pannuun yhtenä kerroksena. Paista, kunnes pierogi on molemmilta puolilta kullanruskea, noin 3 minuuttia, siirrä levylle ja tippu jäännösruskealla voilla. Toista loput pierogista lisäämällä 1 rkl voita jokaisen erän jälkeen.