Helppo kana Marsala-resepti: Kuinka tehdä kana Marsala

Opi valmistamaan italialaista ravintolaa käyttävä kana marsala viikonloppuystävällisellä reseptillä.

Hyppää osioon

• Mikä on kana Marsala?
• Mitä tarjoilla kanan Marsalan kanssa
• Yksinkertainen kana Marsala-resepti
• Lisätietoja Gordon Ramsayn MasterClassista

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on kana Marsala?

Kana Marsala on italia-amerikkalainen ruokalaji kanafileetä, jota tarjoillaan kermaisessa, maukkaassa Marsala-viinikastikkeessa. Marsala on brandy-väkevöity viini, joka valmistetaan Italian Marsalan kaupungissa Sisiliassa ja sen ympäristössä. kana Marsala itse on todennäköisesti peräisin Sisiliasta. Nykyään kana Marsala - tunnetaan Italiassa nimellä Marsala-kanaeskaloopit — On suosittu Yhdysvalloissa. Kana Marsala on yksi monista scaloppine-annoksista, joissa on jauhoihin upotettua jauhettua lihaa, paistettua ja tarjoiltua pannukastikkeessa.

Mitä tarjoilla kanan Marsalan kanssa

Tarjoile Marsala-kanaa runsaalla määrällä kermaista kastiketta, joka on valmistettu voista, Marsala-ruoanlaittoviinistä ja aromaattisista aineista, kuten sienistä, salottisipulista ja timjamista. Tärkkelyspitoinen lisuke, kuten perunamuusi, enkeli-hiuspasta tai polenta voi imeä kermakastikkeen.

Yksinkertainen kana Marsala-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 4 luutonta nahatonta kananrintaa, puolitettu ristiin
• Kosher-suola, maun mukaan
• Tuoretta jauhettua mustapippuria, maun mukaan
• 2 rkl oliiviöljyä jaettuna
• 4 rkl suolatonta voita jaettuna
• 8 unssia cremini-sieniä, ohuina viipaleina
• 1 salottisipuli, jauhettu
• 1 oksa tuoretta timjamia, rosmariinia tai salviaa
• ¼ tl valkosipulijauhetta
• Yleiskäyttöiset jauhot ruoppausta varten
• 1 tl maissitärkkelystä
• ⅓ kuppi vähän natriumia sisältävää kanaa
• ⅔ kuppi kuivaa marsala-viiniä
• ½ sitruunan mehu
• Hienoksi leikattu litteä persilja tai kirsikka koristeeksi

1. Taputtele kananrinnat kuiviksi ja laita ne uudelleen suljettavaan muovipussiin.
2. Punnitse kananrinnat ¼ tuuman paksuisiksi.
3. Mausta kana molemmin puolin suolalla ja pippurilla ja aseta sivuun.
4. Sulata suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä 1 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä.
5. Lisää viipaloidut sienet, salottisipuli ja timjami.
6. Mausta pannu suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella.
7. Hauduta, kunnes sienet ovat pehmeitä ja kullanruskeita, noin 5 minuuttia.
8. Siirrä sienet lautaselle ja pyyhi pannu paperipyyhkeellä.
9. Aseta jauhot matalaan kulhoon ja ruopaa kananpalat.
10. Sulata samassa paistinpannussa keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä 1 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä.
11. Lisää kana ja paista kunnes kullanruskea molemmin puolin, noin 2-3 minuuttia per sivu.
12. Siirrä paistettua kanaa lautaselle.
13. Tee pienessä kulhossa maissitärkkelyslietteä vatkaamalla yhteen maissitärkkelys ja kanaliemi.
14. Lisää marsala-viini maissitärkkelysseokseen.
15. Lisää pannulla keskilämmöllä tarpeeksi viiniseosta peittämään pannun pohja peittämällä fondi.
16. Lisää jäljellä oleva viiniseos ja palauta sienet, salottisipulit ja kananpalat pannulle.
17. Jatka kypsentämistä kääntämällä kananpaloja toisinaan, kunnes kastike on paksua ja kana on kypsynyt.
18. Poista lämmöltä ja siirrä kananpalat tarjoilulevyille.
19. Lisää loput 2 ruokalusikallista voita ja sitruunamehua kastikkeeseen ja sekoita.
20. Maku ja säädä maustetta tarvittaessa.
21. Lisää kananpalat kastikkeella ja koristele hienonnetulla persiljalla.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters ja muut, opettavat.