Rakastatko Empanadasia? Tämä on erikoisherkku, josta tulee supermaukas aamiainen! Valmista yksi Las Iguanasin parhaista ruoista mukavasti kotonasi tällä yksinkertaisella reseptillä.
Brie ja Mango Empanadas -resepti
Ainesosat
Empanada taikina:
- 180 g suolatonta voita
- 360 g tavallisia jauhoja
- Iso ripaus suolaa
- 1 iso kananmuna kevyesti vatkattuna
Empanada täyttö:
- 1 tuore mango kuutioituna
- Ripaus rouhittua mustapippuria
- Hyppysellinen suolaa
- 55 g kuutioitua punasipulia
- 5 g punaista chiliä kuutioituna (tai maun mukaan)
- 15 g hienoksi silputtua korianteria
- 100 g brie-juustoa kuutioituna
- 50 g cheddarjuustoa raastettuna
- 60 g Red Leicester -juustoa raastettuna
Makea chilisalsa:
- 125 ml makeaa chilikastiketta
- 35 g kuutioitua punaista paprikaa
- 35 g kuutioitua keltapippuria
- 1 rkl korianteria hienoksi pilkottuna
- 1 rkl tuoretta limen mehua
- 35 g kuutioitua punasipulia
- 50 g sokerimaissin jyviä
Valmistusmenetelmä
Kuumenna uuni 180C/350F/kaasu 4.
Empanada taikina:
Sulata sivuun laitettu voi jäähtymään. Sekoita jauhot ja suola isossa kulhossa. Kaada joukkoon vähitellen voi ja muna. Sekoita ainekset lisäämällä vähitellen 3-5 ruokalusikallista vettä, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Kumoa taikina puhtaalle työtasolle ja vaivaa varovasti muutaman minuutin ajan tasaiseksi. Laita taikina takaisin isoon kulhoon, peitä ja laita jääkaappiin valmistamaan empanadatäytettä.
Empanada täyttö:
Varmista, että brie on hyvin kylmä ennen kuutioimista, ja sekoita kaikki seoksen ainekset yhteen.
Ripottele työtasolle hieman jauhoja, jotta taikina ei tartu kiinni ja kauli taikina noin 4 mm:n paksuiseksi levyksi. Leikkaa 12 ympyrää 12 cm:n leikkurilla tai pienellä kulholla. Laita reilu ruokalusikallinen empanada-seosta jokaisen taikinaympyrän keskelle jättäen reunojen ympärille suuri rako. Harjaa reunat pienellä määrällä vettä kosteiksi ja taita puolet ympyrästä muodostamaan puolikuun paketti. Sulje reunat tiukasti yhteen ja taittele tai purista reunat haarukalla.
Aseta empanadat kevyesti voideltulle uunipellille ja sivele päälle vatkattu muna. Paista 15-20 minuuttia kullanruskeiksi.
Makea chilisalsa:
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tarpeen tullen. Tarjoile pienessä kulhossa kyljessä dunking.
Tarjoile ja nauti!
