ASHLEY EDWARDS: PALMER'S - WOMEN'S BUSINESS DAILY -LEHDEN OSAOMISTAJA

Ashley Edwards oli pääaineenaan journalismi Indianan yliopistossa. Hän veti puoleensa alaan, koska ihmisten tarinat kiinnostivat ja antavat hänelle energiaa.

Elämä vei hänet kuitenkin toiseen suuntaan, kun hän muutti Atlantaan vuonna 1994. Hän sai työpaikan elintarvikevälittäjänä ja siellä alkoi hänen intohimonsa ravintola-alaa kohtaan.

onko etutuki edelleen muodissa

Ashley löysi rakkautensa päästä sisään ravintoloiden keittiöihin, tapaamaan kokkeja ja oppimaan heidän toiminnastaan. Asuttuaan muutaman vuoden Buckheadissa hän meni naimisiin, muutti lähiöihin ja sai lapsia. Saavuttuaan Peachtree Cityyn, aivan Atlantan eteläpuolella, hän oli hämmentynyt ainutlaatuisten, itsenäisesti omistettujen ravintoloiden puutteesta. 35 000 asukkaan kaupunki koostui joukosta vaikuttamattomia ja yleisiä ketjuravintoloita… tarina, jota esitettiin monissa esikaupunkimaisemissa. Hän kaipaa viileitä, eloisia ja luovia ravintoloita, jotka olivat täynnä Atlantan katuja.

Vuonna 2008 Ashley ja hänen miehensä toteuttivat unelmansa ja avasivat ravintolan. Sitä kutsuttiin Downtown Grilliksi, ja siitä tuli nopeasti paikallinen suosikki. Se tapahtui Downtown Grillissä, jossa Ashley tajusi intohimonsa pitää yhteyttä ihmisiin ruoan kautta. Hän rakasti tutustua vieraisiin, muistaa mitä he söivät ja minne he menivät lomalle. Hän sai energiaa näyttelemällä isäntänä ja luomalla ilmapiirin, jossa ihmiset voivat olla yhteydessä ruokaan. Hänestä tuntui, että hän oli löytänyt halun, jota hänen oli tarkoitus tehdä.

Vaikka Ashley ja hänen miehensä nauttivat suuresta menestyksestä Downtown Grillissä, elämä tuntui erittäin stressaavalta. Heillä oli kolme tyttöä, iältään 4-10, ja Ashleyn miehellä oli erittäin vaativa kokopäivätyö ravintolan ulkopuolella. Joten he tunsivat olevansa hukkumassa.

Yksinkertaistaakseen elämää he myivät Downtown Grillin vuonna 2013. He eivät kuitenkaan tienneet, että horisontissa oli toinenkin projekti.

Pariskunta oli pitkään ihaillut vanhaa, tyhjää KFC-rakennusta Peachtree Cityssä. Se asettui kauniisti kukkulalle, hieman syrjässä pääkadulta ja rehevien kreppimyrttien ympäröimänä. Tällä hetkellä Peachtreen kaupungissa ei ollut ravintolapatiota, joka ei ollut parkkipaikalla, ja he tiesivät, että tämä olisi täydellinen paikka! He olivat kuitenkin tiedustelleet rakennuksesta vuosien ajan ja olivat aina tulleet siihen tulokseen, että hinta oli hieman liian kaukana heidän valikoimastaan. Siitä oli kulunut useita vuosia, kun he olivat myyneet Downtown Grillin, ja samalla kun Ashley nautti ajasta tyttäriensä kanssa, hän kaipasi ravintola-alan hälinää.

Vuoden 2014 puolivälissä he kuulivat ystävältä, että vanhan KFC:n omistaja oli innokas myymään, ja jos he ovat edelleen kiinnostuneita, heidän pitäisi tehdä tarjous. He alhasivat… tarjosivat alle puolet edellisestä hintapyynnöstä peläten, että myyjä nauraa tarjoukselle. Suureksi yllätykseksi heidän tarjouksensa hyväksyttiin, ja siitä alkoi syntymä Palmerin . Suunnitteluun, sisälmyksiin, konseptointiin ja rakentamiseen kului kaksi vuotta… ja lopulta ovet avattiin maaliskuussa 2016.

Vaikka oli selvää, että Peachtree City kaipasi uutta ja jännittävää kokoontumispaikkaa, Ashley ja hänen kumppaninsa olivat hämmästyneitä siitä, kuinka kiihkeästi yhteisö tuki heitä alusta alkaen. Ensimmäiset kuukaudet olivat auki, ja ovesta oli jonoja. Niin jännittävää kuin se innostus olikin, he eivät olleet valmistautuneet väkijoukkoon.

Monia iltoja keittiö kaatui ja palvelimet painuivat säännöllisesti paineen alla, Ashley muistelee. Kumppanini ja minä työskentelimme molemmat 65-70 tuntia viikossa, ja oli lukemattomia öitä, jolloin menimme molemmat vain kotiin itkemään. Se oli väsyttävä kuusi kuukautta. Opimme, räpäyimme, epäonnistuimme ja olimme sinnikkäitä.

Lopulta he kuitenkin tajusivat sen, kehittivät vahvan tiimin ja ottivat käyttöön prosessit johdonmukaisuuden luomiseksi sekä keittiössä että talon edessä. He oppivat hallitsemaan väkijoukkoja kävelemällä ovea. He oppivat, kuinka tärkeää on palkata oikeita ihmisiä ja päästää väärien irti.

Olen edelleen ahdistunut, kun muistelen noita alkukuukausia, mutta myös paistan tietoisuudessa siitä, kuinka pitkälle olemme tulleet. Ashley sanoo.

Lue lisää Ashleyn haastattelustamme alla!

Haastattelumme Palmer'sin osaomistajan Ashley Edwardsin kanssa

Mitä ihmisten pitäisi tietää Palmersista?

Palmer's on paikka, jossa ihmiset tuntevat lämpöä ja tuttua sisään astuessaan. Opimme vieraidemme nimet ja käytämme niitä. Teemme kaikkemme saadaksemme kaikki tuntemaan olonsa erityiseksi. Ymmärrämme henkilökohtaisen yhteyden arvon. Ihmisten elämä on stressaavaa, ja suurelta osin uskon, että useimmat ihmiset tuntevat olevansa ylityöllistyneitä ja aliarvostettuja. Kumppanini ja minä pyrimme tekemään Palmersista paikan, jossa vieraamme tuntevat olonsa erityisiksi, ainutlaatuisiksi ja arvostetuiksi. Ihmiset saattavat unohtaa, mitä sanoit, mutta he eivät koskaan unohda, miltä saat heistä tuntemaan!

kuinka tulla pelisuunnittelijaksi

Ruoan näkökulmasta Palmer's on helposti lähestyttävä ja samanhenkinen. Voit tehdä vegaaniseksi hienonnetun salaatin kanssa tai mennä all-in kirnupiimillä paistetun kanavoileivän kanssa. Hintanäkökulmasta katsottuna kaksi ihmistä voi tilata kalatacoja ja päästä sieltä pois alle 25 dollarilla, tai he voivat nauttia mukavan pullon Napa Cabia ja Filet Mignonia ja kuluttaa yli sata. Lisäksi teemme lähes kaiken alusta alkaen. Tämä näkyy todella ruokamme laadussa ja eheydessä.

Miksi olet intohimoinen liiketoiminnasta?

Rakastan kaikkea ruokaan liittyvää. Minulle ruoanlaitto on kuin taiteellisuutta. Otat joitain perusainesosia ja yhdistät ne yhteen luodaksesi jotain kaunista ja maagista. Mutta mitä todella rakastan ruoassa, on tapa, jolla se tuo ihmiset yhteen.

Ruoka edistää yhteyttä, ja uskon, että se, mitä ihmiset kaipaavat enemmän kuin mikään muu tässä maailmassa, ON yhteyttä. Ravintola-alalla toimiminen antaa minulle mahdollisuuden yhdistää rakkauteni ruokaan ja intohimoni olla yhteydessä ihmisiin. En voi kuvitella parempaa tapaa viettää elämääni.

Mikä on suosikkiateriasi Palmer'sissa?

Syön yleensä hienonnettua salaattiamme mustalohen kanssa. Jotkut päivät vaativat kuitenkin vain rappiota. Kun tunnen itseni hemmottelevaksi, tilaan joko Viikuna- ja Prosciutto Flatlead -leivän tai jos saan kumppanini jakamaan ne kanssani, Brisket Nachosia.

Mitä menestys sinulle merkitsee?

Tunnen käsin kosketeltavan onnistumisen tunteen, kun kävelen Palmer'sin läpi kiireisenä torstai-iltana ja näen ihmisten nauttivan olostaan. Minusta tuntuu, että olemme onnistuneet, kun vieraat ovat terassilla nauramassa ystäviensä ja perheensä kanssa. Elämä koostuu monista pienistä hetkistä, ja olen kiitollinen, että meillä on mahdollisuus luoda ihmisille paikka, jossa nämä pienet hetket muuttuvat pysyviksi muistoiksi.

mitä bridge tarkoittaa musiikissa

Miten COVID-ilmasto on vaikuttanut liiketoimintaan? Onko meidän täytynyt kääntää ja miettiä strategiaamme uudelleen tänä aikana?

En usko, että kukaan ravintola-alalla on paennut COVIDin vaikutuksia. Olemme kuitenkin olleet onnellisempia kuin muut.

Kun meidän oli pakko sulkea ruokasali maaliskuun puolivälissä, kumppanini ja minä istuimme raskain sydämin suunnittelemassa seuraavaa siirtoamme. Nämä olivat vuokraamattomia vesiä. Vaikeita päätöksiä oli paljon tehtävänä, ja halusimme olla tietoisia priorisoimalla sekä taloudellista hyvinvointia että työntekijöidemme turvallisuus- ja mukavuustasoa. Lopulta päätimme olla avoinna vain noutoruokaa varten, ja nouto oli edestä. Olimme hämmästyneitä yhteisön välittömästä tuenosoituksesta. Iltamme kuluivat yhtäkkiä pakkaamalla ja etiketöimällä satoja mukaan otettavia laatikoita joka ilta. Kirjoitimme usein pieniä rakkauslappuja laatikoihin vakituisille vieraillemme, jotka tilasivat useita kertoja viikossa.

Oli iltoja, jolloin vieraamme, jotka olivat nälkäisiä Palmer'sissa totuttamansa yhteyden vuoksi, kokoontuivat parkkipaikallemme ja pitivät sosiaalisesti etäällä olevia takaluukkujuhlia mukanaan tulevien ruokien kanssa. Sydämeni hymyili, että ihmiset kaipasivat Palmeria niin paljon, että he ruokasivat parkkipaikallamme vain tunteakseen normaalia.

Niin surullista kuin olikin nähdä normaalisti vilkkaan terassimme tyhjänä aurinkoisena huhtikuun iltapäivänä, mutta COVID-sulkemisesta tuli todella hienoja asioita.

Teimme yhteistyötä uskomattomien ihmisten kanssa yhteisössä, jotka keräsivät rahaa tarjotakseen aterioita terveydenhuollon työntekijöille. Oli monia aamuja, jolloin kumppanini Billy ja minä vietimme tuntikausia kalataco- ja Southwest Salads -laatikoiden pakkaamisessa ja etiketöinnissa, jotka sitten toimitimme sairaaloihin. On todella siistiä, kun näet yhteisösi nousevan ja työskentelevän yhdessä muuttaakseen ihmisten elämää. Sain niin paljon viestejä sairaalan työntekijöiltä, kuinka paljon he arvostivat näitä aterioita.

Näimme myös paljon raskautta vieraissamme, kun vietimme ruokaa heidän autoihinsa, ja halusimme löytää tavan antaa heille keveyttä edessämme olevan epävarmuuden keskellä. Aseistettuna hieman enemmän vapaa-aikaa, Tik Tok -sovellusta ja leikkisää henkeä, aloimme tehdä musiikkivideoita ja julkaista niitä sosiaalisessa mediassa. Saamamme positiivinen palaute oli hämmästyttävää, ja vieraamme ovat tähän päivään asti pyytäneet meitä, ettemme koskaan lopeta näiden videoiden tekemistä. Pienellä keveydellä, huomasimme, menee pitkälle, pitkälle. Ja on sanomattakin selvää, että sosiaalisen median läsnäolomme on kasvanut valtavasti.

Lopuksi, tämän uuden COVID-ilmaston aikana olen hämmästynyt siitä, kuinka henkilökuntamme on ryhmitelty sopeutuakseen uuteen ympäristöön. He ovat pukeneet naamionsa iloisesti, viettäneet vapaa-aikansa pintojen desinfioinnissa ja ottaneet Palmer'sin vieraiden turvallisen ympäristön ylläpitämisen vakavasti.

Kuinka harjoittelet itsehoitoa

Olen vakaasti sitä mieltä, että et voi välittää muista, jos et ensin välitä itsestäsi. Aloitan joka aamu kohtuullisen intensiivisellä harjoittelulla, joka sisältää yleensä pilateksen ja juoksun yhdistelmän. Minulla on munia ja avokadoa, ripotellen kurkumaa aamiaiseksi… melkein joka aamu. Olen erittäin kurinalainen sen suhteen, että nukun kahdeksan tuntia, treenaan ja syön terveellisesti. Olen paras minäni, kun kehoni tuntuu hyvältä.

Kuinka pidät itsesi keskittyneenä ja rakennat itseäsi uudelleen epävarmuuden tai epäilyn hetkinä?

Tunnemme kaikki joskus huijareilta. Me kaikki alamme itsemme ja tunnemme, ettemme ole tarpeeksi. Olen erityisen ankara itselleni, enkä koskaan tunne täyttäväni potentiaaliani. Tämä ei ole terve tapa elää ja voi aiheuttaa lamauttavaa ahdistusta. On olemassa useita tapoja voittaa tämä tunne, ensimmäinen on se, että ympäröin itseni positiivisilla, inspiroivilla ihmisillä, jotka rakentavat minua ja rohkaisevat minua jatkuvasti. Jos sinulla ei ole näitä ihmisiä elämässäsi, LÖYDÄ NE.

Toiseksi, minulla on lievä pakkomielle inspiroivista podcasteista. Kun juoksen tai olen autossa, kuuntelen jatkuvasti motivoivia Tedin puheita, podcasteja ja saarnoja. Brene Brown on yksi suosikeistani, ja suuri osa hänen viisaudestaan on muuttanut elämääni. Päästäminen irti siitä, kuka luulen olevani, ja syleillä sitä, kuka olen, on ollut erityisen voimakasta. Vietin monta vuotta keskittyessäni kaikkiin asioihin, joita en tehnyt hyvin. En tee laskentataulukoita, analysoi numeroita tai seuraa urheilutuloksia. Mutta saan ihmiset tuntemaan olonsa hyväksi positiivisuudellani. Kannustan ympärilläni olevia ja teen kaikkeni saadakseni heidät tuntemaan olonsa rakastetuiksi ja arvoisiksi. Minulle sen tulee riittää.

Miltä arkirutiinisi näyttää?

Yksikään päivä ei ole samanlainen ravintola-alalla! Parhaat päivät ovat niitä, jolloin mikään ei hajoa! Liiketoiminnassamme on niin paljon liikkuvia osia, joten jokainen päivä, jolloin ilmastointi toimii kunnolla, toimituksemme saapuvat ajoissa, kaikki jäähdyttimet lämpenevät alle 40 asteen ja koko henkilökunta saapuu valmiina työhön, on hyvä päivä .

Mitä rakastat eniten tekemisissäsi?

Rakastan ravintola-alaa, koska se antaa minulle mahdollisuuden päästä ihmisten joukkoon ja saada heidät tuntemaan itsensä rakastetuiksi. Ei ole parempaa serotoniinin vapautumista, kun tiedät piristäneesi jonkun päivää. Olipa kyseessä vieraan Brisket Nachosin tuominen taloon, syntymäpäivälahjan kirjoittaminen suklaalla lautaselle tai vain kuunteleminen, kun joku kertoo minulle uudesta työstään… Saan ihmiset hymyilemään pienillä ystävällisillä eleillä. Yhteydenpito vieraidemme kanssa saa minut tuntemaan oloni eläväksi.

Olen onnekas, että minulla on numeroita ymmärtävä liikekumppani, joka hoitaa loistavasti kaikki liiketoimintamme työläs hallinnolliset asiat. Olen niin kiitollinen hänestä. Hänen tekonsa ansiosta voin keskittää energiani vieraisiin.

Jos saisit palata takaisin ja antaa itsellesi 3 neuvoa yrityksen perustamisesta, mikä se olisi?

Ensimmäinen on se, että en voi koskaan tehdä kaikkia onnelliseksi. On vain ihmisiä, jotka eivät ymmärrä mitä teemme, ja minun on hyväksyttävä se. Opin, että en voi ottaa sitä henkilökohtaisesti. Huono Yelp-arvostelu saa minut joskus melkein kyyneliin. Työskentelen sen läpi ja yritän vain keskittyä varmistamaan, että olemme parhaita mahdollisia joka päivä.

Toiseksi olen oppinut, kuinka tärkeää on pohtia ja harkita jokaista palkkaamaamme työntekijää. Talomme edustaa sitä, keitä olemme ja mitä olemme tehneet kovasti rakentaaksemme. He ovat liiketoimintamme kasvot. Jos minulla on huono tunne jotakuta kohtaan, olen oppinut luottamaan vaistoani! Vieraanvaraisuutta on lähes mahdotonta opettaa. Kyse on oikeiden ihmisten palkkaamisesta!

Kolmanneksi olen oppinut, että päätöksenteossani minun on tehtävä se, mikä on ravintolalle parasta, vaikka se tuottaisi vieraalle pettymyksen. Tuo 20 hengen noutoaika, joka tulee perjantai-iltana klo 6.30, ei ole hyvä skenaario kenellekään… joten olen oppinut vain kohteliaasti sanomaan vieraalle ei tai ehdottamaan aikaisempaa noutoaikaa. Kumppanini Billy on todella auttanut minua tässä.

neitsyt aurinko kuu nouseva

Mitä Palmer'sille seuraavaksi?

Palmer's on uskottava konsepti, jota voisimme onnistuneesti hyödyntää melkein missä tahansa. Amerikkalainen ruoka, hieman koholla, raikkaassa ja trendikkäässä ympäristössä, lämpimän ja vieraanvaraisen henkilökunnan kanssa. Menestys missä tahansa liiketoiminnassa riippuu kuitenkin siitä, onko oikeat ihmiset ja prosessit käytössä. Olemme varmasti keskustelleet tulevista paikoista, mutta tällä hetkellä ei ole mitään konkreettista työn alla.

Mitä sinulle tapahtuu seuraavaksi?

Haluan tehdä niin monia asioita. Olen intohimoinen hyvinvointiin. Uskon, että sen, mitä syöt, pitäisi saada sinut hyvälle tuulelle. Tässä mielessä haluaisin avata konseptin, joka tarjoilee tuoretta, puhdasta, terveellistä ruokaa päivällä ja muuttuu viehättäväksi pieneksi naapuruston viinibaariksi iltaisin. Nuorin tyttärelläni on vielä kaksi vuotta kotona. Haluan viettää hänen kanssaan kaiken mahdollisen ajan. Kun hän levittää siipensä, minä levitän omani!

Henkilökohtaisella tasolla työskentelen sen eteen, että elän tarkoituksella, pysyn nykyhetkessä ja omaksun kasvun ajattelutavan. Tavoitteeni on jatkaa oppimista ja kehittymistä!