Yotam Ottolenghin Tahini-kastike resepti

Tahini on jotain, joka kulkee Lähi-idän ihmisten suonissa, kokki Yotam Ottolenghi sanoo. Se on kuin oliiviöljyä Etelä-Eurooppaan.

kuinka yhdistää värejä vaatteissa

Hyppää osioon

• Mikä on Tahini?
• Tahini-kastikkeen käyttö
• Yotam Ottolenghin Tahini-kastike resepti
• Lisätietoja Yotam Ottolenghin MasterClassista

James Beardin palkittu kokki Yotam Ottolenghi opettaa sinulle reseptinsä herkullisille Lähi-idän maljoille, jotka on kerrostettu väreillä ja makuilla.

Mikä on Tahini?

Tahini on Lähi-idän mauste, joka on valmistettu paahdetuista kuorituista seesaminsiemenistä, jotka on jauhettu tahinipastan valmistamiseksi. Sitten tahna sekoitetaan neutraalin maustetun öljyn kanssa voidemman tekstuurin luomiseksi.

kuinka löytää kuumerkki

Tahini-kastikkeen käyttö

Tahini voidaan sekoittaa muiden ainesosien, kuten valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa, suolaisen kastikkeen valmistamiseksi tai jopa lisätä makeaan ruokaan tasapainottamaan makua ja lisäämään ravinteita. Tahini on läsnä Lähi-idän ruoanlaitossa ja on keskeinen ainesosa toiselle vegaaniselle Lähi-idän herkulle - hummus . Yotamin suosikkimerkit ovat peräisin Libanonista, Jordaniasta, Palestiinasta ja Israelista - hän haluaa muuttaa tavallisen pastan monipuoliseksi ja samettiseksi kastikkeeksi, joka voidaan tihkuttaa tuoreiden lihakebabien päälle, sekoittaa salaattikastikkeeseen ja tihkusadetta hienonnettuihin salaatteihin, paahdettuihin vihanneksiin, ja falafel-voileipissä.

Yotam Ottolenghin Tahini-kastike resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Ainekset

• 60 grammaa tahinipastaa
• 1 ½ rkl sitruunamehua
• 1 valkosipulinkynsi, murskattu
• Ripaus suolaa tai maun mukaan
• 3 rkl vettä, plus 1 tl vettä tai tarpeen mukaan

1. Yhdistä kaikki ainesosat paitsi vesi kulhoon ja vatkaa yhdistääksesi.
2. Lisää vettä hitaasti samalla, kun seos on tasaista ja kaadettavaa. Maistele maustetta ja säädä tarvittaessa.
3. Säilytä huoneenlämmössä, jos käytät pian, tai säilytä kylmässä suljetussa astiassa, jos jatkat eteenpäin. Tahini-kastiketta säilytetään jääkaapissa enintään 5 päivää.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.