Kuinka tehdä kotitekoista mustaa lakritsia: DIY lakritsi resepti

Musta lakritsi voi muistuttaa meitä vierailusta vanhanaikaisessa karkkikaupassamme, jossa on rivejä ja purkkirivejä, jotka ovat täynnä värikkäitä makeisia, kuten hedelmäkumit, taffy ja tiilet tuoretta suklaata. Lakritsia on kaikkia muotoja ja kokoja - kengännauhoista olkiin ja vääntöihin, tyynypehmeisiin ja erittäin suolaisiin, kuten Pohjoismaissa. Hemmottele itseäsi hauskalla DIY-karkkien tekemisen iltapäivällä alla olevan helpon reseptimme avulla.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on musta lakritsi?
• Kuinka musta lakritsi valmistetaan?
• Mikä on ero mustan lakritsi ja punainen lakritsi välillä?
• Kuinka tehdä kotitekoista mustaa lakritsia
• Helppo musta lakritsi resepti

Mikä on musta lakritsi?

Musta lakritsi on konditoria, joka on tyypillisesti maustettu ja värjätty mustaksi lakritsikasvien juurista peräisin olevan uutteen kanssa. Lakritsijuuri, kasvitieteellisesti tunnettu nimellä glycyrrhiza glabra , kääntää makeaksi juureksi kreikaksi. Muinaista parannuskeinoa mustaa lakritsia on pitkään käytetty ruoansulatuskanavan sairauksien rauhoittamiseen, ja se sisältää tulehdusta ja immuunijärjestelmää lisääviä ominaisuuksia.

Mustan lakritsi-karkin maku voi olla makea ja hieman karvas, siinä on aniksia ja fenkoli .

Kuinka musta lakritsi valmistetaan?

Lakritsi valmistus alkaa valmistamalla lakritsipastaerä tyypillisesti lakritsiuutteella, sokerilla, sideaineella, tärkkelyksellä tai jauhoilla, arabikumilla, aromilla, ammoniumkloridilla, melassilla ja gelatiinilla. Erä keitetään, sitten suulakepuristetaan suuttimen läpi eri muodoissa, mukaan lukien punokset, oljet, kierteet, kengännauhat ja nauhat. Kun ne ovat jäähtyneet, ne leikataan halutun pituisiksi paloiksi ja viimeistellään lasilla, joka parantaa tuotteen kiiltoa ja estää palojen tarttumisen yhteen pakkauksessa.

Mikä on ero mustan lakritsi ja punainen lakritsi välillä?

Mustan ja punaisen lakritsin välillä on eroja, jotka ylittävät värin ja maun. Musta lakritsi on maustettu lakritsiuutteella (lakritsi kasvista), aniksella tai näiden kahden yhdistelmällä. Se voi myös sisältää melassia, jota lisätään parantamaan katkeran makeaa lakritsi-makua. Punainen lakritsi ei sisällä lakritsiuutetta, ja se valmistetaan yleensä keinotekoisilla tai luonnollisilla elintarvikeväreillä ja hedelmäaromeilla, kuten mansikka, kirsikka tai vadelma.

Kuinka tehdä kotitekoista mustaa lakritsia

Nämä kotitekoiset mustat lakritsi-käänteet takaavat kuljettavan sinut ajassa taaksepäin - paikalliseen dime-myymälääsi, joka on varustettu tällä pureskeltavalla vanhanaikaisella karkkiherkulla. Valmistettuaan nämä gluteenittomat lakritsi-kierteet voidaan säilyttää jääkaapissa peitettynä jopa viikon ajan.

Cookin huomautus: Leikkaa pienempiin annoksiin ½ x 2 tuuman palat ja kääri karamellien tapaan vahapaperiin, jossa on kierretyt päät.

Helppo musta lakritsi resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 tikku suolatonta voita, plus lisää pannun voiteluun
• 1 kuppi rakeistettua sokeria
• ½ kuppi tummaa maissisiirappia
• ½ kuppi tiivistettyä maitoa
• 1/4 kuppi mustaranneketta melassia
• Ripaus kosher-suolaa
• ¾ kuppi täysjyväjauhoa
• 1 ½ ruokalusikallista anisuutetta
• 1 tl mustaa ruokaväriä

1. Vuoraa 8 tuuman neliömäinen leivinpannu pergamenttipaperilla; voitele voilla.
2. Vie voi, sokeri, siirappi, maito, melassi ja suola kiehuvaksi keskipitkällä lämmöllä raskaspohjaisessa keskikattilassa. Kun lämpötila on saavuttanut karkkilämpömittarilla 265 ° F, poista se lämmöltä ja sekoita jauhoja, uutetta ja väriä. Kaada valmistettuun pannuun. Jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on kiinteä, 30–45 minuuttia.
3. Käännä leikkuulaudalle, poista pergamenttipaperi ja leikkaa 1/2 tuuman paksuiksi köysiksi kiertämällä muotoonsa. Aseta leivinpaperille ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on kovettunut, noin 20–30 minuuttia. Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 1 viikko. Anna pehmennyksen istua huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.