Mikä on Pawpaw-hedelmä? Kuinka tehdä Pawpaw-leipää

Alkuperäiskansojen viljelemät pawpaw-hedelmät on kutsuttu Amerikan unohdetuiksi hedelmiksi. Nöyrällä alkuperäisellä hedelmällä on isänmaallinen menneisyys: George Washington, yksi maan perustajista, istutti hedelmäpuut kotipuutarhaansa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Pawpaw?
• Missä Pawpaws kasvaa?
• Mistä ostaa Pawpaws
• Miltä Pawpaws maistuu?
• Kuinka syödä tassuja
• Helppo Pawpaw-leipäresepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Pawpaw?

Pawpaw ( Asimina triloba ) on Pohjois-Amerikasta kotoisin oleva trooppinen hedelmä, jota kutsutaan monilla nimillä: Hoosier-banaani, Appalakkien banaani ja Quaker Delight.

Pawpaw-puu on pieni, pohjapuu, joka kasvaa kaikkialla Yhdysvaltojen itäosissa ja Kanadan eteläosissa, kuten Ontariossa. Pawpaws liittyvät vaniljakastike-omenaan, soursopiin ja cherimoyaan, ja ne tuottavat tuoreita hedelmiä silmiinpistävistä kastanjanvärisistä kukista, jotka vaativat ristipölytystä kärpäsiä ja kovakuoriaisia. Tuloksena oleva marja on Yhdysvaltojen suurin alkuperäiskansojen syötävä hedelmä, jossa on runsaasti C-vitamiinia ja jonka iho vaihtelee vihertävän keltaisesta sävystä kypsäksi syvän keltaiseen ruskeaan. Pawpaw-siemenet ovat suhteellisen suuria, ja ne on helppo poistaa, toisin kuin Fuyu-kaki.

Missä Pawpaws kasvaa?

Ellei asu keskilännessä, tuoretta käpälää voi olla vaikea löytää, varsinkin sen lyhyen kauden ulkopuolella - muutama viikko loppukesällä kaikkialla eteläisissä osavaltioissa, kuten Floridassa, ja alkusyksystä puoliväliin syksyyn saakka kuten Kentucky, Michigan, Nebraska , Indiana, Kansas ja Ohio.

Mistä ostaa Pawpaws

Tassuja ei tyypillisesti löydy useimmista ruokakaupoista tai viljelijöiden markkinoista, mutta monet harvinaiset hedelmien viljelijät alueen ulkopuolella ovat alkaneet kokeilla pieniä satoja, ja jäädytettyä tassusellua löytyy verkosta.

Miltä Pawpaws maistuu?

Pawpaw-hedelmät saavat sileän, vaniljakastikkeen, kun ne kypsyvät, ja niiden maut muistuttavat banaaneja, mangoa tai papaijaa. Makeuden ansiosta kypsät tassut voidaan syödä raakana, mutta makeat, vaniljakastikkeet trooppiset hedelmät ovat tähti ainesosa smoothieissa ja erilaisissa jälkiruoissa, kuten pawpaw-jäätelö, kostea pawpaw-leipä ja jopa paww-vanukas.

Kuinka syödä tassuja

Jos haluat syödä tassun, viipaloi se pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen ja poista siemenet ensin lusikalla, ennen kuin kauha kypsä hedelmä. Hävitä nahat.

Helppo Pawpaw-leipäresepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 2 kuppia jauhoja
• 1 tl ruokasoodaa
• ½ tl leivinjauhetta
• ¼ tl suolaa
• 1 tl kanelia
• ½ kuppia suolatonta voita, huoneenlämpöinen
• ¾ kuppi vaaleaa tai tummanruskeaa sokeria
• ½ tl vaniljauutetta
• 2 isoa munaa
• ⅓ kuppi tavallista kreikkalaista jogurttia (voit myös korvata smetana tai tuorejuusto)
• 2 kuppia pawpaw-sose, soseutettu
• ½ cup hienonnettua pekaanipähkinää (valinnainen)

1. Esilämmitä uuni 350 ° F: seen. Voitele 9x5 tuuman leivinpannu keittosprayllä tai pienellä voilla.
2. Siivilöi tai vatkaa suuressa sekoitusastiassa jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, suola ja kaneli.
3. Yhdistä voi, ruskea sokeri ja vaniljauute erillisessä kulhossa. Vatkaa kädessä pidettävällä tai seisontasekoittimella tasaiseksi ja melkein pehmeäksi noin 2 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan sisällyttämällä ensimmäinen kokonaan ennen toisen lisäämistä. Lisää jogurtti, pawpaw-sose ja taita vain, kunnes se on yhdistetty.
4. Lisää hitaasti kuivia ainesosia märkiin ainesosiin ja sekoita, kunnes jauhotaskua ei ole jäljellä. Sekoita pekaanipähkinät, jos käytät.
5. Kaada taikina valmiiseen leivinpannuun ja paista, kunnes leivän keskelle asetettu hammastikku tai leikkuuterä tulee puhtaaksi, 45-60 minuutissa uunistasi riippuen. Tarkista tassun leivän eteneminen muutaman minuutin välein 30 minuutin merkinnän jälkeen.
6. Aseta pannu ritilälle ja anna leivän jäähtyä kokonaan ennen uunista poistamista.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.