Gamay on violetti rypälelajike, joka on syntynyt Ranskalainen viini Burgundin alue. Beaujolais nouveau on suosituin Gamaysta valmistettu viini.
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
- Mikä on Gamay?
- Missä Gamay kasvaa?
- Mikä on Beaujolais uusi?
- Mitkä ovat Gamayn ominaisuudet?
- Miltä Gamay-viini maistuu?
- Kuinka yhdistää Gamay
- Lisätietoja
Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.
Lisätietoja
Mikä on Gamay?
Gamay tai Gamay Noir valkoisella mehulla , on kevyempi runkoinen, hedelmää eteenpäin rypäleen lajike, jota käytetään punaviinin valmistamiseen. Gamay on kotoisin Burgundista, mutta herttua, joka suosi pinot noiria alueella, kiellettiin 1400-luvun lopulla. Viljelijät Beaujolaisissa, viinialueella Burgundian eteläosassa, vastustivat herttuan käskyjä ja jatkoivat Gamayn kasvamista hiljaa sukupolvien ajan. Vuonna 1937 Beaujolais'n alueesta tuli suojattu alkuperänimitys, mikä lisäsi Gamay-viinin suosiota.
Missä Gamay kasvaa?
Gamay-rypäleitä viljellään pääasiassa Beaujolais'n alueella ja Loiren laaksossa Ranskassa, Willametten laaksossa Oregonissa ja Niagaran niemimaalla Kanadassa.
Kaliforniassa kasvatettu gamay kuuluu muutamaan eri luokkaan: Jotkut, kuten Napa Gamay, on tunnistettu kokonaan muiksi rypäleiksi (tässä tapauksessa Valdiguié), kun taas toiset on määritetty olevan pinot noir -klooneja. On todellisia Gamay-viinirypäleitä, joita kasvatetaan osavaltiossa, korkeammilla korkeuksilla ja viileämmillä lämpötiloilla - missä Gamay menestyy parhaiten.
Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruuantaidetta Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaa
Mikä on Beaujolais uusi?
Beaujolais nouveau - tunnetuin esimerkki lajikkeesta - on lyömätön viini, joka vapautetaan melkein heti marraskuun sadonsa jälkeen. Perinteisesti Beaujolais nouveau oli erityisesti ranskalaisille viinitarhojen työntekijöille valmistettu juoma, jota oli saatavana vain paikallisissa kylissä, mutta viime vuosina tuoreet ensimmäisen erän viinit ovat saaneet kansainvälistä vetovoimaa. Beaujolais-kylien eli crus-viininvalmistajien ydinryhmä tuottaa edelleen tunnettuja ja rakastettuja rypäleen ilmaisuja: Moulin-à-Vent, Régnié, Fleurie, Morgon, Chiroubles, Julienas ja Côte de Brouilly.
Mitkä ovat Gamayn ominaisuudet?
Gamaysta valmistetut viinit ovat hedelmäisiä ja kevyitä, ja niiden happamuus on suhteellisen korkea. Purppuran rypäleen lajikkeella on ohut kuori, jossa on vähän tanniineja - aine, joka luo kielellesi kuivuvan ja hankaavan tunteen - mikä tekee siitä vähemmän kuivan kuin tanniiniset punaviinit, kuten syrah ja cabernet sauvignon.
luonnonkuidut on valmistettu mistä
Miltä Gamay-viini maistuu?
Gamaya kuvataan useimmiten kevyenä ja hedelmäisenä, ymmärrettynä kirkkailla hedelmillä ja herkemmillä aromeilla. Gamajia sisältävät Beaujolais-viinit valmistetaan yleensä hiilihapon maseroinnilla - viininvalmistustekniikalla, jossa kokonaiset rypäleet käyvät suljetussa, hiilidioksidilla täytetyssä säiliössä. Tämä hapen puute vetää koskemattomista hedelmistä tiettyjä fenolina tunnettuja makuyhdisteitä lisäämättä murskattujen rypäleiden kuorien korkeita tanniineja muihin käymistapoihin. Tuloksena on pehmeämpi, hedelmällisempi viini, jossa on alavirtaa banaania.
Gamayn tyypillisiä maisteluhuomautuksia ovat:
- Punaiset hedelmät, kuten vadelma, hapankirsikka, herukka, mansikka, karpalo.
- Violetit kukat, kuten lila ja violetti.
- Pieni mineraalisuus, kuten joissakin Cru Beaujolaisissa nähdään.
MasterClass
Ehdotettu sinulle
Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.
Gordon RamsayOpettaa ruoanlaittoa I.
Lisätietoja Wolfgang PuckOpettaa ruoanlaittoa
Lisätietoja Alice WatersOpettaa kotiruokaa
mikä on minun kuu ja nouseva merkkiLisätietoja Thomas Keller
Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat
LisätietojaKuinka yhdistää Gamay
Ajattele kuin ammattilainen
Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.
Näytä luokkaSommelierille Gamay on helppo ja joustava tanssikumppani. Gamayn lempeät hedelmäiset maut tekevät siitä harvinaisen punaviinin, joka kykenee yhtä lailla yhdistämään herkkien ruokien, kuten kalan, ja suolaisten, karamellisoitujen ruokien, kuten paahdetun siipikarjan, ja vanhentuneiden juustojen kanssa. Gamay on hyvä viinivalinta erityisesti kiitospäivään: Kaiku sen vahvuuksista on jo pöydällä paahdetun kalkkunan ja karpalokastike .
- Paistettu kana : Suolainen, halkeasti paahdettu kanannahka ja suolaiset pannumehut täyttävät korkean, kirkastavan hedelmähuomautuksen, ja niiden happamuus on tarpeeksi makua varten.
- Charcuterie ja runsas, monimutkainen juusto: Sekä leikkeleet että Gamay ovat hyviä lähtökohtia illalle: Gamay on yhtä lempeä ja mielenkiintoinen leikkaamalla suoraan kaikki laudan kerma ja rasva.
- Grillattua kalaa : Lisätty vihje savusta ja hiilestä grillatulle kalalle vetää joidenkin gamayjen syvemmät myskiset kukka-nuotit. Kevyempi runko viini ei häiritse kalan vivahteita; se on vähemmän aggressiivisesti hapokas kuin Albariño tai Sauvignon blanc ja tarkemmin määritelty kuin Chardonnay.
