Kuinka tehdä Tacos de Canasta: Resepti Meksikon kori-Tacoille

Korin tacot tai kori tacot (tunnetaan myös nimellä hikiset korot , hikiset takot ja höyrytettyjä takoja ), ovat yleisiä Mexico Cityssä. Nimi ei tarkoita tiettyä täytettä, vaan pikemminkin alusta, jossa tacot istuvat höyrytettyään. Maissitortillat täytetään mitään tingasta (muhennos) perunoille, sitten koko paketti paistetaan ja pidetään korissa tai kanastossa tarjoiluun asti.

kuinka keittää jasmiiniriisiä riisinkeittimessä

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Kuinka tehdä Canasta Tacoja
• Canasta Reseptitakot

Kuinka tehdä Canasta Tacoja

Kuten muutkin höyrytetyt katuruokaherkut, Tamales , tacos de canasta sisältää monia erilaisia ​​täytteitä - ajatella chorizoa perunamuusilla, chicharrónilla, frijoleilla, cochinita pibil , barbacoa, teokset - ja syödään joko a vihreä kastike tai Punainen kastike .

Tacojen päälle kaadettu kuuma öljy (yleensä infusoituna chileillä tai mausteilla) lisää makua ja auttaa kannustamaan suljetussa pakkauksessa olevaa höyryä kastelematta tortilloja perusteellisesti ja työntämällä täytettä haudutettua, suussa sulavaa aluetta kohti. istua. Jos olet ensimmäinen kerta, luota prosessiin ja toista: höyrytetyt tacot ovat herkullisia tacoja.

Canasta Reseptitakot

0 arviota| Arvostele nyt

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 10–15 maissitortillaa, lämmitetty matalassa uunissa tai koalalla ja pidetty puhtaassa keittiöpyyhkeessä
• Valittu täyte, kuten frijoles de la olla, cochinita pibil, carnitas tai paahdetut vihannekset
• 1 keskipitkä valkoinen sipuli, puolittunut ja viipaloitu pituussuunnassa puolikuuhun
• 3-4 kuivattua guajillo-chiliä, siemenet ja varret poistettu, leikattu puremakokoisiksi paloiksi
• 2 valkosipulinkynttä, kuorittu
• 1 kuppi rypsiöljyä
• Suolaa maun mukaan
• Cilantro tarjoilua varten
• Vihreä kastike tai punainen kastike tarjoilua varten

1. Vuoraa pitkänomainen kori joko puhtaalla kankaalla (riittävän suuri taitettavaksi) tai alumiinikalvolla lämmön estämiseksi. Aseta seuraavaksi muovipussi korin sisäpuolelle ja sen jälkeen pergamentti- tai teurastuspaperiarkit. Aseta syrjään.
2. Paahda chilit, valkosipulinkynsi ja puolet viipaloidusta sipulista valurautaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun hiiltynyt ja rapea, lisää ½ kuppia öljyä ja paista, kunnes kaikki on ruskeaa ja syvästi aromaattista. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Siirrä chilen ja valkosipulin seos tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen, lisää vielä ½ kuppi öljyä ja mausta kosher-suolalla ja sose sitten tasaiseksi. Lisää chileöljy pieneen kattilaan ja pidä lämpimänä liedellä; pidä sitä silmällä ja sekoita toisinaan, jotta vältät palamisen.
   
3. Työnnä lusikallinen täytettä lämpimään tortillaan, taita se päälle ja aseta se korin toiseen päähän. Toista, kunnes sinulla on täydellinen kerros; ripottele muutama viipale sipulia päälle ja tippu vähän kuumaa chileöljyä. Toista, kunnes olet käyttänyt tortillat ja täytteet loppuun.
4. Taita pergamenttipaperi takojen päälle, sido muovipussi pois niin tiukasti kuin pystyt ja taita ulottuva kangas koko pakkauksen päälle työntämällä päät korin reunoihin. Anna takojen levätä 1 tunti.
5. Pura kääre ja tarjoile heti valitsemallasi korianterilla ja salsoilla.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.