Kuinka tehdä Spanakopita kotona: Helppo Spanakopita-resepti

Syödään tyypillisesti lisukkeena tai alkupalana, spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ), tai kreikkalainen pinaattipiirakka, on juustoa, lempeä herkku, joka on ollut keskeinen osa kreikkalaista ruokaa vuosisatojen ajan.

Hyppää osioon

• Mikä on Spanakopita?
• Spanakopita-resepti
• Lisätietoja Yotam Ottolenghin MasterClassista

James Beardin palkittu kokki Yotam Ottolenghi opettaa sinulle reseptinsä herkullisille Lähi-idän maljoille, jotka on kerrostettu väreillä ja makuilla.

Mikä on Spanakopita?

Spanakopita on suolainen piirakka, joka koostuu kerroksista pehmeästi keitettyä pinaattia ja suolaista fetajuustoa. Tämän hienon leivonnaisen valmistaminen on hankalaa, mutta se löytyy pakastetusta osasta useimmissa ruokakaupoissa. Voit käyttää myös lehtitaikinaa hieman paksumpiin kerroksiin ja nopeampaan kokoonpanoon.

Spanakopita-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 pakkaus jäädytettyä filotaikina, sulatettu oikein
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus lisää tarpeen mukaan
• 1 pieni sipuli, kuutioitu
• ½ nippu vihreää sipulia, ohuina viipaleina
• Kosher-suola ja juuri jauhettu mustapippuri
• 1 punta tuoretta pinaattia, pesty ja karkeasti hienonnettu
• ½ cup sekoitettuja yrttejä, kuten tuoretta tilliä, persiljaa, timjamia ja oreganoa, hienonnettuna
• ⅛ tl juuri raastettua tai jauhettua muskottipähkinää
• 2 isoa munaa
• ½ kuppi fetajuustoa
• ½ kuppi täysmaitoricottaa
• 4 rkl suolatonta voita, sulatettu

1. Sulata phyllo-taikina perusteellisesti jääkaapissa noin 12 tuntia ennen keittämistä. Poista taikina jääkaapista tunti ennen keittämistä ja anna huoneenlämmön. Kuumenna uuni 375 ° F: seen.
2. Pinaattitäytteen valmistamiseksi lämmitä oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää sipuli ja vihreät sipulit ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä, kunnes sipuli on alkanut pehmentyä ja muuttua läpikuultavaksi, lisää sitten pinaatti. (Erissä työskentely antaa vihannesten kuihtua ja antaa enemmän tilaa pannulle.) Lisää hienonnetut yrtit ja muskottipähkinä ja sekoita sekoittamiseksi. Maku ja mausta tarvittaessa lisää suolaa tai pippuria.
3. Siirrä pinaattiseos suureen kulhoon jäähtymään kokonaan tyhjentämällä ylimääräinen neste tarvittaessa.
4. Yhdistä toisessa kulhossa juusto ja munat ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoitettu. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kulhoon keitettyä pinaattia ja sekoita sekoittaaksesi.
   
5. Voitele suorakulmainen leivinastia kevyesti sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä. Avaa filo ja leikkaa tai viipaloi terävällä veitsellä kahteen tasaiseen pinoon, jotta ne sopivat pannun kokoon.
6. Työskentele yhdellä pinolla kerrallaan (peitä toinen kostealla keittiöpyyhkeellä tai paperipyyhkeillä, jotta se ei kuivu), harjaa kukin yksittäinen filolevy sulatetulla voilla ja kerros pannuun.
7. Kun saavutat 10–15 arkkia, pysähdy ja lisää päälle paksu, tasainen kerros pinaatti-juustotäyte. Toista harjaus ja kerrostaminen toisen filopinon kanssa.
8. Paista spanakopita kullanruskeaksi ja rapeaksi noin 30 minuuttia kiertäen puolivälissä.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.