Sahramivettä voidaan käyttää sekä makeissa että suolaisissa annoksissa, ja ripaus sahramia menee hyvin pitkälle. Sekoita muutama tippa juustorisottoon tai kreppi-taikinaan tai käytä sitä jazzata makeaa riisipuuroa. Kokki Yotam Ottolenghi pitää tätä ainesosaa käsillä helpottaakseen nousua klassikoihin, kuten Lähi-idän polut (riisiruokia).
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
- Mikä on sahrami?
- Kuinka käyttää sahramia
- Ottolenghin sahrami-vesiresepti
- Lisätietoja Yotam Ottolenghin MasterClassista
Mikä on sahrami?
Tunnetaan maailman kalleimmaksi mausteeksi, sahrami on mausi, joka on peräisin iirisperheen jäsenen sahrami-krookuskasvin (alias Crocus sativus) kukka-stigmoista. Lähinnä Lähi-idän lähellä sijaitsevaa Vähä-Aasian aluetta, suurin osa sahramista (85 prosenttia!) Tuotetaan nyt Iranissa ja sitä käytetään kulinaarisiin tarkoituksiin sekä lääkkeisiin, väriaineisiin ja hajusteisiin. Kulinaarisesti sahrami on arvostettu sekä aromaattisen maunsa että kauniin kultaisen värinsä vuoksi.
Kuinka käyttää sahramia
Sahrami hyötyy runsaasti nestettä sisältävien astioiden lisäksi, kuten paella, bouillabaisse tai risotto. Jauhaa ensin sahramilangat hienoksi jauheeksi käyttämällä laastia ja survinta tai maustemyllyä kukkien hajottamiseksi ja kaada sitten sahramijauhe kattilaan kuumaan veteen tai keittonesteeseen, jotta koko täyteaine saadaan esiin. kallis yrtti sisältää väriä, makua ja aromia. Pieni määrä arvokasta maustetta menee pitkälle, joten sinun ei tarvitse jauhaa enempää kuin muutama sahraminauha.
Kulinaaristen käyttötapojen lisäksi sahramivesi voi muodostaa myös pohjan rauhoittavalle sahrami-teelle: yksinkertaisesti kiehauta ainesosat, jyrkkä kanelilla, kardemummalla, hunajalla, sitruunalla ja mintulla ja tarjoile.
Yotam Ottolenghi opettaa modernia Lähi-idän ruoanlaittoa Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruokaa
Ottolenghin sahrami-vesiresepti
sähköpostiresepti0 arviota| Arvostele nyt
Tekee
1/2 cupAinekset
- 1 tl sahramilankaa
- 120 ml kuumaa vettä
- Liota sahramin langat vedessä vähintään 30 minuutin ajan (tai yön yli, jos työskentelet eteenpäin). Veden väri kiristyy, kun sahrami imeytyy. Säilytä suljetussa purkissa huoneenlämmössä useita viikkoja.
Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.
