Kuinka tehdä Pad Thai: Klassinen Tofu Pad Thai Resepti

Opi tekemään suosittua thaimaalaista katuruokaa kotona helpolla thai-reseptillä.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on Pad Thai?
• Mitä Pad Thai maistuu?
• Mitä Pad Thai on? 11 Common Pad Thai -ainesosat
• Klassinen Tofu Pad Thai Resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on Pad Thai?

Pad thai on Thaimaassa rakastettu katuruokaruokalaji. Se on paistettua nuudeliruokaa, joka on valmistettu tamarindin, kalakastikkeen ja palmisokerin makea-hapan-umamikastikkeesta, ja se sisältää yleensä vihanneksia lisäämällä proteiinia, kuten tofua, katkarapuja tai kanaa. Nimi pad thai tulee thai-sanasta Phetthai , mikä tarkoittaa 'thai-paistettua ruokaa'.

mitkä kielet ovat ukulelessa

Mitä Pad Thai maistuu?

Vaikka erilaisilla thai-resepteillä on erilaisia ​​ainesosia, niillä kaikilla on makea-suolainen maku ja pureskeltava riisinuudeleiden rakenne, jotka karamellisoituvat paistettaessa. Kastike, joka sisältää yleensä kalakastiketta ja tamarindia, on sekä hapokas että suolainen. Pad thai on koristeltu usein virkistävillä katkerilla yrtteillä, kuten korianterilla, ja sitä tarjoillaan yleensä kalkkikiilojen kanssa uudelle happamuudelle, joka leikkaa paistetun maun.

Mitä Pad Thai on? 11 Common Pad Thai -ainesosat

Pad thai koostuu riisinuudeleista, jotka on paistettu suolaisessa kastikkeessa vihannesten ja lihan tai tofun kanssa, kaikki tarjoillaan täytteiden kera. Tyypillisiä thaimaalaisia ​​ainesosia ovat:

1. Kalakastike : Kalakastike on katkonainen mauste Thaimaassa, joka tarjoaa suolaa ja umamia perinteisille pad thaiille sekä pähkinäinen, karamellisoitu maku.
2. Olen paju : Toinen suosittu aasialainen mauste, soijakastike vahvistaa kalakastikkeen suolaisuutta ja umami-makua (tai korvaa vegaaneja).
3. palmusokeria : Palmisokeri on perinteinen thaimaalaisen pad-ainesosa, mutta ruskea sokeri on hyvä korvike, jos et löydä palmusokeria.
4. Tamarind : Tamarind, saatavana tuoreena tai tahnana tai tiivisteenä, on perinteinen ainesosa aito thai-tuotteissa. Sillä on ainutlaatuinen makea-hapan maku. Jos et löydä tamarinditahnaa, voit korvata ketsupin ja maapähkinävoin tai riisietikan.
5. Nuudelit : Tunnetaan myös sen jun tai riisipultit, pad-thai-nuudelit on valmistettu riisijauhoista ja niiden tulisi olla tasaisia, kuten fettuccine, ja noin kahdeksas tuuman leveitä. Ne rehydratoidaan tyypillisesti kiehuvassa vedessä vasta al denteen asti, sitten keitetään edelleen wokissa muiden pad thai -ainesosien kanssa.
6. Pavunidut : Tuoreet pavunsiemenet ovat rapeita, virkistäviä ja niillä on lyhyt kypsennysaika paistettaessa nuudeleiden kanssa.
7. Vihreitä sipuleita : Vihreällä sipulilla on myös lyhyt kokki. Voit käyttää myös salottisipulia tai muuta alliumit kampasimpukoiden sijaan .
8. Liha, munat ja tofu : Proteiini munakokkelien, kananrintojen, tofun tai katkaravun muodossa lisää yleensä ainetta thai-tyynyyn.
9. Tuoretta kalkkia : Tarjoile thaimaalaisia ​​kalkkikiiloja tai purista tuoretta lime mehua thai-padin päälle juuri ennen tarjoilua. Kalkkimehun happamuus tasapainottaa thai-tyynyn rikkaan maun.
10. Tuoreet yrtit : Yksi thaimaalaisen ruoan erottavista piirteistä on tuoreiden yrttien liberaali käyttö. Pad thai: n kokeile runsas ripottelu korianteria ja ruohosipulia juuri ennen tarjoilua. Jos löydät kiinalaista ruohosipulia (alias valkosipuli ruohosipulia), vielä parempi.
11. Kuuma kastike tai pippuria : Aasialainen kuuma kastike, kuten sriracha, tai tuore tai jauhettu chilipippuri voi olla mukana thaimaalaisessa, jos haluat enemmän lämpöä.

Klassinen Tofu Pad Thai Resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 5 unssia thai-riisinuudeleita
• 2 rkl tamarinditahnaa
• 2 rkl palmu sokeria (tai ruskeaa sokeria)
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 tl kuivattuja chilihiutaleita
• 1 tl jauhettua valkopippuria
• 2 rkl kasviöljyä
• 1 salottisipuli, jauhettu
• 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• 1 lohko kiinteää tofua, kuutioitu
• 1 iso muna, kevyesti lyöty
• 1 kuppi pavun ituja
• ½ kuppi korianteria ja / tai kiinalaista ruohosipulia, jauhettu
• ⅓ kuppi paahdettuja maapähkinöitä, murskattu
• 1 kalkki, leikattu kiiloiksi, tarjoilua varten

1. Valmista riisinuudelit. Liota riisinuudeleita kiehuvaan veteen, kunnes vain al dente, noin 10 minuuttia. Tyhjennä ja aseta sivuun.
2. Tee pad thai-kastike. Yhdistä pienessä kulhossa tamarindi, sokeri, kalakastike, chilihiutaleet ja valkopippuri. Sekoita yhdistääksesi.
3. Kuumenna kasviöljy suuressa wokissa korkealla lämmöllä hohtavan.
4. Lisää salottisipuli ja valkosipuli wokiin ja paista sekoittaen, kunnes se on vain tuoksuva. Lisää tofu, nuudelit ja pad thai -kastike ja paista sekoittaen, kunnes nuudelit ovat imeytyneet kastikkeeseen ja tofu on ruskistunut.
5. Työnnä pad thai pannun toiselle puolelle ja lisää muna. Sekoita muna ja sisällytä sitten nuudeleihin. Lisää papu ituja ja paista sekoittaen muutama sekunti kauemmin.
6. Poista lämmöltä ja koristele yrtteillä, maapähkinöillä ja kalkkikiiloilla.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.

kuinka löytää kirjatoimittaja