Se ei oikeastaan ole piirakka, eikä myöskään tyypillinen kakku - mutta Bostonin kermapiirakka on kuitenkin klassinen amerikkalaisen jälkiruoka.
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
- Mikä on Boston Cream Pie?
- Lyhyt historia Boston Cream Pie
- Kuinka säilyttää Boston Cream Pie
- Klassinen Boston Cream Pie -resepti
Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.
Lisätietoja
Mikä on Boston Cream Pie?
Boston-kermapiirakka ei ole ollenkaan piirakka - se on kaksikerroksinen sokerikakku, jossa on vaniljakastiketta tai leivonnaiskerma täytettä ja suklaan täytettä. Kakku itsessään on kevyt, ja se täydentää kerma-täytteen rikkautta. Kuorrutuksen sijaan keveys on yleensä yksinkertainen, hienostunut ganache.
Lyhyt historia Boston Cream Pie
Termi Boston cream pie ilmestyi ensimmäisen kerran painettuna vuonna 1855. 1800-luvulla termejä 'pie' ja 'cake' käytettiin keskenään, koska jälkiruokia leivottiin yleensä samassa pannujen tyyppi . Boston-kermapiirakka todennäköisesti kehittyi Washington-piirakasta, kaksikerroksisesta kakusta, joka oli täynnä hilloa ja päällä jauhesokeria. Bostonin versio yksinkertaisesti vaihtoi hillon vaniljapudingiin. Suklaa-lasite, jota pidetään nyt välttämättömänä Bostonin kermapiirakalle, ilmestyi vasta 1930-luvulla, ja se ei ollut laajalti suosittu, ennen kuin Betty Crocker suositteli suklaan täytettä vuonna 1945. Jälkiruoan suklaaversio lähti liikkeelle ja vuonna 1996 , Boston kerma piirakasta tuli virallinen jälkiruoka Massachusettsin osavaltiossa.
Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Alice Waters opettaa kotiruuantaidetta Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaaKuinka säilyttää Boston Cream Pie
Boston-kermapiirakan säilyttämiseksi kääri kakku tiukasti muovikelmuun. Muovipäällysteinen Boston-kermapiirakka kestää yhden päivän huoneenlämmössä tai viikon jääkaapissa. Anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
Klassinen Boston Cream Pie -resepti
Tekee
1 kakkuValmistusaika
30 minKokonaisaika
1 tunti 10 minKokkaus aika
40 minAinekset
- Vaniljakastiketta varten:
- 1 kuppi täysmaitoa
- ½ kuppi rakeistettua sokeria jaettuna
- 3 isoa munankeltuaista
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 2 rkl suolatonta voita, kuutioitu
- 1 tl vaniljauutetta
Kakulle :
- 1 tikku suolatonta voita ja lisää pannulle
- 1⁄2 kuppia yleiskäyttöistä jauhoa, plus lisää pannulle
- 1½ tl leivinjauhetta
- ¾ tl kosher-suolaa
- ¾ kuppi täysmaitoa
- 3 isoa munaa, huoneenlämmössä
- 1 kuppi rakeistettua sokeria
- 1 tl vaniljauutetta
Suklaa ganache :
- ¼ kuppi raskasta kermaa
- 4 unssia puolimakeita suklaalastuja tai hienonnettua suklaata
- ¼ tl suolaa
- Tee vaniljakastike. Tuo maito ja ¼ kuppi sokeria kevyesti kiehuvaksi keskipitkässä kattilassa keskilämmöllä. Sekoita estääksesi potin pohjassa olevan maidon palamista.
- Yhdistä keskikokoisessa kulhossa munankeltuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa ja vatkaa yhdistääksesi. Lisää maissitärkkelys vatkaamalla tasaiseksi. Jatka vispilää lisäämällä hitaasti noin neljäsosa maitoseoksesta munaseokseen.
- Jatka vispilää lisäämällä maito- ja munasekoitus kattilaan jäljellä olevan maitoseoksen kanssa. Vähennä lämpöä matalaksi ja sekoita seosta jatkuvasti, kunnes se on sakeutunut, noin 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä, sekoittaen toisinaan.
- Lisää kuutioitua voita vaniljakastikkeeseen ja vatkaa yhdistääksesi. Siivilöi vaniljakastike hienosilmäisen seulan läpi mahdollisten kokkareiden poistamiseksi tarvittaessa. Siirrä vaniljakastike keskikokoiseen kulhoon ja peitä muovikelmulla levittämällä muovi suoraan vaniljakasteen pinnalle. Jääkaapissa, kunnes se on valmis koottamaan kakkua.
- Tee kakku. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Kevyesti voita ja jauhoja 9 tuuman pyöreä kakku. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola.
- Yhdistä maito ja voi pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Kiehauta hitaasti, sekoittaen toisinaan, jotta pohja ei pala.
- Sillä välin suuressa kulhossa voittaa munat ja sokeri yhdessä sähköisellä sekoittimella suurella nopeudella, kunnes valo, paksu ja jäljessä on noin 5 minuuttia. Lisää jauhoseos ja vatkaa, kunnes se on juuri yhdistetty.
- Lisää kuuma maitoseos kakun taikinaan samalla lyömällä pienellä nopeudella. Jatka vatkaamista, kunnes seos on sileä. Lisää vanilja ja jatka sekoittamista, kunnes se on sekoitettu.
- Kaada kakku taikina valmistettuun pannuun ja tasoita yläosa kumilastalla. Paista kunnes kakku on kullanväristä, kakun sivut irtoavat pannusta ja kakun keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaana, noin 40 minuuttia. Jäähdytä kakku pannulla noin 10 minuuttia.
- Poista kakku pannusta ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä, kupolipuoli ylöspäin.
- Tee samalla suklaa ganache. Yhdistä pienessä kattilassa keskilämmöllä raskas kerma, suklaalastut ja suola. Kun suklaa alkaa sulaa, sekoita puulusikalla. Poista lämmöltä ja jatka sekoittamista, kunnes suklaa on täysin sulanut. Pysyä lämpimänä.
- Leikkaa kakku hammastetulla veitsellä kahteen kerrokseen. Levitä alin kakkukerros vaniljakastikkeella ja aseta sitten toinen kakkukerros sen päälle.
- Valuta suklaa ganache kakun päälle. Tarjoile huoneenlämmössä.
Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.
Mielenkiintoisia Artikkeleita
