Kun tiedät kuinka tehdä tämä meksikolainen aamiaisruoka, et koskaan heitä enää vanhentunutta tortillaa.
haikussa olevien tavujen määrä
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
- Mitä Chilaquiles ovat?
- 4 välttämätöntä chilaquiles-ainesosaa
- Klassinen Chilaquiles Verdes -resepti
- Lisätietoja Gabriela Cámaran MasterClassista
Mitä Chilaquiles ovat?
Chilaquiles on meksikolainen ruokalaji, joka on valmistettu paistetuista tortilloista luoda tortilla-siruja ( totopos ) ja pukeutunut salsaan. Chilaquileja voidaan valmistaa kahdella tavalla: hauduttamalla tortillalastuja salsassa pehmeiksi (Guadalajara-tyyliin) tai heittämällä rapeaa tortillaa salsan kanssa lämmöltä pois pitääkseen enemmän murskausta (Keski-Meksikon tyyli). Munat - joko sekoitettu tortilla-sirujen kanssa tai paistettu erikseen ja asetettu päälle - sisältyvät melkein aina ainesosina.
4 välttämätöntä chilaquiles-ainesosaa
Meksikossa Chilaquileja käytetään usein perustana esittelemään erityyppisiä salsaa, lihan jäämiä ja muita täytettä. Chilaquiles sisältää yleensä seuraavat:
mitkä ovat kuuni ja nousun merkit
- kastike : Voit käyttää chilaquileja melkein mitä tahansa salsaa (tai jopa moolia). Chilaquiles verdes valmistetaan vihreällä tomatillosalsalla , kun taas chilaquiles rojos valmistetaan punaisilla kastikkeilla kuten guajillo chile salsa .
- Munat : Chilaquiles sisältää melkein aina munia, mutta se on sinun tehtäväsi sisällyttää ne. Jotkut kokit mieluummin hauduttavat pelimerkkejä sekoituksessa salsaa ja lyötyä munaa, kun taas toiset lisäävät jo valmistettuja chilaquileja paistettujen tai paistettujen munien kanssa.
- Proteiini : Perus chilaquiles-resepti vaatii maissitortilloja, salsaa ja munia, mutta monet kokit haluavat lisätä ylimääräistä proteiinia. Jos sinulla oli tacoja päivälliseksi, käytä jäännökset herkulliseen aamiaiseksi lisäämällä silputtua kanaa, chorizo , karnitasia tai mustia papuja chilaquileillesi.
- Täytteet : Chilaquiles-lautanen on tapana koristaa virkistävillä täytteillä, kuten raaka tai marinoitua punasipulia , crema ácida (hapankerma), viipaloidut retiisit, guacamole ja tuore korianteri, mutta rohkeasti luovaa muiden lisäysten kanssa.
Klassinen Chilaquiles Verdes -resepti
Ainekset
- 1 kuppi plus 2 tl kasviöljyä tai oliiviöljyä
- 3 maissitortillaa, kukin leikattu 8 kiilaksi
- ¼ kuppi kotitekoista salsa verdettä tai käytä ostettua
- 1 iso muna
- ¼ kuppi valkosipulia, hienoksi jauhettua, tarjoiltava (valinnainen)
- ¼ kuppi korianterinlehtiä ja varret, hienonnettu tarjoilua varten (valinnainen)
- ½ avokado, kuorittu, kuorittu ja viipaloitu, tarjoillaan (valinnainen)
- ¼ kuppi meksikolaista crema-annosta (valinnainen)
- 2 rkl juustoa, kuten cotija-juustoa, queso-freskoa tai fetaa, tarjoiltavaksi (valinnainen)
- Tee salsa. Parhaille chilaquileille tee oma tomatillo salsa verde täällä olevan reseptimme mukaan. Ohita tämä vaihe, jos käytät ostettua salsaa.
- Paista tortillat. Kuumenna suuressa paistinpannussa 1 kuppi paistoöljyä keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä, kunnes se hohtaa. Testaa paistoöljy pudottamalla tortillakiila pannuun. Jos se virtaa, öljy on tarpeeksi kuumaa. Lisää loput tortillakiilat. Poista paistetut tortillat, kun ne ovat kullanruskeat ja rapeat, noin 10 minuuttia. Aseta paistetut tortillat paperipyyhkeellä vuorattuun leivinpaperiin valumaan.
- Pyyhi paistinpannu ja palaa keskilämpötilaan. Lisää 2 tl öljyä ja lämmitä, kunnes hohtaa. Paista muna aurinkoisella puolella haluttuun makeuteen asti.
- Samaan aikaan siirrä valutetut tortillalastut tarjoilulautaselle ja päällystä tarpeeksi salsa verdellä, jotta saadaan hieman keittävä, mutta silti rapea, sakeus. Yläosassa paistettua munaa, sipulia, korianteria, avokadoa, meksikolaista cremaa ja juustoa.
Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.
