Kuinka valmistaa punaista riisiä: yksinkertainen resepti punaista riisiä

Opi kaikki tästä ainutlaatuisesta riisivalikoimasta ja parhaasta tavasta valmistaa sitä kotona.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mikä on punainen riisi?
• Onko punainen riisi koko jyvä?
• Miltä punainen riisi maistuu?
• 3 punaista riisiä
• 4 tapaa palvella punaista riisiä
• Yksinkertainen Red Rice Resepti

Nosta ruoanlaitto seuraavalle tasolle Gordonin ensimmäisessä MasterClassissa, joka sisältää tärkeitä menetelmiä, ainesosia ja reseptejä.

Mikä on punainen riisi?

Punainen riisi voi olla mikä tahansa monista riisilajikkeista, joissa on runsaasti antosyaniinia, antioksidanttista pigmenttiä, joka värjää riisinjyvän leseet punertavaksi. Yleisimmin saatavilla olevia punaisen riisin lajikkeita ovat Länsi-Afrikan punainen riisi, Bhutanin punainen riisi ja thaimaalainen punainen riisi.

Punainen riisi voi viitata myös valkoiseen riisiin, joka on keitetty muiden ainesosien (usein tomaattikastikkeen tai tomaattipastan) kanssa värjätäksesi riisin oranssinpunaiseksi. On olemassa monia eri tapoja valmistaa tämä suolainen punainen riisiruoka, mukaan lukien Punainen riisi (Meksikolainen punainen riisi); Charleston tai Savannah punainen riisi; ja Lowcountry-riisi. Punainen riisi keitetään tyypillisesti pilafin tavoin kanaliemessä ja lisäämällä aromaattisia aineita, kuten punaisia ​​paprikoita, valkosipulinkynsiä ja sipulia.

Onko punainen riisi koko jyvä?

Punaista riisiä myydään joko täysjyvätuotteena tai osittain jauhettuna punaisen värin osoittamiseksi, mikä muuttaa riisin vaaleanpunaiseksi keitettäessä. Kokojyväinen riisi on riisiä, joka sisältää kaikki kolme osaa riisinjyvästä: endospermia, alkioita ja leseitä. Kokojyväistä riisiä kutsutaan yleensä ruskeaksi riisiksi koska useimpien riisilajikkeiden leseet ovat väriltään ruskeat. Täysjyväriisillä ei kuitenkaan tarvitse olla ruskeaa: se voi olla myös punaista, purppuraa tai mustaa. Täysjyväriisi sisältää enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin valkoinen riisi. Osittain hiottu riisi on riisi, joka pitää osan leseistä. Se sisältää enemmän ravinteita kuin valkoinen riisi, mutta on vähemmän pureskeltavaa ja nopeammin kypsyvää kuin täysjyväriisi.

Miltä punainen riisi maistuu?

Tarkka makuprofiili riippuu punaisen riisin lajikkeesta, mutta se on yleensä pähkinäisempää ja hienovaraisempaa makeaa kuin muut riisityypit. Rakenteellisesti punainen riisi on hyvin samanlainen kuin ruskea riisi: hieman pureskeltava ulkokuoren (leseiden) takia, mutta pehmeä sisäpuolelta.

3 punaista riisiä

Vaikka punaista riisiä on monia lajikkeita, kolme on yleisimpiä kaikkialla maailmassa.

1. Länsi-Afrikan riisi ( Oryza glaberrima ) on yksi kahdesta tärkeimmästä riisilajista. (Toinen on aasialainen riisi, Oryza sativa .) Sillä on ruskea väri ja ravitsevampi maku kuin aasialaisella riisillä.
2. Bhutanin punainen riisi ( O. sativa subsp. japonica ), joka tunnetaan myös nimellä Himalajan punainen riisi, on Bhutanin keskirakeinen japonica-riisi, joka kypsyy hieman tahmeana. Se myydään usein puolijauhettuna, mikä tarkoittaa, että leseet on osittain kiillotettu.
3. Thaimaalainen punainen riisi ( O. sativa ), joka tunnetaan myös nimellä punainen lastiriisi, on pitkäjyväinen lajike, jolla on tummanpunainen leseet ja makea, pähkinäinen maku.

4 tapaa palvella punaista riisiä

Kypsennettynä täysjyväisen punaisen riisin punainen ulkokerros värjää valkoisen endospermin vaaleanpunaiseksi. Voit käyttää punaista riisiä missä tahansa ruskeaa tai valkoista riisiä lisäämällä hauska väripopulaatio.

1. Vaaleanpunainen riisi : Voit tehdä herkullisen vaaleanpunaisella riisiruokalla yhdistämällä punaisen riisin valkoiseen riisiin. Kun yhdistät punaista riisiä muiden riisilajikkeiden kanssa, pidä mielessä, että kypsennysajat voivat olla erilaiset. Keitä valkoinen riisi ja punainen riisi erikseen, ennen kuin sekoitat ne yhteen. Voit keittää punaista riisiä ja ruskeaa riisiä yhdessä riisikeittimessä tai kattilassa.
2. Riisikulho : Punainen riisi on houkutteleva pohja kaikille riisikulhoille. Lisää vain suosikkikurkut, proteiini ja tuoreet vihannekset.
3. Paistettu riisi : Käytä punaisella riisillä paistettua riisiä. Kuumenna öljy wokissa tai suuressa paistinpannussa ja lisää punaista riisiä yhdessä suosikkivihannestesi, kastikkeiden ja lihan kanssa. Yläosassa munakokkelia tai paistettuja munia.
4. Punainen riisi pilaf : Punainen riisipilaf on loistava lisuke. Paahda aromaattisia vihanneksia, kuten sipulia, lisää sitten vihannes- tai kanaliemi, punainen riisi ja kuivatut tai tuoreet yrtit.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkokurssit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa

Opettaa ruoanlaittotekniikkaa I: Vihannekset, pasta ja munat

Yksinkertainen Red Rice Resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

• 1 kuppi täysjyväistä punaista riisiä
• 1 rkl voita tai oliiviöljyä
• 1 tl suolaa

1. Tuo 2½ kupillista vettä kiehuvaksi keskikokoisessa kattilassa, joka on asetettu keskilämpötilalle. Huuhtele samalla kuppi riisiä viileän veden alla.
2. Kun vesi on kiehunut, lisää riisi, voi ja suola. Vähennä kiehuvaksi, peitä ja anna kypsyä 30-40 minuuttia.
3. Poista kansi ja nukkaa riisi haarukalla ja peitä se sitten uudelleen kannella. Anna sen levätä 5 minuuttia.
4. Fluff riisi uudelleen ja tarjoile. Säilytä jäämiä ilmatiiviissä astiassa, kun se on jäähtynyt.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.