Kuinka valmistaa Nopalia: Meksikon Nopales-salaattiresepti

Kaktusmelat tai nopales ovat rakastettu katkottua meksikolaista ruokaa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Mitä ovat Nopales?
• 3 vinkkejä Nopalesin ruoanlaittoon
• Nopales-reseptisalaatti
• Lisätietoja Gabriela Cámaran MasterClassista

Mitä ovat Nopales?

Nopales ovat syötävät tyynyt Opuntia ficus-indica , piikikäs päärynäkaktus. Nahuatlin sanasta nohpalli , nopales ovat perinteinen lisuke kaikkialla Meksikossa, jota voidaan syödä raakana tai keitettynä. Nopaleja esiintyy monissa meksikolaisissa resepteissä, joissa ne yhdistetään tomaatin ja juuston kanssa salaatiksi ( Nopales-salaatti ), jota käytetään taco-täytteenä tai salaattitakojen lisäyksenä, tai grillattua ja tarjoillaan erilaisilla lisällisillä, mutejuustosta tuoreeseen kastike . Munat nopaleilla , munat nopalilla, on suosittu aamiaisruoka.

kuinka monta unssia pullossa viiniä?

Löydät tuoreita nopaleita latinalaisten ruokakauppojen tuotealueelta tai asuinpaikkasi mukaan tiettyjen viljelijöiden markkinoilta. Valmistettua, pilkottua nopalia myydään purkissa nopalitoksena. Nopal sisältää runsaasti antioksidantteja ja ravintokuituja, runsaasti C-vitamiinia ja A-vitamiinia ja sisältää mineraaleja, kuten mangaania, kalsiumia ja kaliumia.

kuinka monta unssia lasi viiniä

3 vinkkejä Nopalesin ruoanlaittoon

Nopales huipentuu keväällä, jolloin nuoret, suloiset kaktuslapat ovat kaikkein herkimmät. Tässä on mitä sinun tulee tietää, kun hankit ja valmistelet nopaleita:

1. Melojen tulee olla teräviä ja tukevia . Kun ostat nopaleita, etsi kiinteitä, kirkkaanvihreitä meloja, jotka ovat suunnilleen käden kokoisia, pikemminkin kuin paksuja, sitkeitä tai löysiä, jotka ovat todennäköisesti menettäneet hellyyden ja maun.
2. Käytä terävää veistä ja käytä hansikkaita, kun poistat nesteestä . Jotkut Meksikon markkinat myyvät piikkejä, jotka eivät ole piikkejä, mutta jos sinulla on piikkejä, niiden poistaminen on suoraviivaista. Aseta mela yksinkertaisesti leikkuulaudalle ja aja veitsen reunaa molempiin suuntiin, kunnes pinta on sileä. Käytä paksuja käsineitä tai pidä mela paikallaan keittiön pihteillä.
   
3. Suolaa nopal . Kuten okra, nopales ovat limakalvoja. Niiden neste lisää miellyttävän tekstuurin joihinkin astioihin ja voi toimia irtonaisena sideaineena, mutta se voidaan myös tyhjentää, jos suositellaan terävämpää tekstuuria - lähempänä kypsennettyjä vihreitä papuja. Yhdistä kaktus suuressa sekoituskulhossa merisuolan kanssa ja aseta yksi tunti ylimääräisen kosteuden imemiseksi. Huuhtele kaktus kylmän veden alla siivilässä, jotta vältät kaikki ohut, ja leikkaa sitten mela nauhoiksi tai nopeiksi.

Nopales-reseptisalaatti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Ainekset

• 2–3 nopal-meloa
• Kosher-suola ja juuri jauhettu mustapippuri
• 1 kuppi kirsikkatomaattia, puolittunut
• 4-5 retiisiä, kuutioiksi
• 1 pieni serranopippuri tai jalapeno-pippuri, varret irrotettu, pieni kuutioitu
• ½ kuppi tuoretta juustoa, murskattu
• 1 suuren sitruunan mehu
• ¼ kuppi oliiviöljyä
• Hienonnettu tuore korianteri tarjoilua varten
• Paloiteltu tuore oregano tarjoilua varten
• Tortillat tai tostadat tarjoilua varten

1. Aseta nopales tasaisesti leikkuulaudalle ja leikkaa reuna pois terävällä veitsellä. Poista piikit ja siirrä isoon kulhoon. Suolaa ja anna istua 1 tunti, huuhtele sitten ja noppaa.
2. Siirrä nopales suureen kulhoon tomaattien, retiisien, paprikoiden ja tuore juusto . Lisää sitruunamehu ja oliiviöljy, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita varovasti yhdistääksesi. Maku ja säädä tarvittaessa hieman lisää sitrushedelmiä tai suolaa ja pippuria. Yläosaan hienonnettua korianteria ja oreganoa ja tarjoile lämpimillä tortillailla tai paahtoleipää .

Tule paremmaksi kokiksi MasterClassin vuotuinen jäsenyys . Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kokki Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.