Pehmeillä, kirpeillä maustetuilla omenoilla ja hiutaleisella, voisella, kullanruskealla kuorella klassinen omenapiirakka on yhtä ajaton kuin ne tulevat, joten se on suosikki lohdullinen jälkiruoka.
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
- Mikä on Apple Pie?
- Mitkä ovat parhaat omenat omenapiirakan valmistamiseksi?
- 5 vinkkiä parhaan omenapiirakanan kuoreksi
- Paras ja helpoin Apple Pie -resepti
Mikä on Apple Pie?
Omenapiirakka on jälkiruoka, jossa on perinteinen torttu tai piirakka, joka ympäröi omenaseosta. Se tarjoillaan usein kermavaahdon, jäätelön (tunnetaan nimellä à la mode) tai tietyillä alueilla cheddarjuuston kanssa. Siinä on usein koristeellinen ristikon kuori, mutta se voidaan myös tehdä murenevalla päällysteellä.
Mitkä ovat parhaat omenat omenapiirakan valmistamiseksi?
Parhaat omenapiirakan omenat ovat hapan makeutta, joka on riittävän kirkas loistamaan hyvän piirakkakuoren rikkauden läpi ja jolla on kiinteä rakenne, joka pystyy kestämään paistamisen liukenematta tahmeaan, omenakasteen kaltaiseen konsistenssiin. Nämä sisältävät:
- Granny Smith omenat
- Honeycrisp-omenat
- Cripps Vaaleanpunaiset omenat
- Pink Lady omenat
- Braeburn-omenat
- Pink Pearl omenat (näiden omenoiden fuschia-värinen liha tekee erityisen upeasta visuaalista, kun ne leivotaan piirakaksi!)
5 vinkkiä parhaan omenapiirakanan kuoreksi
Ero hämmästyttävän kotitekoisen piirakan ja keskinkertaisen välillä tulee usein upeaan piirakka-kuoren reseptiin. Tässä on joitain vinkkejä ja tekniikoita, joiden avulla saat täydellisen omenapiirakastikkeen.
- Peitä kuori sokeasti . Mikään ei ole surullisempaa kuin leikata upeasti kultaiseksi, räiskyväksi piirakan yläosaksi ja kohdata pehmeä, märkä pohjakuori. Suljetun ylemmän kuoren piirakan sumuisuuden estämiseksi on parasta vahvistaa pohjan kuori sokerileivonnalla ennen täytteen lisäämistä. Sokea paista asettamalla yksi kerros taikinaa piirakka-astian pohjaan. Peitä leivinpaperilla ja joko piirakan painoilla tai kuivatuilla papuilla tai riisillä (tämä antaa sen säilyttää muotonsa), paista sitten esilämmitetyssä uunissa 375 ° F: ssa 15 minuuttia tai kunnes vasta ruskea alkaa. Poista painot ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen täytteen lisäämistä.
- Käytä munanpesua . Piirakan yläosan harjaaminen munanpesulla auttaa tiivistämään piirakan taikinan reunat ja antaa piirakalle sen allekirjoituksen kiiltävän pinnan. Löydä resepti munanpesuun täältä .
- Älä vaivaa liikaa . Omena sulan suussasi omenapiirakastikkeelle ovat jauhoihin työstetyt voikerrokset. Saadaksesi täydellisen koostumuksen, vaivaa taikina vain siihen asti, kunnes se tulee yhteen - liikaa vaivaamista sulaa ja hajottaa voita, jolloin saadaan tiheä, kuiva, leipova taikina.
- Jäähdytä taikina ennen kaatamista ja paistamista . Pie-taikinan jäähdyttäminen nopean vaivaamisen jälkeen antaa aikaa muodostuneelle gluteenille laskeutua, mikä helpottaa valssausta ja muotoilua. Se estää myös voin vettä olemasta vuorovaikutuksessa jauhojen kanssa liian aikaisin, säilyttäen lopputuotteen ilmavat, hilseilevät taskut.
- Sulata voi saadaksesi paremman murun . Sulatetun voin lisääminen täytteeseen johtaa tiheään muruun, joka on lähempänä murokeksiä. Ilman vaniljakastikeista täytettä sen tukemiseksi muru voi olla liian hauras ja mureneva, aiheuttaen sen uppoamisen ja luolan omenatäytteeseen.
Paras ja helpoin Apple Pie -resepti
Tekee
yksi 9 tuuman piirakkaValmistusaika
2 h 30 minKokonaisaika
3 h 30 minKokkaus aika
1 tuntiAinekset
Kuoren puolesta :
miten tieteellinen hypoteesi eroaa tieteellisestä teoriasta?
- 2 kuppia yleiskäyttöistä jauhoa
- 1 kuppi (2 keppiä) suolatonta voita, jäähdytetty ja leikattu pieniksi paloiksi
- 1 rkl sokeria
- 1 tl kosher-suolaa
- 3 rkl jäävettä
- 1 rkl valkoista etikkaa tai omenaviinietikkaa
- 1 muna, lyöty 1 rkl vettä
- Demerara-sokeri, täytettä varten (valinnainen)
* Jotta omena murenee, leikkaa yllä oleva taikinan resepti kahtia (tai tallenna toinen levy myöhempää käyttöä varten) ja noudata reseptiä sellaisenaan käyttämällä murentamista ylähihan sijasta. Munanpesua ei tarvita.
Murskaa :
- ¾ kuppi jauhoja
- ⅓ kuppi ruskeaa sokeria
- 6 rkl suolatonta voita, jäähdytetty ja leikattu pieniksi paloiksi
- ½ tl suolaa
- ¼ kuppi teräsleikattua kaurajauhoa (valinnainen)
Täyttöä varten :
- 4-6 keskikokoista omenaa (Granny Smith tai mieluummin)
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 ½ tl jauhettua kanelia
- ¼ kuppi sokeria
- Valmista omenapiirakkaa . Kuori omenat, hävitä ytimet ja leikkaa noin 1 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Aseta omenaviipaleet kulhoon ja lisää kaneli, sokeri ja sitruunamehu. Heitä yhdistämään.
- Sekoita omenapiirakuori . Yhdistä jauhot, suola ja sokeri isoon kulhoon. Lisää voi ja työskentele sitä sormien välissä, kunnes suuria paloja ei ole jäljellä (taikinan pitäisi vain pitää kiinni, kun sitä painetaan kouralliseen).
- Vaivaa kuori . Käännä taikina puhtaalle työpinnalle ja lisää jäävesi ja etikka. Kampaa taikinan läpi sormillasi, kunnes se on hyvin yhdistetty, ja aloita sitten taikinan vaivaaminen. Tee tämä vain muutama minuutti; taikina ei näytä sileältä tai joustavalta. Jaa ja muodosta kaksi takkuista, noin 1 tuuman paksuista levyä. Kääri piirakka taikina muovikääreeseen ja jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.
- Muodosta ja paista sokkona pohjakuori . Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Poista yksi taikinakiekko jääkaapista ja rullaa se sopivaksi 9 tuuman piirakkalevylle tai piirakka-astialle. Aseta taikina astian pohjaan ja paista sokeasti, kunnes se alkaa rusketa. Anna jäähtyä.
- Lisää täyte ja ylimääräinen kuori . Rullaa toinen taikinakiekko. Kun sokea paistettu kuori on jäähtynyt, lisää täyte ja lisää toisella kuorella. Purista reunat yhteen sormillasi tai haarukan piikkeillä ja tiivistä munanpesulla. Leikkaa yläkuoressa raot, jotta täytteen höyry pääsee poistumaan, ja harjaa kevyesti munanpesulla. Ylös ripottele Demerara-sokeria haluttaessa.
- Paista omenapiirakkaa . Paista piirakkaa 40 minuuttia tai kunnes kuori on syvä, hiottu kullanruskea, pyörivä kerran puolivälissä. (Jos reunat alkavat palaa ennen kuin loppukakku on valmis, peitä yksinkertaisesti alumiinifolioilla.)
- Anna jäähtyä . Poista uunista ja anna jäähtyä vähintään 30 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile kermavaahdon tai jäätelön kanssa tai ylimääräisen dekadenttisen hoidon tarjoamiseksi molempien kanssa!
Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Alice Waters, kokki Thomas Keller, Gordon Ramsay ja muut, opettavat.
Mielenkiintoisia Artikkeleita
