Opas Aleppo Pepperille: Kuinka valmistaa Aleppo Pepperiä

Suolainen-makea Aleppo-pippuri on monipuolinen syyrialainen mauste, joka sopii erinomaisesti erilaisiin ruokiin.

Hyppää osioon

• Mikä on Aleppo Pepper?
• Mitkä ovat Aleppo-pippurin alkuperä?
• Mistä ostaa Aleppo Pepper
• Kuinka käyttää Aleppo Pepper
• Mitä korvata Aleppo Pepper
• Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?
• Lisätietoja Yotam Ottolenghin MasterClassista

James Beardin palkittu kokki Yotam Ottolenghi opettaa sinulle reseptinsä herkullisille Lähi-idän maljoille, jotka on kerrostettu väreillä ja makuilla.

Mikä on Aleppo Pepper?

Aleppopippuri on kypsän Halaby-pippurin puolikuivattu, jauhettu muoto, joka näyttää jalapeño-pippurilta, mutta on noin neljä kertaa kuumempi ja jolla on makeampi, monimutkaisempi makuprofiili. Aleppopippuri on nimetty Silk Roadin kaupungin Aleppon mukaan Pohjois-Syyriassa. Sitä kasvatetaan yleisimmin Syyriassa, Turkissa ja Yhdysvalloissa.

Mitkä ovat Aleppo-pippurin alkuperä?

Viidentoista vuosisadalla eurooppalaiset tutkijat toivat ensin paprikat Amerikasta takaisin Eurooppaan. Sieltä paprikat leviävät koko Ottomaanien valtakunnan alueille kuten Turkkiin ja Syyriaan, joissa Aleppo-pippuri ( Capsicum annum ) syntyi. Aleppo-pippurin maun ja lämmön säilyttämiseksi syyrialaiset perinteisesti aurinkokuivativat paprikat pienellä suolalla, jolloin saadaan hieman suolaiseksi ja öljyiseksi pippurihiutale - täydellinen käytettäväksi mausteena.

Mistä ostaa Aleppo Pepper

Löydät Aleppo-pippuria Lähi-idän ruokakaupoista, erikoistuneista maustekaupoista ja verkosta. Etsi pippurihiutaleita, jotka ovat syvä viininpunainen väri ja tuore, hedelmäinen tuoksu. On tavallista, että Aleppo-pippurilla on öljyinen rakenne ja suolainen maku perinteisen auringon kuivausprosessin ansiosta. Jos teet ostoksia turkkilaisessa ruokakaupassa, saatat löytää Aleppo-pippuria nimen alla Chili .

Kuinka käyttää Aleppo Pepper

Aleppopippuri on täydellinen tapa lisätä lämpöä Lähi-idän ja Välimeren ruokiin, kuten Muhammara-dippiin, hummukseen ja täynnä medameja sekä marinadeja grillattua lihaa kuten shish-kebabeja . Yritä ripotella sitä mihin tahansa kohtaan, johon normaalisti lisäät toisen tyyppisen chilepippurin: paahdetuille vihanneksille, paholaisille munille tai jopa popcornille.

Mitä korvata Aleppo Pepper

Voit korvata melkein kaikki pippurihiutaleet Aleppo-pippurilla. Tutustu sekä Aleppo-pippurin että pippurikorvikkeen maustetasoihin ja määritä, lisätäänkö enemmän vai vähemmän saman maun saavuttamiseksi. Muista, että Aleppo-pippuri on noin puolet mausteisempi kuin tavalliset pippurihiutaleet. Joitakin yleisiä korvikkeita ovat ancho chiles, Marash chiles ja Urfa chile peppers tai niiden sekoitus cayennenpippuri , Unkarilainen tai espanjalainen paprika ja ripaus suolaa.

Haluatko oppia lisää ruoanlaitosta?

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin video-oppitunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, ovat opettaneet.

MasterClass

Ehdotettu sinulle

Verkkotunnit, joita opettaa maailman suurimmat mielet. Laajenna tietosi näissä luokissa.

Opettaa nykyaikaista Lähi-idän ruoanlaittoa

Opettaa ruoanlaittoa I.

Opettaa ruoanlaittoa

Opettaa kotiruokaa