Fish Taco Resepti: Kuinka tehdä Fish Tacoja kotona

Meksikon Tyynenmeren rannikolla merenelävät ovat luonnollinen valinta taco-täytteisiin. Erityisesti Bajan alue on kuuluisa paistetuista siian tacoista, joita tarjoillaan usein silputun kaalin kanssa, pico de gallo ja smetanaa.

Opi parhailta

Hyppää osioon

• Parhaat kalatyypit Tacoille
• Helppo, kotitekoinen kala-tacos-resepti

Parhaat kalatyypit Tacoille

Sinä pystyt käytä melkein mitä tahansa valkoista kalaa kalatakkoihin , niin kauan kuin sen liha on tarpeeksi lujaa, ettei se hajoa paistamisen aikana. Kysy kalastajaltasi mietoa, hilseilevää kalaa, mieluiten sellaista, joka on korjattu kestävästi. Joitakin yleisimpiä valkoisen kalan tyyppejä ovat mahi-mahi, turska, punainen snapper, tilapia, ruijanpallas ja perustaja, jotka kaikki tekevät erinomaisista kalatakoista.

1. Työ työ (alias delfiini tai dorado) on makeamainen, kostea, kiinteän tekstuurinen, punertava liha ja vähärasvainen (alle 1 painoprosentti).
2. Koodi ovat suolavesikaloja, joita löytyy sekä Atlantilta että Tyynellämereltä. Molemmat lajikkeet ovat mietoja ja niillä on hilseilevä, valkoinen liha. Atlantin turska on vähemmän kosteutta, kiinteämpää ja makeampi maku kuin Tyynenmeren turska. Tyynenmeren turskalla on herkempi rakenne kuin Atlantin turskalla ja suolaisempi maku.
3. Purppuranapsija on suolavesikala, joka löytyy Yhdysvaltojen etelärannikolta ja Meksikonlahden vesiltä. Punainen snapper on korjattu kestävästi Floridanlahdella, Teksasissa, Louisianassa, Alabamassa, ja se on saatavana heinäkuusta syyskuuhun.
4. Tilapia on nimi useille makean veden kalalajeille, joita esiintyy yli 60 ° F: n vesillä. Yhdysvalloissa tilapia on yleensä viljelty kala. Tilapialla on tyypillisesti kiinteä, valkoinen liha, jossa on hieman lempeä maku. Nopeasti kasvava tilapia voidaan korjata 8-10 kuukauden kuluessa.
5. Ruijanpallas on suurin kampelakala, eräänlainen sivusuunnassa uiva kala, jonka molemmat silmät ovat pään toisella puolella. Pallasilla on kiinteä, valkoinen liha, jossa on enemmän kollageenia kuin muissa kaloissa, joten se on anteeksiantavampi kuivuuden suhteen. Pallas on Pohjois-Atlantilla ja Pohjois-Tyynellämerellä. Koska ruijanpallas on erittäin suurta, niitä myydään yleensä jäädytettyinä (tai aiemmin jäädytettyinä) fileinä.
6. Kampela on perhe, jossa on runsaasti suolaisia ​​kampeloita, johon kuuluu piikkikampela, fluke ja Dover-kielikampela. Kaikilla kampelatyypeillä on mieto, kevyt maku. Kuten kaikilla kampeloilla, kampelalla on molemmat silmät toisella puolella päätä. Kesäkampelalla (alias pohjoisvillalla) on syötävä iho, herkkä rakenne ja se on saatavana huhtikuusta toukokuuhun.

Helppo, kotitekoinen kala-tacos-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tarjoilee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Kaaliruokaa varten :

• 1/2 päätä vihreää tai punakaalia, ohuina viipaleina
• ¼ kuppi tuoretta korianteria, hienonnettu
• 4 rkl tuoretta lime mehua
• 1 jalapeño, ohuina viipaleina
• 1/2 punasipulia, ohuina viipaleina
• Kosher tai merisuola, maun mukaan

Kalakastikkeelle :

• ½ cup majoneesia
• ½ kuppi meksikolaista cremaa, smetanaa tai kreikkalaista jogurttia
• 1 chipotle-chile adobossa, jauhettu (tai korvaa chipotle-chile-jauhe, cayenne-pippuri tai kuuma kastike)
• 1 tl paprikaa

Kalafileille :

• 1 punnan siika kalafileet, kuten tilapia, ruijanpallas, snapper tai mahi-mahi, leikattu 3 tuuman nauhoiksi
• 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoa, plus lisää ruoppaukseen
• Tuoretta jauhettua mustapippuria
• 1 kuppi olutta, mieluiten meksikolainen tuotemerkki
• Oliiviöljy tai muu kasviöljy paistamiseen

Tacoille :

• 1 avokado paloiteltuina palveltavaksi
• Pico de gallo tai salsa palvelemaan
• Kalkkikiilat palvelemaan
• Lämpimät maissitortillat tai jauhotortillat tarjoilua varten

1. Tee kaali slaw . Yhdistä suuressa kulhossa kaali, korianteri, 3 rkl limettimehua, jalapeñoa ja sipulia. Mausta suolalla maun mukaan. Aseta syrjään valmistellessasi kala-taco-kastiketta.
2. Tee kala-taco-kastike . Yhdistä keskipitkässä kulhossa majoneesi creman, chipotlen, paprikan ja 1 rkl lime mehun kanssa. Mausta suolalla maun mukaan. Aseta sivuun valmistellessasi kalatakoja.
3. Pakkaa kala . Sekoita suuressa kulhossa jauhot 1 tl suolaa ja muutama kierros mustapippuria. Lisää olutta ja vatkaa paksun taikinan, kuten pannukakku taikinan, muodostamiseksi. Kasta kala taikinaan pihdeillä.
   
4. Paista kala . Kuumenna samalla suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla 1 tuumaa öljyä, kunnes se hohtaa. Paista kalafileet kullanruskeaksi ja rapeaksi noin 3 minuuttia per sivu. Siirrä paperipyyhkeillä vuorattuun levyyn tyhjentymään.
5. Kokoa takot ja tarjoile . Tarjoile kalaa lämpimissä tortilloissa coleslaw-salaatin ja tippuvan kastikkeen kastelun kanssa.

Tule paremmaksi kokiksi MasterClass-vuotuisen jäsenyyden avulla. Hanki pääsy eksklusiivisiin videotunneihin, joita kulinaarimestarit, kuten Gabriela Cámara, kokki Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja muut, opettavat.

missä lämpötilassa paistan kanaa