Jokaisessa kulttuurissa on omat paistetut ruokansa. Intiassa muutamat asiat täydentävät kupillista makeaa, maitomaista masala chaia kuten rapea, rapea vihannespakora.
SuosituinOpi parhailta
Yli 100 luokassa voit hankkia uusia taitoja ja hyödyntää potentiaaliasi. Gordon RamsayRuoanlaitto I Annie LeibovitzValokuvaus Aaron SorkinKäsikirjoittaminen Anna WintourLuovuus ja johtajuus deadmau5Elektroninen musiikkituotanto Bobbi BrownMeikki Hans ZimmerElokuvien pisteytys Neil GaimanTarinankerronta Daniel NegreanuPokeri Aaron FranklinTexas Style Grillausmahdollisuus Misty CopelandTekninen baletti Thomas KellerRuoanlaittotekniikat I: Vihannekset, pasta ja munatAloittaaHyppää osioon
- Mitä ovat Pakoras?
- Mitä ainesosia Pakoras sisältää?
- Kuinka palvella Pakorasia
- Yksi vinkki noudatettavaksi täydellisen Pakorasin valmistuksessa
- Helppo sekoitettu vihannesten Pakora-resepti
- Lisätietoja Alice Watersin MasterClassista
Mitä ovat Pakoras?
Pakorat ovat suosittu kirjailija Intian niemimaalta. Niitä nautitaan alkupaloina intialaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa. Valikoima vihanneksia, ja joskus kalaa ja kanaa, päällystetään kikherne-jauhotaikina (tunnetaan myös nimellä basan ja grammajauho) ja paistetaan. Pakorat ovat vegaanisia, gluteenittomia ja yllättävän hyviä sinulle - kaikki tämä paistaminen sivuun.
Mitä ainesosia Pakoras sisältää?
Melkein mikä tahansa voi mennä pakoraan. Tyypillisiä lisäyksiä ovat:
- Sipuli
- Munakoiso
- Kukkakaali
- Peruna
- Okra
- Paneer
- Chilejä
- Pinaatti
Kurpitsa ja bataatti ovat myös tulossa suosittuja lisäyksiä. Samankaltaiset valmisteet, kuten tempura, luottavat riisijauhoihin saadakseen ilmavan, herkän rypistyksen, pakora-taikinasta saadaan taikinainen, kullanruskea kuori - et ehkä edes tiedä mitä sinulla on, ennen kuin murtat sen auki.
kuinka itää persikan siemen
Kuinka palvella Pakorasia
Tarjoile pakorasia kuumana alkupalana chutneys kuten minttua, tamarindia tai ketsuppia - maustekastikkeita intialaisissa kotitalouksissa.
Yksi vinkki noudatettavaksi täydellisen Pakorasin valmistuksessa
Lisää taikinasi yrtteihin ja / tai mausteisiin, jotta saat lisää makua: ripaus garam masala , curryjauhe tai sarviapilanlehdet muuttavat grammajauhojen pähkinäisen maun vivahteikkaammaksi ja maustettavammaksi.
Alice Waters opettaa kotiruoanlaittoa Gordon Ramsay opettaa ruoanlaittoa I Wolfgang Puck opettaa ruoanlaittoa Thomas Keller opettaa ruoanlaittotekniikkaaHelppo sekoitettu vihannesten Pakora-resepti
sähköpostiresepti0 arviota| Arvostele nyt
Tekee
6Valmistusaika
20 minKokonaisaika
35 minKokkaus aika
15 minAinekset
- 1 kuppi kikhernejauhoa
- ¼ tl leivinjauhetta
- 1-2 tl pippuria hiutaleita, mieluummin
- ¼ tl suolaa
- 1 pieni kourallinen korianteri, hienonnettu (valinnainen)
- ½-1 kuppi vettä
- 3 kuppia hienonnettua kasviksia
- Rapsiöljy paistamiseen
- Sitruunakiilat, minttu- ja / tai tamarindipatukka, ketsuppi tarjoilua varten
- Vatkaa suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola, pippurihiutaleet ja korianteri lisäämällä vettä, kunnes sinulla on sileä taikina, jolla on paksu sakeus.
- Lisää leikatut vihannekset taikinaan ja sekoita hyvin päällystämiseksi.
- Kuumenna muutama tuuma öljyä valurautaisessa pannussa keskilämmöllä. Testaa kuuma öljy tipalla taikinaa; jos se tihkuu heti, se on valmis. Pudota ¼ kuppikokoisia pakora-taikinapalloja kuumaan öljyyn ja paista pakoraa muutama minuutti per sivu, pyörittäen tarvittaessa, kunnes palat ovat kullanruskeita ja raikkaita.
- Siirrä pakorat umpilusikalla paperipyyhkeillä vuorattuun lautaselle tai leivinpaperille. Mausta suolalla ja tarjoile sitruunakiilojen, mintun ja / tai tamarind chutneyn ja ketsupin kanssa. Syö heitä, kun he ovat kuumia!
Paistettu Pakora-muunnelma : Jos haluat ohittaa paistamisen, on mahdollista leipoa pakoroja pergamenttipaperilla vuoratulla leivinpaperilla 425ºF: ssa noin 20 minuutin ajan.
Lisää intialaisia mausteita ruoanlaittoon luoda ikimuistoisia aterioita. Opi Alice Watersilta täältä.
