Kokki Wolfgang Puckin kermainen pinaatti-resepti: Kuinka tehdä helppo kermainen pinaatti

Kermainen pinaatti, kuten sen aseistettu kermainen maissi, on erittäin älykäs hedonistin tapa syödä vihanneksia.

Hyppää osioon

• Mikä on kermainen pinaatti?
• Onko tuore tai jäädytetty pinaatti parempi kermaiselle pinaatille?
• Kokki Wolfgang Puckin kermainen pinaatti-resepti
• Mitä tarjoilla kermaisen pinaatin kanssa
• 3 tapaa käyttää kermaista pinaattia uudelleen
• Lisätietoja Wolfgang Puckin MasterClassista

Opi 16 oppitunnilla yksinomaisia ​​reseptejä ja ruoanlaittotekniikoita Spagon ja CUT: n takana olevalta kokilta.

Mikä on kermainen pinaatti?

Kermainen pinaatti on ruokalaji, joka koostuu keitetystä pinaatista kerma- ja / tai juustopohjaisessa kastikkeessa. Toisin kuin yleisesti uskotaan, suosittu lisuke koostuu harvoin pelkästään pinaatista ja raskasta kermaa, mutta sillä on tyylikkäämpi pohja, kuten Bechamel tai puoliksi ja puoliksi sekoitus umamilla täytettyä parmesanjuustoa ja vähän kaikkea tarkoitettua jauhoa - kuten jazzed up roux.

Onko tuore tai jäädytetty pinaatti parempi kermaiselle pinaatille?

Sekä tuore että pakastettu pinaatti ovat hyviä ehdokkaita helposti voidellulle pinaatille.

• Jos käytät tuoretta, etsi vauvanpinaattia - pienemmät lehdet sopivat täydellisempään pehmeämmään ja löysempään tekstuuriin viimeisessä astiassa. Jos käytät täysikasvuisia kypsiä pinaatteja, joilla on todella suuria lehtiä, repäise tai pilkkoa ne ensin enemmän puremankokoisiksi paloiksi. On ehdottoman välttämätöntä keittää tuore pinaatti ensin: kun se on vapautanut kaiken veden, sinulle jää väkevin lehtivihreä maku.
• Jos käytät jäädytettyä pinaattia, sulata ja tyhjennä lehdet niin hyvin kuin pystyt ennen kuin yhdistät ne kermakastikkeen kanssa.

Mitä tarjoilla kermaisen pinaatin kanssa

Paras kermainen pinaatti pystyy näyttämään sekä lempeältä että ylelliseltä (esimerkiksi täydellisen pääkylkyn rinnalla jouluillallisella) tai suolaiselta ja tuoreelta (jotain kevyempää, kuten grillattua kalaa). Kyse on kermaisen pinaatin tilaisuudesta - se on juhlapöydän katkottu tuote, joka toimii hienosti myös keskiviikkona keskiviikkoiltasi. Se on jopa tähti kokki Wolfgang Puckin suosituimmissa lapsuuden aterioissa: kermainen pinaatti, jonka päällä on paistettua munaa.

3 tapaa käyttää kermaista pinaattia uudelleen

1. Käytä kermaista pinaattia rikkaana pastakastikkeena.
2. Levitä jäännökset (jos sellaisia ​​on) paahtoleivälle yksinkertaistetun version pinaattikastikkeesta.
3. Vatkaa jäljelle jäänyt kermainen pinaatti muutamalla munalla ja paista se frittataksi.

Opi ruoanlaitto kokilta Wolfgang Puckilta hänen MasterClass-täällä.

Kokki Wolfgang Puckin kermainen pinaatti-resepti

0 arviota| Arvostele nyt

Tekee

Valmistusaika

Kokonaisaika

Kokkaus aika

Ainekset

Tämä yksinkertaistettu resepti on puristin kermainen pinaatti: kun olet saanut sen alas, kokeile aromaattisia aineita, kuten sipulia ja valkosipuli , pop-kuumuus cayenne-pippurilla tai jopa sub-béchamel-kastike tuorejuustolle.

• 2 lb pinaattia, varret irrotettu
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 kuppia béchamel-kastiketta
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• Täysmaito tarvittaessa

1. Aluksi tiputetaan oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pinaatti kerrallaan, kunnes kaikki on sisällytetty, ja keitä 2–3 minuuttia, kunnes se on kuihtunut, mutta ei märkä. Iskuta pinaatti jäähauteessa, rengas sitten kaikki kosteus ja pilkko hienoksi.
2. Lämmitä seuraavaksi béchamel-kastike kattilassa. Aseta hienonnettu pinaatti erilliseen kattilaan. Lisää asteittain béchamel-kastike pinaattia sisältävään kattilaan. Jos kastike muuttuu liian paksuksi, lisää pieni määrä maitoa. Mausta suolalla ja pippurilla.